קרא כיצד לשמר תפוחים לחורף
לתפוחים יש תכונה אחת, בניגוד לפירות וירקות אחרים. הם פולטים כמות עצומה של אתילן, מה שמאיץ את תהליך ההבשלה של כל ירקות אחרים, כמו גם את התפוח עצמו שנקטף לאחסון. לפיכך, כמות מוגברת של גז אתילן נותנת תנופה לנביטה ולקלקול מוגבר של תפוחי אדמה, גזר וסלרי. האם ניתן לאחסן תפוחים יחד עם תפוחי אדמה ושאר ירקות? התשובה פשוטה: "אתה לא יכול לעשות את זה."
תוֹכֶן:
קציר נכון
המשך לבמה עצמה לקטוף תפוחים מעצים אתה צריך להיות מוכן לחלוטין. אחסון לטווח ארוך של תפוחים לחורף מושפע מהסרה נכונה של הפרי מהעץ. כל תפוח נלקח ביד או במכשיר מיוחד בזהירות רבה, מבלי לשפשף אותו בידיים.
לאחר שתפס את הפרי, הוא מסובב לכיוון אחד, ובו זמנית מושך אותו למטה. אז ניתן להסיר אותו בקלות מהעץ. לאחסון ארוך טווח, יש לקטוף כל תפוח כשגבעולו שלם. אין לעשות תנועות מיותרות בנוגע לפרי: אין לנגב או לסחוט את הפרי (ציפוי השעווה אינו מאפשר מעבר פטריות ומחלות).
הפרי מונח בזהירות בדלי מבלי לזרוק אותו. אם פירות נאספים בסלסלה או בצלחת מצולעת עם אי אחידות, אז כל אי אחידות צריך להיות עטוף ביוטה או בד רך. חשוב להשתמש בקוטף פירות, שהוא מאוד לא רצוי, כדי לא לפגוע בקליפת התפוח.במהלך האחסון, עור פגום יאפשר מעבר למחלות שונות והפרי ירקב.
שלב המוקדמות
לאחר קטיף התפוחים ומניחים במיכלים, יש לקרר אותם מיד. מניחים במקום קריר ומאוורר למשך מספר שבועות (2-3):
- מתחת לחופה
- אל המרפסת
ניתן להגדיר תקופה זו כתקופת הסגר. הליך זה הכרחי כדי שהתפוחים יראו את עצמם:
- מופיעים פצעי שינה
- חלקם נרקבים
- מופיעים נקודות שחורות
- כל פגמים
עיתוי לאחסון פירות
אחסון תפוחים לחורף הוא טקס מיוחד לרבים, שמתחיל בסוף ספטמבר ותחילת אוקטובר. במהלך תקופת הסתיו הזו, פירות אלה מגיעים לבשלות. העיקר להתחיל לקטוף את הפרי בזמן הנכון, שכן תפוח הבשל יתר על המידה למספר ימים, למרות שהוא יהיה טעים יותר, יאבד את תכונותיו לאחסון לטווח ארוך.
אם קוטפים תפוח בתחילת הסתיו, זה לא יעבוד הבשלה סופית, לא יספיק להפוך לממותק, ולא ישיג טעם מקסימלי. לאחסון נקטפים תפוחים מזני סוף וסוף החורף, שכן המבנה שלהם מסוגל לשמור על עסיסיות וטריות באחסון נכון.
התצפית הבאה תעזור לקבוע את יום הבציר: למחרת בבוקר לאחר לילה רגוע ללא רוח, אם יתגלו ליד העץ 6-8 תפוחים בשלים טובים ללא נזק או מחלות גלויים, אז הגיע הזמן להבשלה ניתנת להסרה.
אחסון תפוחים בקופסאות ושיטות אחרות
תפוחים חייב להישמר בחדרי אחסון או במרתפים בנפרד.רק עם אחסון זה הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר, וישמרו על טריותם ותכונותיהם המועילות בחורף. תפוחי אדמה, בתורם, פוגעים גם בתפוח: הוא קולט את הריח הלא נעים של עמילן, שתפוחי אדמה עשירים בו עד אין קץ. טמפרטורת האחסון האופטימלית לתפוחים לחורף היא כ-0 מעלות עם לחות של 85 עד 95%.
ישנן הצעות ואפשרויות רבות לאחסון תפוחים. בואו נסתכל על כמה מהם.
לשיטה הראשונה של אחסון תפוחים בקופסת קרטון תצטרך:
- קופסא
- חוֹל
- אֵפֶר
- סקוֹטשׁ
כדי למנוע מהאוויר להיכנס לקופסה במהלך ההובלה, יש לאטום בזהירות את כל הסדקים שלה עם סרט. יש לשטוף את החול ולייבש היטב. תערובת של אפר וחול בכמויות שוות, בעובי 3 ס"מ, מונחת בתחתית הקופסה - זוהי הכרית האופטימלית לאחסון תפוחים. לאחר מכן, תפוחים מונחים בשכבות על החלק התחתון המוכן של הקופסה, כך שהם לא יגעו זה בזה. על כל שכבת פרי מפזרים שוב תערובת של חול ואפר.
לאחרים שיטת אחסון יש שכבת נסורת מונחת בתוך קופסת קרטון. אתה לא צריך לקנות נסורת בחנות לחיות מחמד, שכן הם רוויים בכימיקלים. יש להשתמש בנסורת נקייה, למשל, שנלקחה ממנסרה. יוצקים נסורת לקופסה שמעל מחצית המיכל, ומניחים בה בזהירות את התפוחים.
מניחים עלי סתיו יבשים בתחתית קופסת קרטון. לשטוף מראש ולייבש את העלים כדי להסיר לכלוך ואבק. התפוחים מונחים בזהירות על העלים, הימנעות ממגע. על כל שכבת פרי מפזרים עלים ונשלחים למקום קריר.
ישנן עוד דרכים רבות לשמר תפוחים לחורף. דרך אחת כזו היא חציר.אבל, מכיוון שהתרגול מראה שלקוביות חציר יש ריח לא נעים, אתה לא צריך לשים לב לשיטה זו. דרך פשוטה, ובו בזמן גוזלת זמן, היא לעטוף אותו בנייר. כל תפוח צריך להיות עטוף בדף נייר פשוט (למשל עיתון, אבל לא מגזין מבריק).
את התפוח מניחים על פיסת נייר, מורידים את השדרה, ועוטפים אותו כולו. לאחר מכן הופכים את התפוח (עם גדילתו) ומניחים אותו בשורות בקופסה. העבודה ארוכה ומשעממת, אז כדי להיכנס לאווירה אפשר להפעיל מוזיקה ולהכין ויטמינים לחורף.
שיטה זו מאחסנת תפוחים בצורה מושלמת, אבל העיקר הוא לפקח על הטמפרטורה. בטמפרטורות מ-1 עד +1, שיטת אחסון זו אינה מאפשרת לפירות להתייבש, ישנה גישה טובה לחמצן ותפוחים מאוחסנים עד אמצע יוני.
איך שומרים תפוחים? צפו בסרטון וגלו:
מידע מעניין על גן הירק
הערות
דרך נוספת לשמר תפוחים לחורף היא ייבוש, פרטים נוספים כתובים כאן, כך אחסנו אותם הסבתות שלנו.
מאמר מאוד מעניין ושימושי. במהלך האחסון, תפוחים מתקמטים כל הזמן ומתקלקלים במהירות. כעת ננסה להשתמש בטיפים מהמאמר ולבדוק זאת בפועל.