תפוחי אדמה אפויים בתנור, שלמים ובנתחים, עם גבינה, מיונז ושום, בסגנון כפרי

מנה זו מוכנה לפי מתכונים רבים, ובכל מקרה טעמה של מנה זו מעורר תיאבון במיוחד.

תפוחי אדמה בתנור הם אחת המנות הפופולריות במטבח המסורתי של לאומים שונים. אפוי, בין אם עם גבינה, שומן חזיר או שום, הופך לעתים קרובות לסימן ההיכר של ארוחת הערב.

טבחים מתחילים ומנוסים צריכים להסתכל מקרוב על מתכונים מוכחים הדורשים זמן ומאמץ מינימליים.

תוֹכֶן:

• אילו תפוחי אדמה מתאימים לאפייה, איך מכינים אותם
• תפוחי אדמה אפויים שלמים בתנור
• מתכון לתפוחי אדמה בתנור עם שום
• בישול תפוחי אדמה בתנור עם מיונז וגבינה
• תפוחי אדמה בתנור בפרוסות ועיגולים
• איך לבשל תפוחי אדמה אפויים טעימים
• תפוחי אדמה אפויים כפריים

אילו תפוחי אדמה מתאימים לאפייה, איך מכינים אותם

הדבר החשוב ביותר עבור תפוחי אדמה הוא עמילן, שבזכותו פקעות אפויות כל כך טעימות, פירוריות וארומטיות. בארצנו, Zhuravlinka נחשב לזן העמילני ביותר. מתאימות גם Sineglazka, Red Scarlet, Rosara ו- Bellarosa.

תפוחי אדמה טובים המתאימים לאפייה מאופיינים ב:

• פקעות צפופות חזקות;
• קליפה חלקה ואחידה ללא פגמים;
• חוסר פיגמנטציה ירוקה (סולנין), שאינה בטוחה;
• גודל פרי ממוצע;
• עיסת קשה (עיסה רכה ולחה ככל הנראה מכילה חנקות).

תכונות בישול

כדי להפוך את ארוחת הערב לטעימה, אתה צריך לגשת להכנה באחריות. תפוחי אדמה, שכן בנוסף לטמפרטורת האפייה שנבחרה נכון, ישנם עוד כמה ניואנסים חשובים.

הסודות של תפוחי אדמה אפויים טעימים:

• הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הפקעות "הנכונות".
• אתה צריך לזרוק מיד פירות עם ריקבון רקוב ונבטים.
• לאפייה צריך פירות שלמים ללא פגמים כדי שלא צריך לגזור את הפגמים.
• כדי שתפוחי האדמה ייאפו בצורה אחידה, אתה צריך לקחת פקעות בערך באותו גודל ובאותו זן.
• עדיף לא להשתמש בזן שלוקח לו הרבה זמן להרתיח, או קודם כל להרתיח אותו במים רותחים במשך 5-7 דקות.
• רוטב האפייה אמור לעזור לתפוחי האדמה להתבשל במהירות, לכן רצוי לא להשתמש במיץ עגבניות או ברסק עגבניות לא מדוללת. האפשרות האידיאלית היא מיונז, שמנת חמוצה, שמנת.
• אם צריך להרתיח מראש את תפוחי האדמה, החום על הכיריים צריך להיות מינימלי, והמים במחבת צריכים לרתוח ברציפות.
• אם המתכון מכיל בשר, אז אתה צריך לקחת בחשבון שלוקח יותר זמן לבשל. אין לבשל יתר על המידה או להתייבש בשום רכיב של המנה.

תפוחי אדמה אפויים נוטים להיות בעלי מרקם בצק.

אתה יכול לאפות אותו בסיר אינדוקציה פשוט, גריל, גריל או אש פתוחה.

אם הפקעות מבושלות בשלמותן, אז רצוי לחורר אותן במזלג כדי שיצאו מהן עודפי אדים. הטמפרטורה האופטימלית לבישול היא 190-200 מעלות.

תפוחי אדמה אפויים שלמים בתנור

תפוחי אדמה אפויים נחשבים למנה התזונתית ביותר העשויה מירק זה. בנוסף, הפקעות שומרות על הכמות המקסימלית של ויטמינים, כך שהמתכון הזה רלוונטי למי שנמצא בדיאטה.

מה שאתה תצטרך:

• 300 גרם תפוחי אדמה צעירים, רצוי לא גדולים;
• 3 כפות. כפות שמן, עדיף להשתמש בשמן זית בכבישה קרה.

הכנה שלב אחר שלב:

• תפוחי אדמה לשטוף היטב תחת מים זורמים. רצוי לא לקלף פקעות צעירות.
• מניחים את הפירות על תבנית עם נייר אפייה ומזלפים שמן. מצפים כל פרי בידיים.
• מכניסים את תפוחי האדמה לתנור שחומם מראש. אופים 30-40 דקות, טמפרטורה 180 מעלות.
• על המנה המוגמרת ניתן לפזר מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול.

מתכון לתפוחי אדמה בתנור עם שום

תפוחי אדמה בתנור יוצאים טעימים וארומטיים אם מוסיפים להם שום טרי ועשבי תיבול. מנה זו מתגלה כבריאה ככל האפשר, כי פקעות אפויות שומרות על תכונותיהן המועילות.

מוצרים נדרשים:

• 800 גרם תפוחי אדמה חדשים;
• 2 ראשי שום;
• צרור רוזמרין מיובש;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• פלפל שחור טחון;
• מלח גס.

מתכון:

• יש לשטוף את תפוחי האדמה ולייבש על מגבת נייר.
• מחלקים את השום לשיניים. לא צריך לצחצח הכל, רק שתי שיניים.
• יוצקים את השמן לקערה וסוחטים לתוכה 2 שיני שום. מוסיפים שתי קורטות רוזמרין.
• מניחים את תפוחי האדמה בתבנית אפייה. מניחים שיני שום בין הפקעות. לתבל. תוסיף מלח. מפזרים רוזמרין.
• יוצקים את השמן המתובל ומערבבים עם הידיים כך שכל פקעת מצופה בשמן.
• מכניסים את תפוחי האדמה לתנור ל-40 דקות בחום של 200 מעלות.

בישול תפוחי אדמה בתנור עם מיונז וגבינה

המתכון הפשוט הזה יעזור לגוון את התפריט היומי שלכם ויהיה גם אופציה טובה לטיפול באורחים.

אי אפשר לעמוד בפני תפוחי אדמה טעימים כאלה עם קרום חום זהוב. ניתן להוסיף למתכון תבלינים ועשבי תיבול לפי שיקול דעתכם.גם שיטת חיתוך הפקעות יכולה להיות שונה.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג תפוחי אדמה בינוניים;
• 4 כפות. כפות מיונז פרובנס;
• 2 ביצים;
• 170 גרם גבינה;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

אפשרות בישול:

• מגררים את הפקעות והגבינה ומניחים בקערות נפרדות. מעבירים את השום במכבש שום.
• טורפים ביצה אחת ומערבבים אותה עם כף מיונז, מערבבים.
• מערבבים מחצית מהגבינה המגוררת עם תערובת הביצים-מיונז ומוסיפים לתפוחי האדמה.
• משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים עליה את תפוחי האדמה בשכבה אחידה.
• מערבבים את החלק השני של הגבינה עם הביצה השנייה ופלפל שחור גרוס. מורחים את התערובת הזו על תפוחי האדמה בתבנית האפייה.

יש לאפות את המנה 45 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות. כשתפוחי האדמה עם הגבינה והמיונז מוכנים, יופיע קרום זהוב מעורר תיאבון על פני השטח.

בואו לצפות בסרטון שימושי:

תפוחי אדמה בתנור בפרוסות ועיגולים

מתכון זה נחשב למאכל צרפתי ותיק מוכח. במחוז הצרפתי הוא נקרא Dauphinois. בסוף המאה ה-19, המנה נקראה תפוחי אדמה פריזאיים והוכנה, ככלל, על ידי איכרים.

אז רק הופיע ירק השורש בצרפת, והרשויות הכניסו אותו למוצרי המזון העיקריים כדי לפתור בעיות רעב. למרות פשטות המתכון, ניתן להגיש את תפוחי האדמה הללו לחגיגה חגיגית.

מוצרים נדרשים:

• 10 תפוחי אדמה עמילניים בינוניים;
• 120 גרם גבינה קשה;
• ביצה 1;
• 200 מ"ל שמנת או חלב מלא;
• 3 שיני שום;
• 90 גרם חמאה;
• קורט אגוז מוסקט;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב:

• לפי המתכון, רצוי לקחת לא פקעות צעירות, אלא ישנות עם תכולת עמילן גבוהה. צריך לשטוף ולייבש אותם.יש לחתוך 5 תפוחי אדמה לפרוסות דקות, ואת 5 הפרוסות הנותרות בעובי 5 מ"מ.
• מגררים את הגבינה והשום על פומפיה דקה.
• מערבבים חלב או שמנת עם הביצה, מוסיפים מעט מלח ומערבבים.
• מערבבים מחצית מהגבינה המגוררת עם תפוחי אדמה, מלח ופלפל שחור. אפשר להוסיף טימין ורוזמרין אם רוצים.
• יוצקים פנימה את תערובת הביצים-חלב ומערבבים.
• מורחים את המסה שהתקבלה על תבנית האפייה בשכבה אחידה. מפזרים את שאר הגבינה.
• חותכים את החמאה לריבועים קטנים ומניחים על תפוחי האדמה.
• מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 45 דקות.
• כדי להבטיח שתפוחי האדמה ייאפו בפנים ולא יישרפו מלמעלה, אפשר לכסות את התבנית בנייר כסף מעל ולהסיר 10 דקות לפני שהמנה מוכנה.

איך לבשל תפוחי אדמה אפויים טעימים

כדי שירק השורש במדים שלו יהיה טעים, צריך לבחור את הפקעות הנכונות בעלות קליפה דקה. צורת הירק צריכה להיות מאורכת.

רצוי לאפות פקעות בגודל זהה. לפני הבישול יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה במים זורמים ולשפשף במברשת נוקשה בתוספת סודה.

רכיבים:

• 10 תפוחי אדמה;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• מלח ותבלינים לפי הצורך.

אפשרות בישול:

• מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה.
• מניחים את תפוחי האדמה במרחק מה אחד מהשני.
• משמנים כל פקעת בשמן צמחי. אפשר לפזר מלח.
• אופים את הפקעות 40-50 דקות בחום של 200 מעלות.

אם תפוחי האדמה נאפים בצורה נכונה, הקרום יהיה פריך והבשר יהיה פירורי ועסיסי. מנה זו יכולה להיות מוגשת עם ירקות טריים או כבושים וסלטים.

תפוחי אדמה בתנור, בסגנון כפרי

שם המנה הארומטית נחשב לתכסיס שיווקי בלבד, אולם אין בכך כדי להפחית מהפופולריות של תפוחי אדמה המוכנים בצורה זו.

מקדונלד'ס החליטה להציג "טריזי תפוחי אדמה" לשוק הרוסי, אבל השם התברר כארך מדי ולא מאוד אטרקטיבי. לכן, ה"פרוסות" הוחלפו ב"תפוחי אדמה בסגנון כפרי".

מוצרים נדרשים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים או בינוניים;
• 2 כפות. כפות שמן חמניות או שמן זית;
• 2 קורט מלח;
• 2 כפות. כפות פפריקה יבשה מרוסקת.

שיטת בישול:

• השלב הראשון הוא להדליק את התנור כך שיתחמם עד 250 מעלות.
• מרפדים תבנית בנייר אפייה או נייר אפייה.
• קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים. מייבשים את הפקעות על מגבת נייר. חותכים כל אחד ל-4 חלקים. אם יש לחות על הפרוסות, אז יש להעביר אותן לנייר כדי שהן יתייבשו לחלוטין.
• מניחים את הפרוסות בקערה. מערבבים אותם עם שמן, פפריקה ומלח. כל חתיכה צריכה להיות מכוסה בתבלינים.
• מחלקים את הפרוסות על נייר אפייה במרחק של 5-10 מילימטרים אחד מהשני. רצוי להניח את תבנית האפייה בתנור על הרשת האמצעית.

מבשלים תפוחי אדמה בסגנון כפרי ב-200 מעלות למשך 30 דקות. לאחר הבישול תנו לתבשיל להתקרר מעט וניתן להגיש אותו.

למידע נוסף על בישול תפוחי אדמה אפויים בתנור בסגנון כפרי בסרטון:

אניני תפוחי אדמה בהחלט יעריכו את הטעם של המתכונים הקלים להכנה האלה.

ניתן להכין תפוחי אדמה בתנור בדרכים שונות, אך בכל מקרה הם נחשבים לאופציה מנצחת לארוחות ערב יומיומיות ולשולחן החג.