איך לאחסן נכון שום לחורף, במרתף, בדירה, במשך זמן רב
כמעט כל הגננים החובבים מגדלים שום על רכושם. רק לפעמים מתעוררות בעיות עם אחסונו.
נראה כי הירק, העשיר בפיטונצידים ופועל כחומר אנטי-מיקרוביאלי, רגיש בעצמו להשפעה של פתוגנים. לכן, השאלה כיצד לאחסן כראוי שום לחורף אינה מתעוררת לעתים רחוקות כל כך.
הכנה נכונה של המוצר וארגון רציונלי של האחסון שלו יעזרו לך להתמודד עם המשימה.
תוֹכֶן:
- כיצד לאחסן נכון שום לחורף
- איך לאחסן שום במרתף בחורף
- איך לאחסן שום בדירה בעיר
- איך לאחסן שום כדי שלא יתייבש לאורך זמן
- אחסון שום במלח
- איך לאחסן שום קלוף עד הקיץ
כיצד לאחסן נכון שום לחורף
אחד הניואנסים העיקריים שחשוב לקחת בחשבון הוא הכנה נכונה של הראשים לחורף.
בשביל זה מומלץ:
- לחפור את הקציר בזמן. עבור זני קיץ, החפירה נחשבת לאופטימלית לאחר התייבשות מלאה של העלווה (בתחילת אוגוסט), עבור זני חורף - לאחר שהעלים הצהבו והתפרחות נסדקו (בסוף יולי);
- לא לשלוף, אלא לחפור את השום, להסיר עודפי גושים של אדמה עם הידיים. בשום פנים ואופן אסור להפיל את הראשים, להפיל את הקרקע. ראשים חבולים יתחילו להירקב;
- מומלץ לייבש את הראשים שנאספו על ידי תלייתם ליד הגבעולים באזור מאוורר למשך שבוע;
- לאחר שהשום התייבש, ממיינים את הראשים הפגועים ומפרידים אותם לקבוצות לפי גודל. גדולים הם הטובים ביותר לאחסון לטווח ארוך.
- אין לזרוק ראשים פגומים או קטנים מדי. הם אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך ללא הכנה נוספת, אך ניתן לייבש אותם, להמלח או להכניסם למקפיא.
איך לאחסן שום במרתף בחורף
האפשרות הטובה ביותר לאחסון שום היא מרתף.
עם זאת, חשוב לקחת בחשבון שכדי שהיבול יאוחסן זמן רב ככל האפשר, החדר חייב לעמוד בדרישות מסוימות:
- הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל-0 C, אך גם לא לעלות על +5 C;
- לחות של 50-80%;
- חייב להיות אוורור טוב.
בהנחת שום מומלץ לקחת בחשבון שאין להניחו לצד ירקות אחרים, למעט בצל.
זה אופטימלי לתלות את הבצל מהתקרה, בשביל זה אתה צריך:
- אין לחתוך את הגבעולים, אלא לשזור אותם לצמות, לתלות אותם מהתקרה;
- בגרבי ניילון או רשתות ירקות. במקרה זה, יהיה צורך לחתוך את הגבעולים.
- בתנאי אחסון מתאימים והיעדר מזיקים, אינך צריך לדאוג לבטיחות היבול עד השנה הבאה.
איך לאחסן שום בדירה בעיר
לאחזקת גידולים בדירה לא תמיד מתאימה אפשרות תלייתם מהתקרה, מומלץ לבחור מיכלים. רשתות, צנצנות וקופסאות רגילות יצליחו.
כדי לשמר את הירק, אפשר להקפיא אותו, להחמיץ או לשים בצנצנות. השיטה האחרונה נפוצה.
כדי לאחסן ראשים בצנצנות תצטרך:
- לעקר את המיכל;
- מבלי לקצוץ, שמים בו שום ואוטמים במכסה פלסטיק;
- כדי לשמור על הראשים ארוכים יותר, מומלץ לפזר עליהם קמח.
אתה יכול לאחסן ירקות בדירה שלך בצנצנות, אבל אם יש לך מרפסת או מזווה, אתה יכול להשתמש באותן שיטות כמו למרתפים. אם הצמות מתחת לתקרה לא מפריעות לך, שמירה על המרפסת היא אחת האפשרויות הטובות ביותר לדירה.
איך לאחסן שום כדי שלא יתייבש לאורך זמן
יש הרבה שיטות אחסון יבול בבית.
עם זאת, כדי למנוע ממנו להתייבש לפני הזמן, מומלץ להקפיד על מספר כללים הכוללים:
- מיני קיץ מתאימים יותר לאחסון לטווח ארוך;
- אם נבחר זן חורפי לאחסון, חשוב להימנע מתנודות טמפרטורה ולחות מוגברת, המובילים להירקב;
- חשוב לקחת בחשבון שההתייבשות נגרמת על ידי טמפרטורה מוגברת ואוויר יבש. אם תיקחו בחשבון את שני האינדיקטורים הללו, בעיית הייבוש תדעך ברקע.
אחסון לטווח ארוך ללא ייבוש אינו מיתוס, אלא מציאות נגישה לחלוטין שאינה דורשת מאמץ רב. זה מספיק כדי לעקוב אחר כמה כללים בסיסיים.
טיפים שימושיים לאחסון שום לחורף, צפו בסרטון:
אחסון שום במלח
שיטה נוספת לאחסון יבולים בתנאי דירה היא פיזור מלח.
כדי לעשות זאת אתה צריך:
- בחר ירקות מיובשים ולא פגומים;
- פזרו מלח טחון דק בתחתית קופסת דיקט שהוכנה מראש והניחו עליה את הראשים. חשוב שהראשים לא יגעו זה בזה;
- מפזרים שוב מלח ומניחים שוב את הראשים. כך תוכלו ליצור עוד כמה שכבות;
- מניחים את הקופסה במקום יבש.
כך שבעזרת מלח מובטחת לדיירי הדירה אספקת שום לחורף וללא הרבה הוצאות או מאמץ.
איך לאחסן שום קלוף עד הקיץ
ואם אחסון ראשים שלמים קל במיוחד, מה לעשות עם ראשים פגומים, במיוחד אם יש די הרבה מהם? לזרוק זה חבל, לאכול את זה זה לא אופציה, אלא אם כן אתה כמובן חובב מושבע של מנות שום.
במקרה זה, מומלץ לפרק תחילה את הראשים לפרוסות, להפריד בין היבשים והרקובים.
ניתן לשלוח פרוסות רגילות לאחסון בכמה דרכים:
- מפזרים את הפרוסות בקמח. לשם כך תזדקקו לצנצנות זכוכית עם מכסים, שמומלץ לעקור ולקרר. לאחר מכן, מניחים את הפרוסות בתחתית המיכל ומפזרים קמח מעל. מעל יש עוד שכבה של פרוסות ושוב שכבת קמח. מכסים ומאחסנים במקום יבש בטמפרטורת החדר;
- שום בשמן - מתאים לאניני טעם ולמי שלא מפחד מקשיים. כדי להכין, אתה צריך לקלף את הפרוסות ולשפוך אותם לתוך צנצנת מעוקרת מראש. אם תרצה, אתה יכול להוסיף פלפל, עלה דפנה ותבלינים אחרים. יוצקים את התערובת שהתקבלה בשמן חמניות או זית כך שיכסה לחלוטין את חומר העבודה. אפשר להוציא את הפרוסות לפי הצורך, ולהשתמש בשמן המושרה כרוטב לסלט;
- הקפאה - מתאים גם לפרוסות שלמות וגם לקצוצות דק. להקפאה מומלץ לקחת שקית או נייר כסף שעליו מונחות הפרוסות ישירות. מניחים את הצרור שנוצר במקפיא בטמפרטורה הנמוכה ביותר ושבורים חתיכות לפי הצורך.
אין צורך לאחסן את הראשים שלמים; בתנאים מסוימים, פרוסות יכולות לשרוד גם עד הקציר הבא. בנוסף, אם מכינים אותם נכון, הם לא יאבדו אפילו גרם של טעם.
אחסון שום בחורף אינו דורש מיומנות מיוחדת; זה מספיק לזכור מספר כללים פשוטים.
לפיכך, בחירת ראשים שלמים ושמירה על רמות לחות וטמפרטורה מתאימות יבטיחו אחסון לטווח ארוך של היבול.
בואו לצפות בסרטון נוסף על קציר ואחסון שום:
[וִידֵאוֹ:https://youtu.be/ke_KDZSvOEU[
הערות
סבתא שלי, כשהיא עשתה גינון, תמיד קלעה שום ואחסנה אותו בגרביים וגרביונים ישנים, תמיד צחקתי מהגרביים והגרביונים האלה, אבל אני זוכרת היטב את השיטה הזו.
מניסיוני, שום מאוחסן היטב בצנצנות זכוכית, בוזקים מלח גס. שימור טוב מושג גם פשוט על ידי תלייתו בגרב במקום יבש וקריר מאוד.
אני מאחסן שום בקופסת פלסטיק. הקופסה היא רשת, כך שהשום מאוורר. שמתי לב ששום החורף מאחסן פחות טוב ומתייבש מהר יותר. ויבול האביב שוכב עד האביב. בגלל זה אני שותל את שניהם.
השום שלנו מתייבש ומתקלקל כשמאחסנים אותו לאורך זמן, עד האביב נשאר פחות ממחצית מהיבול. עוד לא ניסיתי לאחסן שום בצנצנות מפוסטרות ולהקפיא אותו. השנה אני בהחלט אשתמש באחסון הזה.
אני אנסה את השיטה של אחסון שום בצנצנת זרועה במלח. שמרתי אותו בשקית בארון, הוא התייבש עם הזמן. צריך לפחות לשמור במקרר, אבל יש שם לחות וחששתי שיופיע ריח שום.