איך שומרים כרוב לחורף בצנצנות, עם ובלי עיקור

לא כל עקרות הבית יודעות לשמר כרוב בצנצנות לחורף, אבל זה די קל לעשות. חטיף עשיר בויטמינים זה תמיד יהיה רלוונטי: לארוחת ערב פשוטה או לביקור פתאומי של אורחים.

שימור כרוב יכול להתבצע בדרכים שונות, אך רצוי לעקוב אחר המתכון הקלאסי וטיפים מוכחים של שפים מנוסים.

תוֹכֶן:

• איך לבחור ולהכין כרוב
• איך שומרים כרוב לחורף בצנצנות
• כרוב כבוש לחורף בצנצנות ללא עיקור, מתכונים עם תמונות
• חתיכות כרוב משומרים, פריכות
• כבישת כרוב לחורף, מתכונים לכרוב כבוש בצנצנות
• מתכון כבישה קלאסי
• כרוב כבוש לחורף

כיצד לבחור ולהכין מוצר

הירק הזה הוא מהפופולריים בארצנו וזה לא סוד שאם מוסיפים אותו למנה הוא הופך להרבה יותר בריא.

ראשי כרוב מכילים ויטמינים יקרי ערך, סיבים ומיקרו-אלמנטים. עקרות בית מנוסות יודעות שכרוב משומר מכיל הרבה חומרים שימושיים ומכינות עוד צנצנות לחורף.

קל מאוד להכין כרוב כבוש, אבל לפני כן צריך לקחת בחשבון עוד כמה שלבים חשובים: בחירת ראשי כרוב טובים והכנת הירק לשימור.

סימנים כלליים של כרוב טוב: זה צריך להיות צפוף, כבד משקל, עם עלים טריים. אתה לא צריך לקנות ראש כרוב אם הוא מראה קצת יובש, עייפות או קשיות מוגזמת.מומלץ לקנות את הירק הזה רק בחנויות מהימנות, מכיוון שהוא נוטה להצטברות חנקות.

לפעמים הוא מכיל יותר מלחים ותרכובות חנקן מאשר אבטיחים.

הגבעול צריך להיות לבן. ראש הכרוב צריך להיות יציב למגע.

היוצא מן הכלל היחיד הוא כרוב צעיר, כאשר הגבעול שלו עדיין לא קשה לגמרי. בעת הרכישה, כדאי להסתכל על הגבעול: אם הוא גדול מדי, סביר להניח שהירק הזה גדל על חנקות. אם יש ספק, לאחר רכישת ירק בבית, אתה צריך לחתוך את הגבעול ולהסיר את העלים העליונים.

רצוי לתסוס כרוב בסוף הסתיו, כאשר הזנים המאוחרים כבר הבשילו. לכבישה, רצוי לבחור את ראשי הכרוב הקשים ביותר. אם אתה עוקב אחר האמונות הטפלות העממיות של הסבתות הגדולות שלנו, אז אתה צריך לתסוס על הירח החדש כך שהוא נמרץ ופריך.

חל איסור מוחלט על כרוב כבוש במיכלי אלומיניום. האפשרות הטובה ביותר היא אמבטיות עץ וצנצנות זכוכית.

עדיף להכין מראש מלח סלעים גס, אבל גם מלח עם יוד אינו רצוי. עבור 10 ק"ג כרוב, הכמות האידיאלית של מלח היא 200 גרם. ככל שהירק נחתך גדול יותר, הרכב הוויטמין שלו יישמר טוב יותר.

במידת האפשר, מומלץ להוסיף לכרוב תפוחים, חמוציות או לינגון.

כשחותכים כרוב לאחר הכפור, הוא מאבד את המרירות שלו, כך שניתן להקפיא את הראש במקפיא לפני הבישול.

יש להסיר את הירק השטוף מהעלים והגבעולים העליונים. אתה לא צריך לקצוץ דק את העלים כדי שהם לא יאבדו את הוויטמינים שלהם. גם עלים ירוקים טריים יהיה צורך בתהליך הבישול.

איך שומרים כרוב לחורף בצנצנות

מתאבן זה נהדר כמנה נפרדת. כרוב משומר משלים בצורה מושלמת מרק כרוב, סולאנקה, מאפים, כופתאות וויניגרט.

לעתים קרובות חטיף זה נשמר בתוספת של תמצית חומץ, כגון תמצית יין או תפוח.

אנלוגים מוצלחים של חומץ הם:

• חומצה לימון;
• מיץ לימון טרי;
• אַספִּירִין.

מומלץ להחליף חומץ אם יש ילדים או חולי סוכרת במשפחה שאינם רוצים לאכול חומצה זו.

חשוב גם לשמר את ראשי הכרוב בתוספת ירקות אחרים. גזר הוא מרכיב הכרחי בהכנת סלט כרוב כבוש. אם תרצה, אתה יכול להוסיף פלפלים, סלק, תפוחים, שורש חזרת. חלק מהמתכונים כוללים אפילו שזיפים, אגסים וחמוציות.

בבישול, הרוטב הסטנדרטי לחטיף כזה הוא שמן חמניות ארומטי מעורבב עם סוכר, מלח, חומץ ומים.

לתבלינים מוסיפים תבלינים סטנדרטיים:

• דַפנָה;
• צִפּוֹרֶן;
• פלפל אנגלי;
• צ'ילי או ג'לפנו;
• שום;
• כוסברה;
• שמיר מיובש ופטרוזיליה.

כרוב משומר מוכן מהר מאוד. התכונות המועילות שלו מחזיקות מעמד לאורך זמן, ואם תכינו יותר מהחטיף הזה, תהיה לכם מלאי ויטמינים לחורף.

למי שלא שימר ירקות בעבר, כדאי לדעת שלפני שמתחילים לבשל, ​​שלב חשוב הוא עיקור הצנצנות.

צריך לוודא שהכלים נקיים מצ'יפס, סדקים ופגמים אחרים. הדרך הקלה ביותר לנקות צנצנת קיטור. אתה צריך מחבת מים רותחים ורשת שעליו תעמוד הצנצנת. הצנצנת נחשבת מעוקרת כאשר מופיע עיבוי אדים בתוכה. לפני גלגול הכרוב, הצנצנות חייבות להיות יבשות.

כרוב כבוש לחורף בצנצנות ללא עיקור, מתכונים עם תמונות

אכילת כרוב עמוס ויטמינים זה יכולה לשפר משמעותית את המערכת החיסונית שלך.

כמו כן, ראשי כרוב כבושים מסייעים בהפחתת כאבי פרקים, בהקלה על תסמיני חום ודלקות אחרות. מתאבן זה יכול להיעשות על ידי המלחה קרה מבלי לעקר את הצנצנות.

למתכון תצטרך:

• 1 ראש כרוב בוגר גדול;
• 3 גזרים עסיסיים;
• 2 ליטר מים מסוננים;
• 4 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה;
• חצי כוס מלח סלעים;
• 1 כוס סוכר;
• 4 כפות חומץ תפוחים;
• 1 טבלית אספירין לכל צנצנת.

שלבי בישול:

• קוצצים את הכרוב השטוף לא דק בעזרת פומפיה מיוחדת או סכין.
• חותכים את הגזר לרצועות גדולות.
• מערבבים ירקות בקערה.
• יוצקים מים לתוך הקנקן, מערבבים אותם עם מלח, סוכר ותבלינים. מערבבים בכף ויוצקים לסיר. מחממים את המים החריפים לרתיחה על אש נמוכה. מסירים מהאש ויוצקים חומץ.
• מחלקים כרוב וגזר לצנצנות נקיות.
• יוצקים את המרינדה הצוננת על הירקות. הוסף טבלית אספירין לכל צנצנת. סוגרים את הצנצנות במכסי מתכת ומגלגלים.

בואו לצפות בסרטון כיצד לכבוש כרוב לחורף בצנצנות ללא עיקור:

חתיכות כרוב משומרים, פריכות

על מנת שהירק ישמור על תכונות מועילות מרביות, מומלץ להשרות עלי כרוב בחתיכות גדולות יותר.

תזונאים אומרים כי חתיכות גדולות מכילות פי שניים ויטמינים מאשר חתיכות מגוררות.

פינוק כזה יהפוך לחטיף הכרחי בחג, וסלט כזה יקשט ויגוון את התפריט היומי.

מוצרים נדרשים:

• כרוב לבן, בוגר ועסיסי, כ-2 ק"ג;
• 1 סלק גדול;
• 6 שיני שום;
• 1.5 ליטר מים מסוננים נקיים;
• 3 כפות מלח שולחן גס או מלח ים;
• 4 כפות סוכר מזוקק;
• 8 חתיכות של אפונה פלפל אנגלי;
• 3 עלי דפנה;
• 100 מ"ל יין או חומץ 9% רגיל.

מתכון שלב אחר שלב לחתיכות כרוב כבוש:

• חותכים את ראש הכרוב לחתיכות גדולות, מסירים עלים וגבעולים קשים מדי.
• ניתן לגרד סלק או לחתוך לרצועות.
• חותכים את השום לפרוסות בגודל בינוני.
• מערבבים את כל הירקות יחד בסיר או קערה עמוקה.
• רצוי לא לרסק את הכרוב כדי שיהיה כמה שיותר פריך.
• מניחים ירקות בצנצנות.
• יוצקים מים לסיר אמייל. מניחים על האש עד לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר. מוסיפים תבלינים ומרתיחים 10 דקות על אש נמוכה.
• לא מומלץ למזוג מרינדה חמה לצנצנות כדי למנוע מהכוס להיסדק. אתה צריך לחכות עד שהוא יתקרר, וגם לא לשכוח להוסיף לו חומץ.
• יוצקים את המרינדה המוכנה על הכרוב.
• סגור עם מכסי מתכת מסתובבים.

סלט כרוב כבוש צריך להיות במקרר. זה יהיה מוכן לאחר 24 שעות.
אתה יכול להגיש כרוב כבוש עם סלק עם שמן צמחי ותבלינים נוספים אם תרצה.

כבישת כרוב לחורף, מתכונים לכרוב כבוש בצנצנות

המלחה ותסיסה של ירקות הן שתי שיטות שונות. מסתבר שכשהוא כבוש, הכרוב מאבד הרבה מתכונותיו המועילות, בעוד כרוב כבוש בריא הרבה יותר.

כיום, אין כמעט הבדל בין כרוב כבוש מלוח, מכיוון ששתי הגרסאות משתמשות במלח.

מתכון קלאסי לכבישת כרוב

בנוסף לראשי כרוב מוסיפים למתכון הסלט גזר. המנה הזו תמיד יוצאת טעימה ועסיסית, וההכנה לא לוקחת הרבה זמן.

רכיבים:

• 1 ראש כרוב גדול;
• 3 גזרים בינוניים;
• 5 כפות מלח גס;
• 1 כף סוכר.

אפשרות בישול:

• ראש הכרוב צריך להיות קצוץ דק.מערבבים את החלקים עם מלח ומועכים אותם היטב.
• מגררים את הגזר בנפרד ומערבבים עם סוכר מגורען.
• מאחדים את הירקות אחד עם השני, מערבבים היטב ומצמצמים למיכלים.
• הפעילו לחץ על גבי (למשל, בקבוק מים). מניחים את המיכל עם הכרוב בדלי למקרה שעודפי מיץ ידלפו החוצה.
• השאירו את הירקות בחדר בטמפרטורת החדר למשך שלושה ימים.
• לאחר הזמן, מסננים את עודפי המיץ ומניחים את הכרוב בצנצנות סטריליות. אחסן במקרר או במרתף.

כרוב כבוש לחורף

מתכון ישן לכרוב כבוש אמיתי ללא הוספת מלח יהיה חטיף אידיאלי עשיר בויטמינים בעונה הקרה.

מוצרים נחוצים עבור דלי אמייל אחד:

• 6 ק"ג כרוב לבן בשל;
• 2 ק"ג גזר;
• 3-4 ציפורן;
• 3 עלי דפנה;
• 2 כפות זרעי שמיר.

מתכון:

• קוצצים את הכרוב ומגררים גס את הגזר. מערבבים ירקות עם זרעי שמיר.
• אם רוצים, אפשר להוסיף תבלינים אחרים.
• אורזים את הכרוב היטב לתוך הדלי.
• מניחים מעל צלחת ומפעילים עליה לחץ.
• הסוד של הכרוב הטעים הוא במשקל - רצוי שיהיה בין 10 ל-20 ק"ג.
• הכרוב ישחרר מיץ לאחר 30-36 שעות. לאחר מכן, אתה יכול להחליף את הדיכוי עם קל יותר של 2-4 ק"ג.
• לאחר שלושה ימים יש להסיר את העומס. השאירו את הכרוב לעוד 5 שעות ואחרי הזמן הזה המתאבן יהיה מוכן.

כרוב כבוש מוכן יש לאחסן במקרר בצנצנות זכוכית.

הכנת כרוב משומר טעים לחורף לא דורשת הרבה זמן, מאמץ וניסיון. גם טבח מנוסה וגם מתחיל יכול להכין סלט ויטמינים כזה.

בואו לצפות בסרטון ולגלות עוד מתכון טעים מאוד לכבישת כרוב: