איך לבשל ריבת תפוחים, כללים ושיטות להכנת מוצר טעים בבית

גידול הגינה הנפוץ ביותר הוא תפוחים. לכן, כנראה, כל עקרת בית שנייה תהתה איך מכינים ריבה מתפוחים.

תוֹכֶן:

• בחירת זנים מתאימים של תפוחים לריבה
• איך לבשל ריבת תפוחים בבית לחורף, עם לימון
• איך מכינים ריבה מתפוחים על ידי העברתם במטחנת בשר
• איך לבשל ריבת תפוחים בסיר איטי, בפרוסות, בבית
• איך לבשל כך שיהיה סמיך, כמו בחנות
• מבשלים עם קינמון, ללא סוכר, בתנור
• מתפוחים עם קליפה, חתיכות

בחירת זנים מתאימים של תפוחים לריבה

זני קינוח יכולים להיקרא אידיאליים לריבה. המאפיינים הייחודיים שלהם הם עור דק ועיסה עסיסית.

לא רק פירות שנקטפו טריים מתאימים, אלא גם פירות שלכת. הזנים הטובים ביותר לריבה הם אלה המפורטים בטבלה.

תלוי איזה סוג ריבה תרצו לקבל, חשוב לקחת בחשבון את מאפייני הזן. אז, זנים עם עור עבה מתאימים לגלגול לפרוסות, וזנים עם כמות גדולה של עיסת מתאימים לזנים עבים והומוגניים.

איך לבשל ריבת תפוחים בבית לחורף, עם לימון

ראשית, הכינו 3 ק"ג פירות, שטפו אותם וחתכו אותם לארבעה חלקים תוך הסרת הליבה.

לאחר מכן חותכים את הקליפה ומתחילים לבשל:

• מניחים את התפוחים הקצוצים והלימון הקצוץ בסיר גדול ומוסיפים 1.5 ליטר מים. מביאים את תכולת המחבת לרתיחה ונותנים לה להתבשל במשך 25-30 דקות. אנחנו שמים עין על האוהם, הוא חייב להיות חלש, לאפשר לתערובת להישרף זה לא מקובל;
• לאחר סיום הבישול, מניחים את המחבת בצד וטוחנים את הפירות במסננת כדי להשיג אחידות;
• מחזירים את המחבת עם הריבה המנוקה לאש ומוסיפים בהדרגה 2 ק"ג סוכר וחצי כפית חומצת לימון. מרתיחים במשך 20 דקות.

בזמן שהריבה מתבשלת, מומלץ לעקר את הצנצנות. יוצקים את הריבה לכלים ומגלגלים אותה.

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון ולהכיר את המתכון הפשוט ביותר להכנת ריבת תפוחים:

איך מכינים ריבה מתפוחים על ידי העברתם במטחנת בשר

לא כולם אוהבים ריבה בפרוסות; רבים מעדיפים מסה מונוטונית.

על מנת לבשל ריבה הומוגנית, מומלץ:

• שוטפים ומקלפים קילוגרם פרי. חותכים לחמש חתיכות ומסירים את הליבה;
• מעבירים דרך מטחנת בשר ומוסיפים 0.4 ק"ג סוכר, מערבבים היטב;
• מרתיחים את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה במשך ארבעים דקות.
• תהליך ההכנה פשוט ביותר, רק חשוב לא לשכוח לערבב, אחרת הפירה עלול להתחמם מדי. כשהתפוחים התרככו, אפשר למזוג את הרסק לצנצנות מעוקרות.

איך לבשל ריבת תפוחים בסיר איטי, בפרוסות, בבית

Multicookers שימושיים לא רק להכנת בורשט וצלי, אלא גם ריבה. מנה כזו תשמור על כל החומרים המועילים שעלולים להתאדות במהלך בישול פתוח.

כדי להכין אתה צריך:

• שוטפים ומקלפים את הפירות (2 ק"ג), מוציאים את הליבה, ואז טוחנים או מגררים;
• מערבבים את המחית עם 0.5 ק"ג סוכר, מניחים לעמוד;
• לאחר שעתיים, מניחים בקערת רב-הבישול ובוחרים את המצב המתאים ("טיגון" או "אפייה"). לאחר הרתיחה, עוברים למצב "כיבוי".

הכנת מעדן כזה תיקח לא יותר מחצי שעה. תוך עשרים דקות בלבד המנה מוכנה וניתן להכניס אותה לצנצנות.

איך לבשל ריבת תפוחים בפרוסות, צפו בסרטון:

איך לבשל ריבת תפוחים שתהיה סמיכה, כמו בחנות

על מנת לבשל ריבה סמיכה, שניתן להשתמש בה בקלות מאוחר יותר באפייה, תצטרכו להכין מראש 0.5 ק"ג פירות ואותה כמות סוכר. עדיף להכין ריבה במיכל עם תחתית רחבה, באופן אידיאלי אם מדובר במחבת נירוסטה.

ההכנה מורכבת ממספר שלבים:

• מערבבים את הפירות החתוכים דק עם סוכר ומניחים בסיר. מומלץ קודם לשפוך לפחות 100 מ"ל מים לתחתית המיכל;
• מניחים על אש נמוכה ומכסים במכסה. מבשלים במשך חמש דקות;
• מסירים את הפירה המעוכים מהאש והשתמשו בבלנדר כדי לתת לתערובת עקביות אחידה;
• אנחנו מחזירים את המסה שהתקבלה על האש ומרתיחים במשך חצי שעה או אפילו ארבעים דקות.

חשוב לקחת בחשבון שבמהלך הבישול הריבה עלולה להתיז, מה שכדאי לקחת בחשבון כדי לא להישרף. אם המוצר הסופי יוצא נוזלי, אין להשתמש בחומר מסמיך, אלא רק להרתיח אותו עוד קצת.

ריבת תפוחים עם קינמון, בתנור, ללא סוכר

תבלינים המוספים לכל מנה מביאים טעם מיוחד וייחודי. אין זה מפתיע שנסיינים רבים אוהבים להוסיף תבלינים לריבה.

קינמון הוא מרכיב נפוץ בריבה; כדי להכין מנה עם תו חריף מיוחד תצטרך:

• הכינו מחבת גדולה מאלומיניום או ברזל יצוק, חשוב להימנע מחבתות אמייל, הן אינן מתאימות לבישול ריבה;
• ממלאים את המחבת עד מחציתו במים, שבהם צריך לערבב כף קטנה של חומצת לימון. זה יעזור למנוע את השחמה של חלקי הפרי;
• קולפים וחותכים את הפירות לפרוסות קטנות ומניחים בסיר, ואז מסננים ממנו את המים וחומצת הלימון ויוצקים חצי כוס מים נקיים;
• מפזרים על הפירות קינמון מגורד ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך;
• הניחו את המחבת בצד, הניחו לפירות להתקרר והביאו לעקביות חלקה באמצעות בלנדר, תוך ערבוב הדרגתי עם סוכר;
• מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות ומשאירים להתבשל במשך שלוש שעות. חשוב לזכור לערבב מעת לעת כדי למנוע שריפה.

את הריבה שהוכנה כך ניתן להגיש מיד או לגלגל לצנצנות מעוקרות מראש לאחסון ארוך טווח.

ריבת תפוחים עם קליפה וחתיכות

לא כולם חובבי פירה הומוגנית, שבה לא ניתן לזהות מיד ריבה מסוימת.

יש הרבה אוהבי ריבה בחתיכות, להכנתה תצטרך:

• הכינו 2.5 ק"ג תפוחים, שיש לשטוף היטב ולחתוך לפרוסות. אין צורך לחתוך את הקליפה, אך יש להסיר את הליבה והקרומים בין הזרעים;
• יוצקים 180 גרם מים למחבת ומוסיפים פירות מעורבבים עם 1.2 ק"ג סוכר;
• מניחים את המחבת על אש קטנה ומבשלים כשעה עד לבישול מלא.

חשוב לקחת בחשבון שבגלל הפקטין שהוא חלק מהקליפה, הריבה תצא צפופה למדי ולכן לא כדאי להרתיח אותה. הדבר היחיד שאתה צריך לשים לב אליו במיוחד הוא הצורך לערבב כל הזמן כדי שהמסה לא תישרף.

כמעט כל עקרת בית יודעת להכין ריבת תפוחים בבית; יש הרבה מתכונים להכנתה, בהתאם לרצונות הטבח.

במידת הצורך, אתה יכול לבשל את המעדן הזה בסיר, בישול איטי, או אפילו לאפות אותו בתנור.