פטריית שורת צפצפה, הכנה, 4 מתכונים למנות טעימות

היתרון העיקרי של פטריית שורת הצפצפה הוא היכולת להכין ממנה מאכלים בעלי ריח וטעם נעימים להפתיע.

תכשירים מלוחים וכבושים ממין זה שומרים על הארומה הטבעית שלו, בדומה לריח של מלפפון טרי וקמח, והצפצפה המטוגנת מזכירה את טעם הכמהין.

בואו ללמוד עוד על פטריית הצפצפה והכנת מנות ממנה.

תוֹכֶן:

• שורת פטריות, תיאור
• מנות משורות
• פטריית שורת צפצפה, הכנה לחורף
• מלחים שורות
• מרינדת שורות צפצפה
• איך לבשל שורות במחבת, איך נכון לטגן פטריות

שורת פטריות, תיאור

פטריית צפצפה היא לא התפיסה הפופולרית ביותר עבור קוטפי פטריות. אוהבי "ציד שקט" רבים לא לוקחים את זה, בהתחשב בכך שהוא אכיל על תנאי.

הסיבה לכך היא הרכוש פטרייה לספוג לכלוך ולכלוכים מזיקים מהאטמוספירה. כדאי לנטוש קרחות צפצפה שצומחות בסמוך לכבישים הנמצאים במרחק של פחות מקילומטר מאזורים מיושבים.

איסוף שורות צפצפה בטוחות מתבצע במקומות נידחים. הם נמצאים לרוב על קרקעות חוליות מתחת לצפצפה, צפצפה, אגוזי מלך ועצי אורן.

הם גדלים בקבוצות, יוצרים שורות או טבעות. אם דגימה אחת תופיע, סביר להניח שתוכל למצוא קרחת יער שלמה של חבריה בסביבה.

באנשים ובספרי עיון יש להם שמות רבים ושונים: צפצפה, נצנפת חול, כפור, זבלואיקה, צפצפה ואבן חול.

ניתן לזהות צפצפה לפי צורת הכובע שלו. לחלק זה של מישור ההצפה הצעיר יש צורה חצי כדורית, עם הזמן הוא הופך לדיכאון ומתכסה בסדקים.

צבע - חום עם צהבהב, אפור, אדום לבנים. לעיסה גוון אדמדם עם טעם קמחי-מתוק.

להבי הצפצפה דקים ותכופים. צבען של הצלחות הצעירות הוא לבן, שמנת וורדרד. בדגימה הישנה, ​​הלוחות מכוסים בכתמים אדמדמים.

לרגל יש צורה של גליל עם משטח קשקשים. גודל רגל: קוטר 1-4 ס"מ ואורך 3-12 ס"מ.

בעת החיפוש, זה יהיה שימושי להתחמש במקל כדי לעורר את העלווה שמתחתיה השורות אוהבות להסתתר.

בשל אופי הגידול שלהם, הם מלוכלכים מאוד באדמה ובעלים רקובים. לכן, לפני הבישול, יש צורך לנקות את מישור ההצפה עם מברשת.

Podtopolnik מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים:

• מינרלים - זרחן, סלניום, סידן;
• חומצות - אוקסלית, טרטרית, לימון;
• אנזימים טבעיים שיכולים לפרק ולמנוע הצטברות שומנים וגליקוגן;
• ויטמיני B, ויטמינים A, PP, C.
• חומרים אלו מאיצים את חילוף החומרים, מנרמלים את רמות הכולסטרול והסוכר בדם, מגבירים את התיאבון ומשפיעים לטובה על לחץ הדם ותפקוד מערכת העיכול.

פרמקולוגיה רשמית משתמשת באנזימים הכלולים בעיסת צפצפה לייצור תרופות נגד שחפת.

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון המעניין הזה:

מנות משורות

אניני טעם מעריכים מאוד מאכלי צפצפה על טעמם וריחו, המזכירים ריח של מלפפונים וקמח טרי. כדי להדגיש את הטעם הטבעי פטריות, מומלץ להשתמש במינימום תבלינים בבישול.

תקופת השיא של הקטיף היא אוגוסט וספטמבר.שטחי ההצפה המורכבים עוברים מספר שלבי הכנה, שהארוך שבהם הוא ניקוי והשרייה.

המרירות מתבטלת על ידי שמירת פטריות קלופות במים.

חשוב: אם תזניחו ניקוי יסודי, הצנצנות יתחילו להתפוצץ ותכולתן תירקב.
הכנות לחורף, מנות עיקריות ותבשילים מוכנים מעצי צפצפה.

שורת צפצפה, מתכוננת לחורף

להכנות לחורף יש להשרות את המוצר. זה הכרחי כדי להסיר מרירות. התהליך אורך 2-3 ימים ומתבצע בחדר קריר.

אם המים עם הפטריות נמצאים בטמפרטורת החדר, קיים סיכון שהצפצפה תתסיס. יש להחליף את המים לפחות 2 פעמים ביום.

לאחר ההשריה, המוצר מעובד על ידי הרתחה לפי המתכון הבא:

• להכין תמיסת חומץ חלשה, להרתיח אותה;
• מרתיחים את המוצר בתמיסה רותחת למשך 15 דקות;
• מניחים את הבצל, חתוך ל-2 חלקים, למים וממשיכים לרתיחה במשך 10 דקות;
• מסננים ושוטפים במים קרים.

לאחר טיפול זה, הפטריות מוכנות להמלחה ולכבישה.

מלחים שורות

ניתן להשתמש בהכנות של שורות מבושלות לכבישה. הם נשמרים היטב עד האביב ואילך. יש להם טעם נעים ועקביות פריכה אלסטית.

לכל עקרת בית יש סודות קולינריים משלה שהופכים את המנות שלה לייחודיות. הבסיס הוא תמיד מתכון בישול קלאסי.

כדי להחמיץ את השורות אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג צפצפה מבושלת,
• 3 כוסות מים,
• 5 כפות מלח,
• 10 גרגירי פלפל שחור,
• 3 עלי דפנה,
• 6 תפרחת ציפורנים,
• 5 מטריות שמיר,
• 6 עלי דומדמניות שחורות.

הכנת המרינדה:

• כל החומרים מערבבים בסיר ומביאים לרתיחה.

במה מרכזית:

• למרינדה הרותחת מוסיפים פטריות,
• מרתיחים 15 דקות ומכניסים לצנצנות.

את החלל הנותר בצנצנות ממלאים עד למעלה במרינדה ומזמינים את הצנצנות.

אִחסוּן:

• פחיות חמות מתהפכות,
• עטוף בחומר חם ונשאר למשך יום עד שהוא מתקרר לחלוטין;
• לאחר הקירור הופכים את הצנצנות ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

ניתן לצרוך חמוצים 40 יום לאחר יום ההכנה.

מרינדת שורות צפצפה

צפצפה מבושלת הופכת לשבירה, ולכן כל המניפולציות איתם חייבות להיות זהירות כך שלמוצר המוגמר בצנצנות מגולגלות יהיה מראה ייצוגי.

כדי להכין את המרינדה אתה צריך לקחת:

• 1 ליטר מים,
• 2 כפות כל אחת של מלח וסוכר,
• 4 עלי דפנה,
• 3 שיני שום,
• 5 אפונת פלפל אנגלי.

את המרינדה מכינים במשך 10 דקות, ואז מוסיפים לה 2 כפות חומץ ויוצקים את הצנצנות שאליהן הונח קודם לכן 1 ק"ג של מוצר מבושל.

לאחר מכן, הצנצנות מעוקרות למשך חצי שעה, מכוסות במכסים ומאפשרות לה להתקרר.

אחסן צפצפה כבושה במקרר או במרתף.

איך לבשל שורות במחבת, איך נכון לטגן פטריות

על מנת להכין מנה מטוגנת טעימה מצפצפות, אין צורך להשרות אותן. אתה צריך לנקות ולשפוך עליהם מים רותחים.

זה נעשה על מנת לשמור על גמישות וצורה במהלך טיפול חום נוסף.

המתכון הקלאסי לשורות מטוגנות דורש את המרכיבים הבאים:

• 1.5 קילוגרם של פטריות מבושלות,
• חצי כוס שמן צמחי,
• 1 כפית מלח,
• 3 בצלים,
• חבורה של שמיר.

בואו לצפות בסרטון על הכנת פטריות בשורות צפצפה:

מתכון:

• מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה;
• חותכים את הפטריות הצוננות לרצועות ומטגנים בנפרד מהבצל;
• מערבבים עם בצל במחבת אחת, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, יוצקים חצי כוס חלב או מים;
• מבשלים עד שהמים מתאדים 10-15 דקות ומגישים חם.

פטריות בשמנת חמוצה טעימות במיוחד. כדי לעשות זאת, אתה צריך להוסיף 200 מ"ל שמנת חמוצה למתכון בשלב הוספת התבלינים.

שורת הצפצפה היא פטרייה בעלת ארומה וטעם ייחודיים.

חוסר הפופולריות והסיווג שלו כאכילים על תנאי אינם צריכים לשלול מהאנינים את ההזדמנות ליהנות ממנות מקוריות.

אם אתה פועל לפי כללי האיסוף וההכנה, צפצפה בטוחה לחלוטין ויכולה לרצות קוטפי פטריות רבים עם הפרודוקטיביות שלו.