טכנולוגיית אחסון תפוחי אדמה כללית

תפוחי אדמה הם אחד ממוצרי המזון העיקריים, מאכלים מהם נמצאים על שולחננו כל השנה. אבל כדי שהירק הטעים והבריא הזה יגיע למטבח שלנו, יש לא רק לגדל ולקטוף אותו, אלא גם לאחסן אותו מרגע הקציר בסתיו ועד לבציר הבא. ולשם כך, יש לעקוב אחר טכנולוגיית אחסון תפוחי אדמה.

טכנולוגיית אחסון תפוחי האדמה נקבעת על פי האיכות הראשונית של הפקעות. כדי להגביר את איכות השמירה שלהם, יש להקפיד על כל אמצעי ההגנה במהלך עונת הגידול של תפוחי האדמה.

יש לקצור פקעות בזמן האופטימלי. ראשית, נקטפים זנים המבשילים מוקדם, אחר כך מבשילים באמצע, ולבסוף, מבשילים מאוחרים. 10-12 ימים לפני הקטיף, יש צורך להסיר את הצמרות. לשימור טוב של תפוחי האדמה, חשוב שבמהלך הקטיף, כמו גם ההעמסה והפריקה, הפקעות ייפגעו כמה שפחות, שכן הנזק הופך אותן לרגישות יותר למחלות.

הטכניקה החשובה ביותר להכנת תפוחי אדמה לאחסון לטווח ארוך היא ייבושם. זה חשוב במיוחד לשימור פקעות, אשר נשמרות במתקני אחסון פשוטים עם אוורור טבעי. הייבוש מבטיח עמידות של תפוחי אדמה למחלות זיהומיות (מכת מאוחרת, ריקבון רטוב וכו'). ככלל, פקעות מיובשות בתלם למשך 1 עד 2 שעות.שהייתן הארוכה יותר שם, במיוחד בלילה, להיפך, מפחיתה את איכות השמירה של הפקעות.

אחד השלבים החשובים ביותר של אחסון תפוחי אדמה הוא הכנת מתקן האחסון, המורכב מתיקונים, ניקוי יסודי של פסולת ושאריות תפוחי האדמה של השנה שעברה, והלבנת השטח (שבועיים עד שלושה לפני הנחת הפקעות שם). נחושת גופרתית מדולל בכמות קטנה של מים חמים מתווסף לטייח.