היסטוריה וטכנולוגיה של גידול סלק סוכר

סוכר סלק היא תרבות טכנית. העיבוד העיקרי קשור לייצור סוכר. באזורים רבים הוקצו שטחים משמעותיים לגידול זה וטכנולוגיה לגידול סלק סוכר ופיתוח המשך עיבודו.

ננסה להבין את המאפיינים של סלק סוכר כגידול חקלאי ואת המוזרויות של גידולו, נגלה כיצד התפתחה ייצור סוכר מסלק במדינות אירופה.

תוֹכֶן:

• ההיסטוריה של הופעת ייצור הסוכר באירופה מסלק סוכר
• תיאור בוטני של סלק סוכר, הזנים והכלאיים שלו
• טכניקות אגרוטכניות בסיסיות לגידול סלק סוכר

ההיסטוריה של הופעת ייצור הסוכר באירופה מסלק סוכר

עד אמצע המאה השמונה עשרה, סלק סוכר לא היה קיים כמין. תת-מין טכני זה חייב את הופעתו לכימאי הגרמני אנדראס זיגיסמונד מרגרף. המדען החל להתעניין בגבישי סוכר הנראים במיקרוסקופ על חתך של שורש סלק, מה שגרם למגדלים להשיג תת-מין של הצמח בעל תכולה גבוהה של סוכרוז.

אני סנפיר פקעות סלק מספוא מאמצע המאה ה-18 הכיל לא יותר מ-2% סוכר, אך בזנים מודרניים תכולתו מגיעה ל-20%. את עבודתו של מרגרף המשיך תלמידו פרנץ קרל אכרד. האיש הזה הוא שהיה מייסד תהליך הייצור להפקת סוכר מסלק סוכר ועמד במקורותיה של כל תעשיית הסוכר באירופה.

המפעל הראשון שלה פעל כבר ב-1801. במפעל זה הוכשרו מומחים לייצור סוכר. כך הופיע סוכר הסלק בשוק העולמי כמתחרה לסוכר מקנה סוכר, שיובא במקור מהודו. מאוחר יותר הם למדו לגדל אותו במצרים, סיציליה וספרד. משם הביא קולומבוס את התרבות לאמריקה.

ריד החלו לגדל באיים הקריביים ומרכז אמריקה. עד תחילת המאה ה-19 והתפתחות ייצור הסוכר מסלק, מוצר זה הושג רק מקנה קנה והוא נותר פריט מותרות באירופה, והיה זמין בעיקר רק למשפחות אצילות ועשירות. בואו ננסה להבין מדוע דווקא הסלק הזה הפך לחומר הגלם לייצור סוכר.

תיאור בוטני של סלק סוכר, הזנים והכלאיים שלו

סלק סוכר הוא תת-מין של הסלק המצוי מהסוג סלק ממשפחת ה-Chenopodiaceae, אם כי לאחרונה הוא סווג כבן למשפחת ה- Amaranthaceae. צורת חיים: צמח עשבוני דו-שנתי. בשנה הראשונה לאחר הזריעה, הצמח מפתח שושנת עלים בזאליים.

בסוף עונת הגידול נוצר יבול שורש גדול למדי. בשלב זה הוא נחפר ונשלח לעיבוד למפעלי סוכר או להאכלת חיות משק. משקל ממוצע של ירקות שורש סוכר סלק כ-0.6 ק"ג - 0.8 ק"ג. בשנה השנייה מופיע מהשורש הבשרני גזע גבוה וישר עם עלים קטנים.

על זה יש פרחים לא בולטים שנאספו בתפרחת אוזניים. הפרי חד זרע, עקב איחוי פרחים בתפרחת, נוצרות תפרחת, מספר הזרעים בהם הוא בין 2 ל-6. לסלק סוכר יש זנים עם סידור אחד של פירות.כאשר מגיעים לבגרות טכנית, שורשי סלק סוכר מכילים את החומרים הבאים:

• מים עד 75%
• סוכרוז עד 17.5%
• סיבים עד 1.2%
• פקטין עד 2.3%
• תאית עד 1.1%
• אפר עד 0.3%

גידול סלק סוכר בוידאו:

עם זאת, יש לציין שתכולת הסוכרוז תלויה ישירות במגוון ובתנאי הגידול. הזנים והכלאיים ה"מתוקים" ביותר של סלק סוכר כוללים את הדברים הבאים:

1. Eureka, הכלאה של מבחר בלגי, תכולת סוכר בין 16.4% ל-19%, משקל שורש בממוצע 0.62 ק"ג
2. Zawisza, הכלאה של מבחר פולני, תכולת סוכרוז 18.0%, משקל שורש ממוצע 0.77 ק"ג
3. מיסיסיפי, מבחר היברידי בארה"ב, תכולת סוכרוז בין 16.8 ל-21%, משקל שורש 0.810 ק"ג
4. Ramonskaya זרע יחיד 47, מגוון מבחר ביתי, תכולת סוכרוז 18.6%
5. Kuban MS 81, הכלאה של ברירה ביתית, זרע יחיד, תכולת סוכרוז 16.5%, עמיד למחלות

יש לומר שלכלאיים זרים יש מאפיינים טובים, אך בהתחשב במצב הפוליטי והמצב הכלכלי, עלות הזרעים המיובאים גדלה. בנוסף, על מנת שמאפיינים זניים יבואו לידי ביטוי במלואם, יש צורך ליצור תנאים כמעט אידיאליים עבור גָדֵל כלאיים של סלק סוכר מגזע זר. לכן, כדאי יותר להסתמך על זנים ביתיים עם הצטברות סוכרוז בזמן הקטיף של לפחות 16.5%.

טכניקות אגרוטכניות בסיסיות לגידול סלק סוכר

כדי לגדל בהצלחה סלק סוכר, חשוב לעמוד בתנאים הבאים:

• נעים
• אוֹר
• מים

האדמה הטובה ביותר עבור יבול זה היא אדמה שחורה פורייה או אדמה מופרת היטב. חריש או חפירת האדמה מתבצעים רק בסתיו, עם יישום בו זמנית של דשנים אורגניים ומינרלים.בחפירה ידנית עומק החפירה הוא כ-25 - 30 ס"מ. הקודמים האופטימליים לסלק סוכר הם דגנים או קטניות. בנוסף, הכנת אדמת הסתיו מאפשרת שמירת לחות מקסימלית.

עם כניסת האביב, לאחר הפשרת הקרקע, יש צורך לבצע חרדה לעומק של 7 - 8 ס"מ ועיבוד נוסף ממש לפני זריעת הסלק. כאשר מטפחים מיטות באופן ידני, עבודה זו מתבצעת באמצעות מטפח מנוע או מגרפה פשוטה.

בעת הזריעה, זרעים נזרעים לעומק של 3 ס"מ. טמפרטורת הקרקע בעומק זה לא צריכה להיות נמוכה מ-+6 מעלות. המרחק בין הצמחים הוא 3-4 ס"מ, הרוחב המינימלי בין השורות הוא 40 - 45 ס"מ. בזריעה מכנית, מרחקים אלו יכולים להיות גדולים יותר כדי להבטיח עוד יותר לְטַפֵּל באמצעים מכניים.

עם לחות וטמפרטורה נוחים לא נמוכים מ-+10 +12 מעלות, נביטת זרעים מתרחשת ביום ה-8-9. אם במהלך הימים הראשונים לאחר הזריעה נוצר קרום על האדמה, אז כ-5-6 ימים לאחר זריעת הזרעים, האדמה משוחררת בזהירות. אם הסלק נבטה עבה מדי, אז לאחר הופעת זוג העלים האמיתיים הראשון, האדמה משוחררת שוב תוך דילול השתילים.

ייתכן שיהיה צורך לדלל את הסלק מספר פעמים עד שהמרחק בין הצמחים השכנים הוא בין 18 ל-30 ס"מ.

בייצור תעשייתי של סלק, דילול כזה נקרא זר פרחים; הוא מתרחש כאשר ציוד עם כלים מותקן מיוחד המצויד בסכיני גילוח מעבד את היבולים על ידי חיתוך יריות עודפות. כאשר מגדלים כמות קטנה של סלק, אתה יכול לנסות להסיר בזהירות את עודפי היצרים מהאדמה ולשתול אותם במקום חדש.

טיפול נוסף בסלק סוכר מורכב מהסרת עשבים שוטים ובו זמנית התרופפות והשקיה. בתקופות יבשות, יש להשקות סלק אחת ל-6-7 ימים עם הרבה מים. הקציר מתחיל בהתאם לתקופת ההבשלה של יבול הסוכר. סלק. זנים מוקדמים מוכנים לקטיף עד תחילת ספטמבר. אם יינקטו שיטות חקלאיות בסיסיות, תנובת סלק הסוכר תתאים ליבול הזני המוצהר.