איך לאחסן שום בבית

בעיות בשימור השום מדאיגות כל עקרת בית וכל תושב קיץ שגידל אותו בעצמו. שום הוא מוצר הכרחי בעת הכנת מנות שונות; הוא משמש, במקרים מסוימים, כמו תרופה.

תוֹכֶן:

• בקצרה על שום
• תנאי הכנה לאחסון
• שיטות אחסון

בקצרה על שום

סחיטת שום משמשת גננים וגננים במאבק נגד חרקים טפילים הפוגעים בגידולים הגדלים. שום יעיל מאוד נגד טחב אבקתי, כתם שחור ופוסריום.

אפילו במצרים העתיקה, השום שימש כתרופה שכהנים האכילו לעבדים, והגן עליהם מפני הצטננות. אזכורים לכך נמצאים על ציורי קיר שנעשו בתוך שרידי אדריכלות עתיקה. במשך כל הזמן הזה, הוא לא איבד את תכונותיו הייחודיות. בגלל זה משימת בטיחות שום שנקטף או נרכש הופך חשוב מאוד אם יש צורך בשימוש ארוך טווח בו.

תנאי הכנה לאחסון

השיטה הסטנדרטית והסבתית תמיד הייתה צמות קלועות שנתלו בתוך הבית. בציורים ישנים ובסרטים היסטוריים, אתה יכול לראות לעתים קרובות את האריגים המעניינים האלה של בצל ושום תלויים על קירות או עליות גג. למה, רבים עדיין זוכרים היטב את הצמות האלה שהסבתות שלהם הכינו. אבל לא כולם יודעים שבנוסף לקליעת צמות, יש עוד הרבה דרכים לאחסן שום.

לא יפסול להזכיר לכם שהשום שמחזיק הכי הרבה זמן הוא זה שנקטף בזמן, מונע מהראשים להיסדק, שולט ברגע של הצהבה של העלים, ייבוש כמו שצריך בצל ובחירת ראשים בריאים.

חוֹרֶף נקצר בסביבות העשרים ביולי, והאביב - בעשרת הימים הראשונים של אוגוסט. הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא ששום יש לקצור במזג אוויר יבש לחלוטין, מוקדם בבוקר או בערב, כאשר קרני השמש אינן חזקות במיוחד. לאחר מכן יש לאפשר לו להתייבש זמן מה באוויר הצח, ורק לאחר מכן מתחילות ההכנות לייבוש. בנוסף, אתה צריך לקצץ אותו כראוי: להסיר את השורשים עם מספריים, סכין או מזמרה, ולאחר מכן לשרוף אותו באש, ולחתוך את הגבעול, נסוג 1.5-2 ס"מ מתחילת הצוואר.

שום חורף מאוחסן בצורה מושלמת בחדר קריר ויבש, שבו הטמפרטורה היא בין +3 ל -5 מעלות, בערך עד השנה החדשה. אביב - יותר משמעותית: עד האביב ואפילו עד הבציר החדש, תוך התחשבות בצורך לשמור על אותם תנאי טמפרטורה.

צריך להבין שבתנאי דירה, גם עם הכנה מתאימה לאחסון, ניתן להגיע רק ל-3-4 חודשים של שימור מלא. הקפאה גוררת גם איבוד לא רק של ויטמינים מועילים, אלא גם הידרדרות משמעותית בטעם.

עדיף לבצע את המניפולציות הבאות לפני שמתחילים להוסיף שום: אתה צריך לחמם את השמן הצמחי במשך שעתיים, להוסיף לו יוד בקצב של 10 טיפות לחצי ליטר, ולטפל בכל ראש שום בתמיסה זו. תן לו להתייבש בשמש ותוכל להתחיל להשתמש בכל שיטות אחסוןמה שייתן את התוצאה הסופית הטובה ביותר.

שיטות אחסון

הנה כמה דוגמאות להכנה ואחסון מניסיון עממי:

1. יוצקים שכבה קטנה של מלח לקופסת עץ עם חורים קטנים תכופים בקירות, מניחים עליה ראשי שום בשורה ומכסים אותם בשכבה נוספת של מלח. חזור על ההליך, מילוי עד למעלה. באחסון מסוג זה השום יישאר טרי ועסיסי עד האביב. במקום מלח, אתה יכול לקחת נסורת יבשה או אפר.
2. אפשר לשמר שום בשמן חמניות. יש לקלף את השיניים, לשפוך לצנצנת, לנער היטב לאטימה, לשפוך שמן ולסגור עם מכסה עם חורים כדי שהשום לא "יחנק". לשמן זה ריח שום נעים.
3. אפשר לאחסן שום בשקיות מבד עבה וטבעי, הכי טוב ביחד עם קליפות בצל. שיטה זו יעילה ביותר כאשר השום נרכש בחנות ובכמויות לא גדולות במיוחד.
4. יש עוד אחד מתכון עממי אחסון, שבו טובלים את ראשי השום בפרפין מומס ואז נותנים להם להתנקז. פרפין מונע מהלחות להתאדות מהשיניים. שיטה זו הייתה בשימוש מתמיד בעבר במחסני ירקות ממלכתיים לפני שנשלחה לרשת ההפצה ונתנה תוצאות טובות מאוד.
5. אנשים רבים מאחסנים שום לא מקולף בצנצנות זכוכית, מפוזרות בקמח יבש (שכבת הקמח האחרונה צריכה להיות לפחות 2 ס"מ).

לפיכך, שמירה על כל הכללים שתוארו לעיל, אתה יכול להשיג תוצאות טובות, לוודא שכל השום שלך סוף סוף נכנס לבישול ולא יגיע לפח. כדי שלראשונה בחורף לא תצטרכו להיעזר בשירותי חנויות בשביל מה שהצלחתם לגדל בעצמכם בגינה, וכעת לשמר באיכות גבוהה.