לאיזו משפחה שייך סלק, סוגיו וזניו, תכונותיו, השימוש בבישול

סלק הוא צמח נפוץ למדי; הוא נחשב למוצר מזון בעל ערך; בלעדיו אי אפשר לבשל בורשט טעים או להכין ויניגרט; הוא מרכיב של סלטים תזונתיים רבים. מה זה ירקות, אילו חומרים מועילים הוא מכיל?

תוֹכֶן:

1. לאיזו משפחה שייך סלק?
2. תיאור המינים
3. טכנולוגיה של גידול סלק סוכר, מספוא לבן, אדום
4. הרכב ירקות שורש
5. סלק - תיאור, יתרונות ונזקי הירק
6. שימוש בבישול
7. סלק נא, מבושל, מיץ סלק - איך הם משמשים ברפואה העממית

לאיזו משפחה הוא שייך?

סיווג הצמחים עוסק בענף הבוטניקה, הטקסונומיה. היא מתארת ​​את הקשר בין המינים ונותנת להם שמות. צמחים משולבים לקבוצות לפי מידת הקשר ומחולקים לפי מבנה הפרח, הזרע, נוכחותם של איברים ורקמות מסוימים ועוד כמה מאפיינים.

במדע המודרני, צמחים מסווגים באופן הבא: ממלכה - פילום - חלוקה - מחלקה - סדר - משפחה - סוג - מינים (מגוון). סוּג סלק שייך למשפחה Amaranthaceae והוא מחולק למספר סוגים.

תיאור סוגי סלק

הצמח מחולק ל-13 מינים, מתוכם רק 2 מעובדים:

שורש סלק

חד-שנתי או דו-שנתי עם מערכת שורש סיבי או ברז.השורש מעובה ומסועף, העלים רחבים וגדולים עם פטוטרות בשרניות.

סלק רגיל

ישנם 3 זנים:

• מספוא - ירקות שורש חלקים גדולים במשקל של כ-10 ק"ג. הם מגיעים בצבעים ובצורות שונות. ירק עסיסי לא ממותק. העלים בינוניים או גדולים.
• סוכר סלק - סלק לבן עם יבול שורש מחוספס בצורת חרוט. יש לו ליבה צפופה לבנה עם כמות גדולה של סוכר ותכולת מיץ נמוכה.
• חדר אוכל הוא ירק עם ירקות שורש אדומים כהים.

חדר האוכל מחולק גם ל-3 סוגים:

• vindifolia: עלים ירוקים וגבעולים, שורשים מסועפים בצורת חרוט;
• rubrifolia: עלים אדומים, שורשים כדוריים או בצורת חרוט עם ליבה אדומה כהה;
• atrorubra: שורשים אדומים כהים, עלים ירוקים כהים עם פטוטרת אדומה.

לזן השלישי הנפוץ ביותר יש 4 זנים:

• מִצרִי: ירקות שורש פחוסים במשקל של עד 0.5 ק"ג עם קליפה אדומה עשירה, ליבה בעלת גוון סגול, עלים קטנים בצורת לב ירוק כהה עם ורידים וגבעולים ארגמן.
• בורדו: שורשים בצורת כדור או אליפסה, ליבה בורדו, עלים ירוקים ארוכים עם פטוטרת ורדרדה.
• ליקוי חמה: שורשים כדוריים אדומים כהים, עלים ירוקים בהירים עם פטוטרות אדומות.
• ארפורט: שורשים מסועפים אדומים כהים עם הרבה סוכר וחומר יבש, עלים ירוקים עם ורידים וייחורים בצבע בורדו.

לכל זן צמחי יש זנים רבים והכלאות עם תכונות אופייניות.

טכנולוגיה צומחת

כדי להשיג יבול טוב, אתה צריך להכין כראוי את המיטות. הירק אינו אוהב אדמה חומצית. הוא מעדיף אדמה קלה ורופפת המורכבת מחול, דשא וחומוס.גם האדמה מופרית כָּבוּל. יש לתת עדיפות למיטות בהן גדלו בעבר מלפפונים, תפוחי אדמה או כרוב.

אין לשתול את הצמח באותו מקום שנתיים ברציפות.

מתרבה זרעים. לפני השתילה יש לחטא את הזרע ולהחיות אותו. לשם כך, הוא ממוקם בתמיסת מנגן חמה למשך 30 דקות, ואז עטוף במטלית לחה ונשאר במקום חמים למשך 48 שעות.

השתילה נעשית באביב, כאשר הטמפרטורה היא 15-18 0C. זני הבשלה באמצע ומאוחר נטועים בסוף האביב. מינים מסוימים נטועים בסוף הסתיו.
בערוגת הגן עושים תלמים צרים אנכיים או אופקיים בעומק 3 ס"מ. בין השורות נותר מרחק של 40 ס"מ. בתלמים מניחים זרעים כל 20-30 ס"מ ומכסים אותם אדמה.

באקלים קר, תחילה שותלים זרעים בחממה או בקופסאות. לאחר הופעת 2-3 עלים, הצמחים מועברים לאדמה פתוחה.

טיפול נכון מורכב מהשקיה קבועה, עישוב וריפוי. במהלך שלב הצמיחה הפעילה, הצמחים מושקים פעמיים בשבוע בבוקר או בערב, ואז ההשקיה מצטמצמת לפעם בשבוע. 14 ימים לפני הקטיף, לחות הקרקע מופסקת. האדמה הרטובה משוחררת.

מכל זרע צומחים כמה שתילים. לקבלת הקציר הטוב ביותר, הם מדללים, מסירים יורה חלשים ופגומים.

לאחר הדילול הראשון מופרות הנטיעות במינרלים. באמצע העונה מוסיפים אמוניה מְלַחַת ומלח אשלגן. כדי למנוע ריכוך, ירקות שורש מוזנים במנגן ובבורון.

אתה לא יכול להפרות את הצמח עם זבל. אחרת, טעמו ותכונותיו המועילות יסבלו.

הרכב ירקות שורש

סלק עשיר במיקרו-אלמנטים שימושיים. הוא מכיל ויטמינים A, C, E, PP ו-B ויטמינים.הירק מכיל נתרן, אשלגן, פלואור, כלור, זרחן, סידן, אבץ וברזל וכו'.

הערך האנרגטי של ירקות שורש הוא 42 קק"ל. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 1.5 גרם/0.1 גרם/8.8 גרם.

סלק, יתרונות ונזקים של ירקות

קשה להעריך יתר על המידה את היתרונות של ירקות שורש וצמרות הצמח. הודות להרכב הכימי העשיר שלו, לירק השפעה מיטיבה על בריאות הגוף.
צריכתו מסייעת בניקוי המעיים ובהשמדת חיידקי ריקבון.

בטאין כולל ירקות מסדיר את חילוף החומרים בשומן, מנרמל את תפקודי הכבד ומגביר את לחץ הדם. בנוסף, החומר מונע התפתחות סרטן.
מגנזיום שימושי עבור חולי יתר לחץ דם וחולים עם טרשת עורקים. יוד הוא הכרחי במאבק נגד מחלות בלוטת התריס.

המוצר מסיר עודפי מים מהגוף, מקל על כאבים ונלחם בזיהומים. צריכה קבועה של ירקות עוזרת להתגבר על דיכאון. מיץ סלק מרפא הנגאובר.

חומצה פולית בירקות השורש שימושית במהלך ההריון. הוא משתתף ביצירת מערכת העצבים של העובר. בנוסף, החומר מסייע בחיזוק השיער והציפורניים ומצעיר את העור.

נתרן שומר על איזון מים-מלח. יש לו השפעה מועילה על פעילות העצבים, הכליות והשרירים.

ההרכב הכימי של הצמח מקדם hematopoiesis בריא. להשתמש ירקות - מניעה מצוינת של אנמיה.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הצמח מוכר כמוצר דיאטטי. הודות להשפעה המששלת והמשתנת של הירק, משקל עודף בדיאטה סלק נעלם במהירות.

מפתיע שהתכונות המועילות זהות עבור סלק גולמי ומבושל כאחד. רוב המיקרו-אלמנטים אינם נהרסים על ידי טיפול בחום.

ישנם מספר תנאים שבהם יש להגביל את צריכת הירקות:

• מחלת אורוליתיאזיס;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• סוכרת;
• אוסטאופורוזיס;
• שלשול כרוני.

שימוש בבישול

כל חלקי הצמח משמשים למאכל; העליונים משמשים להכנת מרקים וסלטים ירוקים. ירקות שורש נצרכים גולמיים, כמו גם מבושלים, מטוגנים, מבושלים ואפויים. מיץ סלק סחוט טרי טעים ובריא.

לירקות מבושלים יש טעם עדין יותר. להכנה שמים ירקות שורש במים קרים ומניחים על אש בינונית. זמן הבישול הוא 2.5 שעות.

כדי לזרז את התהליך שמים את הסלק במים רותחים. במקרה זה, זה יהיה מוכן תוך שעה.

לטיגון ירקות לחתוך לרצועות ולהשאיר על האש למשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד. ירק השורש מבושל בסיר כפול קצת יותר מחצי שעה. ירקות שורש לא מקולפים מאודים. בדרך זו הם שומרים על מקסימום חומרים מזינים.

זמן תבשיל סלק – 30 דקות. לקציר ישן, ו-15 דקות. לטריים.
פיגמנט ירקות שורש משמש כצבע טבעי ולא מזיק.

סלק נא, מבושל, מיץ סלק - איך הם משמשים ברפואה העממית

בשל תכונותיו המועילות, הצמח הוא מרכיב פופולרי במתכוני סבתא למחלות רבות.

מיץ סלק

טָרִי מיץ משמש כסוכן כולרטי. זה משפר את חילוף החומרים ושומר על הפנים רענן ויפה. לכאבי אוזניים וצביטה של ​​עצב הפנים, התרופה מוזרקת לאוזניים. הטלת אותו לתוך האף עוזרת להקל על נזלת. המיץ משמש להסרת יבלות וטיפול בסדקים לאחר כוויות קור.

לטיפול בצהבת, השתמש במיץ צנון וחצי מיץ סלק. עבור אונקולוגיה, התרופה נלקחת חצי כוס, תחילה מוזלפת במקרר, ולאחר מכן מחוממת.

חולצות

עלים מבושלים נאכלים לצרבת. הם משמשים גם כקומפרסים להסרת נמשים. העיסה מהחלק העליון מוחלת על כוויות, חזזיות ועיניים כואבות כדי למנוע זיהום. עלים טריים קשורים למצח לכאבי ראש.

סלק חי

משחה של עיסת טרייה מוחלת על כיבים ואזורים מודלקים. חתיכת סלק טרי מקל על כאבי שיניים. למחלות של הכבד ודרכי המרה יש לאכול 100 גרם. ירקות שורש מגוררים גולמיים בבוקר.

ירק מבושל

לולאות עוזרות נגד כינים. כאשר נלקח דרך הפה, זה עוזר להקל על עצירות ויתר לחץ דם. מבושל לסירופ סלק - תרופה מצוינת למחלת אבני מרה.

סלק הוא מוצר בעל הרכב כימי ייחודי. זה זמין וקל לגידול.

הודות לטעמו המצוין ולתכונותיו המועילות, הירק מצא שימוש בבישול וברפואה עממית. צריכה קבועה של סלק עוזרת לשמור על הבריאות והיופי.

בואו לצפות בסרטון מעניין ונלמד את כל הסודות של גידול ירקות שורש בריאים: