הרכב כימי של תפוחי אדמה וערכם התזונתי

תפוחי אדמה הם צמח רב שנתי פקעת ממשפחת צלילי הלילה.

תפוחי אדמה הובאו לאירופה ולרוסיה מדרום אמריקה, ליתר דיוק מצ'ילה, שם גדלו עוד מימי קדם. כיום מגדלים תפוחי אדמה בכל מקום.

קודם כל, תפוחי אדמה הם מוצר מזון חשוב. בנוסף, לפקעות שלו תכולת עמילן גבוהה (עד 15%), מכילות גם חלבון (1-2%), סוכר (0.5-1%), כ-1% מלחים מינרליים וכן שומנים, סיבים, חומצות אורגניות. , כגון לימון, אוקסלי, תפוח ואחרים.

ההרכב הכימי של תפוחי אדמה כולל חלבון טהור מ-27 עד 73 גרם לכל 100 גרם משקל פקעת

בנוסף לחומרים הנ"ל, פקעות תפוחי אדמה מכילות ויטמינים B1, B2, B6, חומצה אסקורבית וחומצה פולית, P-קרוטן, ופקעות צהובות מכילות יותר ממנו מאחרות, ויטמינים D, PP, K, E, H, U, אשלגן. , מלחים סידן, זרחן, ברזל וחומרים אחרים הדרושים לחיי אדם.

הערך האנרגטי של תפוחי אדמה הוא 80-90 קק"ל/100 גרם.

כל החומרים הפעילים הללו הם הבסיס להרכב הכימי של תפוחי אדמה.

לתפוחי אדמה אין אח ורע במגוון השימושים שלהם בפרקטיקה הקולינרית, אבל חשיבותם כגידול מספוא גדולה לא פחות. זהו מזון חלב ומשמש לחליבת פרות הממליטות. תפוחי אדמה הם מזון יקר ערך עבור חזירים וציפורים.

בשל העובדה שכאשר שתילת תפוחי אדמה יש צורך בחרישה עמוקה, כמות גדולה של דשן והתרופפות תכופה של האדמה, השדות לאחר מחזור היבול נשארים נקיים וללא עשבים, דבר שחשוב מאוד לשתילה לאחר מכן של גידולים אחרים. .