סלט כרוב וגזר לחורף, עם פטריות, פלפל מתוק, חצילים

כרוב נחשב למלכת הירקות מכיוון שניתן להשתמש בו להכנת מנות טעימות רבות לא רק בקיץ, אלא גם בחורף.

יתר על כן, ירק זה בריא מאוד, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים חיוניים רבים.

הכנת סלט כרוב וגזר לחורף היא די פשוטה; יש הרבה מתכונים טובים. העיקר לקחת את ההכנה וההכנה באחריות.

תוֹכֶן:

• באילו סוגי ירקות אפשר להכין סלטי כרוב וגזר לחורף
• איך מכינים אוכל
• סלט מעוקר לחורף
• סלט ללא בישול וללא עיקור
• סלט חורף של כרוב, מלפפונים ועגבניות
• סלט: כרוב, גזר, פלפל
• סלטי חורף, מתכונים ללקק אצבעות
• לאיך מכינים סלט כמו בחנות

באילו סוגי ירקות אפשר להכין סלטי כרוב וגזר לחורף

כל סוג של כרוב מתאים להכנת סלטי חורף: ברוקולי, כרוב אדום, כרוב כרוב, כרובית וכרוב פקין.

אבל זן הכרוב הלבן בא קודם, עדיף להשתמש בו לסלטי חורף. העיקר ש המגוון היה חורף, וכל זני ההבשלה המוקדמת הם מימיים ורכים, מה שהופך אותם לבלתי מתאימים לתפירה.

איך מכינים אוכל

איכות הטוויסט תלויה במידה רבה בהליכי ההכנה. נתחיל עם כרוב.

ישנם כללי ההכנה הבאים:

• אתה יכול להרגיש את ראש הכרוב, אם אין עליו שקעים או שצורתו אינה מעוותת, אז זה מתאים.
• העלים לא צריכים להיות סדקים, כתמים צהובים או כהים; צבע ירוק נחשב בריא.
• המוצר צריך להריח נחמד.
• גודל הגבעול צריך להיות לפחות שני סנטימטרים בקוטר, צבעו הבריא לבן.
• ראש אחד צריך לשקול לפחות קילוגרם; המשקל האידיאלי נחשב לשלושה עד חמישה קילוגרם.
• אם ראש הכרוב עומד בכל הנקודות, אתה יכול להשתמש בו בבטחה להכנות ותבשילים לחורף.

זה הרבה יותר קל עם גזר. הירק חייב להיות נקי מרקבון ונזקים ולא רפוי. לפני השימוש יש לשטוף את המוצר מלכלוך, לקלף, לשטוף שוב ולייבש.

היעדר לכלוך ונזקים יגן על הטוויסט מפני פיצוץ.

סלט כרוב מעוקר לחורף

אם תשתמשו בהרבה ירקות שונים, זה יהיה טעים וארומטי.

להלן אחת האפשרויות, הרכיבים משמשים עבורה:

• כרוב - 4 ק"ג;
• כחולים - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - קילו וחצי;
• מאה וחמישים גרם שום;
• כוס אחת של שמן מזוקק;
• קילוגרם וחצי של גזר;
• שלושה פלפלים חריפים;
• מאה גרם סוכר;
• ארבע ערוגות גדולות של מלח;
• כוס חומץ (תשעה אחוזים).

עקרון הבישול:

• אתה צריך לחתוך את הירקות לרצועות קטנות.
• שוטפים היטב את החצילים במים, קוצצים לקוביות בגודל של כ-2 ס"מ ולאחר מכן מרתיחים.
• חותכים את הגזר לפרוסות דקות.
• מערבבים פלפלים, כרוב, חצילים ו גזר, סוחטים את השום. הסלט צריך לתלול שעה וחצי.
• לעקר צנצנות במשך 20 דקות. ממלאים את המיכלים המחוטאים בסלט וסוגרים את הצנצנות.

מתכון מס' 2, מרכיבים:

• 8 ק"ג כרוב;
• 1 ק"ג. גזרים;
• 1 ליטר מיץ עגבניות;
• כוס אחת כל אחת של חמאה וסוכר;
• שלוש מאות מיליגרם של חומץ;
• חצי כוס מלח;
• 5-10 עלי דפנה;
• גרגירי פלפל (לפי הטעם).

עקרון הפעולה:

• קוצצים את המוצר העיקרי; אם יש לכם פומפיה, גררו אותה כדי להקל על העבודה ולצמצם את הזמן.
• טוחנים את הגזר עם פומפיה לחתיכות גדולות.
• את המוצרים המרוסקים יש לשפוך לתוך מיכל עמוק, לשפוך שמן, מלח, מיץ עגבניות, חומץ וסוכר. יש לנער היטב את החומרים עם הידיים ולערבב, שבזכותם מרכיבי הסלט ישחררו מיץ.
• השאירו את הסלט למשך יום.
• לאחר יום, להרתיח לא יותר מרבע שעה.
• לעקר בנפרד את הצנצנות.
• מפזרים את הסלט לכלים חמים ומגלגלים.
• המיכלים עטופים במכסים מופנים.

סלט כרוב לחורף ללא בישול וללא עיקור

אנשים רבים רגילים להכין סלטים לחורף, זה מאוד נוח, שכן הסלט משתלב היטב עם כל תוספת. כדי להקל על תהליך הבישול, ניתן להימנע מסטריליזציה ובישול מזון. ללא בישול, כל הרכיבים שומרים על הטעם, העסיסיות והפריכות שלהם.

בנוסף, ללא טיפול בחום, כל הירקות שומרים על תכונותיהם המועילות.

הנה אפשרות אחת:

• רכיבים:
• חצי קילוגרם גזר;
• 2.5 ק"ג. כרוב;
• חצי קילוגרם בצל;
• קילוגרם פלפל מתוק;
• תבלינים (לא חובה).

עכשיו בואו נכין את המרינדה, תצטרך:

• כוס סוכר;
• ליטר מים;
• שבעים גרם מלח;
• שמן (בציפייה שיש לשפוך כף אחת לכל צנצנת);
• 450 גר'. חומץ.

כללי בישול:

• טוחנים את הפלפל והראשים של המוצר העיקרי לרצועות.
• קוצצים דק את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים דק את הגזרים בפומפייה.
• כל המוצרים מעורבבים ומומלחים, חשוב לרסק את הירקות בידיים כדי שישחררו את המיץ שלהם.

חסה מוזגת לצנצנות שטופות וממלאות במרינדה מוכנה. חשוב שהמרינדה תכסה את האוכל לגמרי ושהמזיגה תהיה רותחת.

לבסוף, יוצקים כף שמן ומגלגלים אותו. לאחר הקירור, מניחים את הצנצנות במרתף.

סלט חורף של כרוב, מלפפונים ועגבניות

ישנן מספר אפשרויות לסלטים כאלה.

מתכון מס' 1, מרכיבים:

• 2 בצלים;
• קילוגרם של כרוב;
• חצי כוס סוכר;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 1 ק"ג. עגבניות סלט;
• 200 גרם חומץ (רצוי שישה אחוזים);
• 2 כפות גדולות של מלח;
• 10-20 יח' מוסיפים לטעם. פלפל שחור.

עקרון הבישול:

• הכרוב מגורר, הפלפל המתוק נחתך לרצועות.
• את הבצל קוצצים לטבעות ואת העגבניות לפרוסות.
• הכל מעורבב, נלחץ עם משקל (דיכוי) ונשאר במקום קר כל הלילה.
• הודות לכך, המוצרים ישחררו כל כך הרבה מיץ שהסלט יהיה מכוסה בו לחלוטין.

כעת מעבירים את הפרוסות מהמחבת לסיר, ממליחים ומכניסים לתוכו תבלינים, הכל מתבשל 10 דקות.

המיכלים מעוקרים בנפרד, והסלט החם נמזג לצנצנות מחוטאות.

מתכון מס' 2, רכיבים:

• 3 מלפפונים;
• 2 בצלים;
• חצי ראש כרוב;
• 2 גזרים;
• 1 כפית סוכר.

שיטת בישול:

• את הכרוב קוצצים, את המלפפונים קוצצים לעיגולים.
• חותכים את הגזר לפרוסות, את הבצלים לטבעות, מערבבים את החומרים, מוסיפים תבלינים וחומצה אצטית.
• הצנצנות עוברות סטריליזציה למשך 20 דקות והמכסים זורמים במים רותחים.
• את הסלט החם שמים בצנצנות ומגלגלים.

מתכון מס' 3:

• קח 1 ק"ג כרוב, מלפפונים, עגבניות, גזר, פלפל מתוק ובצל. הם מעורבבים עם המרכיבים הבאים:
• 400 גרם חמאה;
• 3 כפות גדולות של מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ג. חומץ.

שיטת בישול:

• כרוב וכל שאר הירקות קצוצים דק.
• גזר מגורר בסגנון קוריאני.
• קחו מיכל נירוסטה, יוצקים לתוכו את הפרוסות ומוסיפים סוכר, מלח, חומץ ושמן.
• מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה.
• במהלך הדקות האחרונות של הרתיחה, יוצקים את המנה לצנצנות ומגלגלים.

כל עקרת בית יכולה להשתמש במתכון שלה, להוסיף מוצרים אחרים או להקפיד על המתכון שצוין.

סלט: כרוב, גזר, פלפל

למתכון תצטרך:

• 1 ראש כרוב;
• 2 פלפלים;
• 2 בצלים;
• 2 גזרים בגודל בינוני;
• 50 גר'. שמנים;
• כמה כפות חומץ;
• כפית סוכר;
• כפית מלח.

את המנה מכינים ברצף הבא:

• את הכרוב קוצצים, מוסיפים מלח וסוכר מגורען. את הירק הקצוץ יש לכתוש היטב בידיים ולהשאיר לשלוש שעות לשחרור המיץ.
• בשלב זה אנו עובדים על שאר הירקות. אנו מנקים את הפלפלים המתוקים מזרעים וממברנות, חותכים אותם לרצועות דקות. אפשר להכין גזר כמו גזר, או לגרד על פומפיה גסה. את הבצל חותכים בגדול כך שניתן להרגיש בבירור את טעמו.
• לאחר שלוש שעות מוסיפים את כל המרכיבים לכרוב, מוסיפים שמן, ומבשלים את המנה על אש קטנה עד לבישול. זה לוקח בדרך כלל לא יותר מחמש עשרה דקות.

חשוב לעקוב כל הזמן אחר התהליך, למנוע שריפה ולהוסיף מים במידת הצורך (לא יותר ממאה גרם) כדי שהסלט לא ייצא יבש.

לפני הפיתול, חומץ מוזג לתוך המיכל ומרתיח עוד כמה דקות. מחלקים מיד למיכלים שעברו אידוי באמבט מים. הסלט מוכן לאחסון החורף.

סלטי כרוב לחורף, מתכונים למות

יש מתכון שנקרא: "אתה תלקק את האצבעות שלך".

כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• 5 ק"ג כרוב;
• קילוגרם אחד של פלפל וגזר;
• 100 גר'. מלח;
• חצי קילוגרם בצל;
• 450 גר'. סוכר;
• 100 גר'. שמן מזוקק.

עקרון הבישול:

• קוצצים את הכרוב, הבצל והפלפלים, מגררים את הגזר. כל המרכיבים מוזגים לקערה, ממליחים, מסוכרים, יוצקים בחומץ ומערבבים ביד. השאר למשך שעתיים.
• הצנצנות נשטפות, מעוקרות באמבט אדים למשך 15 דקות ומייבשות.
• את הסלט מחלקים לצנצנות ומניחים במקום קר למשך חמישה ימים. במהלך תקופה זו מתרחשת תסיסה.
• אז אתה צריך לשחרר פחמן דו חמצני ולכסות בכיסויי ניילון.

בואו לראות איך מכינים סלט כרוב וגזר לחורף, מסדרת ליקוק האצבעות:

מתכון: כרוב עם פטריות

רכיבים:

• שני קילוגרמים של כרוב;
• 1 ק"ג. גזרים;
• שני קילוגרמים של פטריות;
• 1 ק"ג. לוק;
• חצי ליטר שמן;
• 200 גר'. סהרה;
• כוס וחצי של חומצה אצטית;
• שלוש כפות גדולות של מלח.

הכנה:

• מרתיחים את הפטריות במי מלח ואז שוטפים אותן במים זורמים במסננת.
• ירקות קוצצים בנפרד. במחבת עם שמן, גזר ובצל מטוגנים תחילה עד להזהבה, ולאחר מכן מוסיפים פטריות וכרוב, ואת השמן הנותר מוסיפים. מבשלים את הסלט חצי שעה מכוסה. עכשיו צריך להוסיף סוכר, חומצה אצטית ומלח, ולבשל עוד ארבעים דקות תוך ערבוב מדי פעם.
• את הסלט מחלקים למיכלים ומגלגלים. עוטפים את הצנצנות ומניחים להן להתקרר.

איך מכינים סלט כרוב לחורף, ממש כמו בחנות

אפשרות אחת: סלט בלוטסרקובסקי, מרכיביו:

• 1.3 ק"ג. כרוב;
• 0.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 450 גרם גזרים;
• 300 גרם. לוק;
• 100 גרם סלרי ופטרוזיליה;
• 50 גרם שורש פטרוזיליה;
• 200 גר'. שמנים;
• חומץ;
• פלפל שחור (אפשר להוסיף פלפל אנגלי לפי הטעם);
• סוכר - כפית אחת לכל צנצנת.

תהליך בישול:

• יש לחמם היטב את השמן ולאחר מכן להשאיר אותו להתקרר.
• קוצצים את כל הירקות לקש דק, מגררים את הגזר.
• בצורתם הגולמית, יוצקים את הירקות לצנצנות בפרופורציות שוות, לאחר שפיכת שתי כפות גדולות של שמן לכל מיכל.
• יוצקים סוכר, מלח, פלפל שחור, יוצקים חומצה אצטית.
• השאר את זה לבד למשך שעה.
• כעת הצנצנות הטעונות מעוקרות למשך שעה ומגולגלות.

הטעם הוא בדיוק כמו בחנות, אפילו טוב יותר.

אז, יש הרבה מתכונים עממיים טעימים המבוססים על כרוב וגזר.

אם תעשה הכל נכון, לפי המתכון, ותנקוט בגישה אחראית להכנת מיכלים ומוצרים, אז הסלט יחזיק מעמד חורפים רבים וישמח את בני המשפחה בטעמו המעולה.

מכינים הכנות לחורף, מתכון לעוד סלט טעים: