האם אפשר להקפיא קישואים, איך עושים את זה נכון

קישוא - ירקות טעימים ובריאים מלאים בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים שגדלים היטב במרכז רוסיה. וכל עקרת בית תרצה להצטייד בקישואים לחורף כדי שתוכל להכין במהירות את המנות האהובות עליה.

השימור לא תמיד שומר על ויטמינים, ולכן הקפאה נכונה תעזור להתמודד עם משימה זו. האם אפשר להקפיא קישוא?

תוֹכֶן:

1. הכנת ירקות להקפאה
2. שיטות הקפאה
3. המתכונים הכי טעימים למאכלי קישואים קפואים

הכנת ירקות להקפאה

בקיץ, כדאי לחשוב על קטיף כשהפירות צעירים, עסיסיים ומתוקים:

• אתה בטוח באיכות המוצר הגדל והקפוא.
• זה הזמן שהפירות הם הכי שימושיים.
• הקפאה תמיד בהישג יד ותמיד יכולה לעזור אם יש לך מעט זמן להכין מנות.
• בחורף הם עולים הרבה יותר, מה שמכניס שקע רציני לכיס.

איך מכינים אותם נכון להקפאה? קטנים נחשבים לטובים ביותר ירקות עם קליפה רכה דקה, עיסת עסיסית וזרעים קטנים ובלתי מורגשים.

ישנם מספר כללים לקציר בדרך זו. כדי שאחרי כל המניפולציות וההפשרה הנוספת הם לא יאבדו מהרכות והטעם שלהם, יש להוציא אנזימים (אנזימים) מירקות עד הסוף. נוכחותם בפירות היא שמסבירה את חוסר הטעם והקשיחות של תכשירים מופשרים.

במקרה זה, האם צריך להלבין את הקישואים לפני ההקפאה? כן, זה יעזור לפתור את הבעיה.

באופן כללי, הם נפטרים מאנזימים בכמה דרכים: על ידי הלבנה, פיזור מלח או אידוי לזמן קצר.

אוויר מוסר מהאריזה עם המוצר המוכן לאחסון ארוך יותר. עדיף לבחור בשקיות ניילון למטרה זו, הוצאת עודפי אוויר ממיכלים תהיה בעייתית, והן תופסות הרבה יותר מקום במקפיא.

כדי לשמר את כל החומרים המועילים, עדיף לפנות להקפאת מתח, כלומר בטמפרטורות הנמוכות ביותר האפשריות, אם אפשר. ובהמשך, ניתן להעביר חבילות עם מוצרים חצי מוגמרים לתא מקרר רגיל.

שיטות הקפאה

יש הרבה שיטות הקפאה, ובהתאם לצורת המוצרים הגמורים למחצה המתקבלים, הם נבדלים:

• במעגלים (לטיגון).
• קוּבִּיָה.
• מגורר לפנקייק.
• מגורר מעורבב עם ירקות אחרים.

שוטפים היטב את הפירות במים ומייבשים. חותכים את הקצוות וחותכים לעיגולים, כמו לטיגון. יוצקים מים לסיר, מחממים לרתיחה ומניחים בו את כל הייחורים. מחליקים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, למשך לא יותר מ-5 דקות.

את הספלים המוגמרים שמים במסננת, מניחים להם להתנקז, מתקררים ומכניסים לשקיות הקפאה. אם אפשר, הסר מהם את האוויר והכניס אותם למקפיא; שעתיים יספיקו.

במקום להלבין, הם משתמשים לעתים קרובות בפונקציית multicooker "קיטור" או בדוד כפול במשך אותו מספר דקות.

אפשר גם להקפיא ירקות מטוגנים שכבר מוכנים. ברגע שאתה מוציא אותם מהמקרר, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לחמם אותם.

מאוד נוח להקפיא בקוביות קטנות. סוג זה של הקפאה אידיאלי להכנת תבשילים, מרקים שונים, מזונות ראשונים, ניתן להשתמש במזון תזונתי ותינוקות, מחית דלעת וקוויאר.

זה מהיר וקל לעשות: ירקות לשטוף, לייבש, לחתוך לקוביות בגודל שאתה צריך.מניחים את הכל קצוץ לתוך מיכל ומפזרים קלות מלח גס. את הייחורים מערבבים ומשאירים כ-10 - 15 דקות, ואז המיץ מתחיל להשתחרר. הסר אותו עם מגבות נייר יבשות או מניחים את החלקים במסננת.

הקוביות המלוחות שהתקבלו מונחות על משטח שטוח: קרש חיתוך, מגש ומוקפאות בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית עבור המקרר שלך.

ואחרי 20 דקות אפשר להוציא אותם, לארוז אותם במנות קטנות ולהכניס לתא אחסון.

האם אפשר להקפיא קישואים מגוררים? אם אתם חובבי לביבות קישואים, נסו להכין מוצרים חצי מוגמרים לחורף עבור המנה האהובה עליכם.

זה נעשה במהירות:

• קישואים נקיים ויבשים מגוררים על פומפיה גסה או בינונית.
• את המסה המתקבלת מפזרים מלח והמים המשוחררים מרוקנים לאחר 15 דקות.
• אפשר להוסיף מגורר גזר או להשאיר אותו טהור.
• המסה המתקבלת מונחת במיכלים או שקיות ומכניסה למקפיא כללי.

בחורף, לפני הכנת פנקייק, מפשירים היטב את התערובת, סוחטים שוב ומבשלים לפי המתכון הרגיל המוכח.

המתכונים הכי טעימים למאכלי קישואים קפואים

יש מספר עצום של מתכונים לבישול קישואים קפואים, לכל טעם והעדפה, ולא מתעוררת השאלה "מה לבשל"; בחרו מתכון מהפשוט ביותר ועד המתוחכם ביותר.

קישואים בבלילת בירה:

• 500 גרם ירקות חתוכים לטבעות.
• בירה 100 מ"ל.
• ביצת עוף 1 יחידה. (2 שליו).
• קמח 100 גר'.
• מלח, פלפל טַעַם.

ראשית, הכינו את הבלילה על ידי הקצפה של ביצה עם מטרפה או מזלג, הוספת מלח, פלפל ותבלינים האהובים עליכם לתערובת, ומזיגים פנימה בירה קרה. מערבבים היטב את הבלילה ומוסיפים מחצית מהקמח.לאחר מכן מערבבים בהדרגה, מוסיפים את שאר הקמח.

הבצק צריך להיות מעט דק יותר מאשר לפנקייקים רגילים. את הקישואים מפשירים, מייבשים במגבת, טובלים בבלילה ומניחים במחבת חמה עם כמות מספקת של שמן צמחי.

מטגנים את הנתחים עד להזהבה, מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול כמתאבן.

תבשיל ויטמינים מקישואים קפואים וירקות אחרים:

• 1/2 ק"ג זוקיני קפוא לקוביות.
• 700 גר' תפוחי אדמה.
• 1 בצל בינוני.
• 200 גרם ירקות לפי הטעם (גזר, אפונה, ברוקולי, פלפל).
• יֶרֶק.
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.
• שום 2, 3 ראשים.

להכנת התבשיל, קחו סיר עמוק, קלחת או סיר לבישול איטי. משמנים את התחתית בשמן צמחי. מניחים את המחבת על אש בינונית ומטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, עד להזהבה.

במולטי-קוקר, זה נעשה במצב "טיגון" במשך 10-12 דקות. לאחר מכן הפעל את מצב התבשיל למשך 40 דקות, והבישול במחבת ייקח כ-35 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפירות למחבת ולאחר מספר דקות את הקישואים הקפואים. מלח, פלפל, הוסף את התבלינים האהובים עליך.

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחתיכות בגודל הדרוש ומניחים בתבנית עם ירקות. יוצקים 2 כוסות מים על תערובת הירקות. 15 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ דק. המנה מוגשת עם שמנת חמוצה חמה.

תבשיל קישואים קפוא:

• קישואים קפואים 900 גר'.
• בצל - 2 נורות.
• ביצה (עוף) - 4 יח'.
• גבינה קשה 250 גר'.
• שום 2 ציפורן.
• חמאה 60 גר'.
• יֶרֶק.

מפשירים את הפירות ומגררים אותם על פומפיה דקה. מחממים מחבת, יוצקים מעט שמן צמחי ומטגנים שום ובצל קצוצים דק.קישואים מטוגנים במחבת אחרת.

בתבנית אפייה, משומנת בנדיבות בחמאה, משלבים את הירקות והבצל המטוגנים, השום, הגבינה המגוררת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך 25-30 דקות. התבשיל מוכן.

קישואים קפואים הם לא רק אוצר ויטמינים וחומרים שימושיים, אבל גם מזון ראשון מצוין לילדים קטנים, שרביט - מציל חיים לכל עקרת בית.

הירק הרב-תכליתי הזה משתלב היטב עם מוצרים אחרים, מתווספים למרקים, תבשילים, מנות עיקריות וסלטים.

יותר ברור על הקפאת קישואים - בצפייה בסרטון: