אילו פירות יער יש בגן ​​הסתיו, מתי לקטוף אותם ואיך להכין אותם נכון לחורף

גן פירות יער, שמבשילים בסתיו, נחוצים לגופנו כדי לתמוך במערכת החיסונית במאבק נגד הצטננות, מחלות כרוניות שמחמירות בעונה החולפת, וכחול הסתיו. משקאות מועשרים, ריבות ושימורים מ אשחר ים וויברנום, חליטות של רואן ו שושנה יעזור לגוף שלך להצטייד בוויטמינים לכל החורף.

תוֹכֶן:

1. היתרונות של גרגרי סתיו
2. בגן הסתיו: איזה פירות יער יש (שמות עם תמונות)
3. הכנת פירות יער לחורף ללא סוכר
4. הכנת פירות יער לחורף במקפיא

היתרונות של גרגרי סתיו

חוסר בוויטמינים (אביטמינוזיס) הוא מצב של גוף האדם האופייני לתקופות האביב והסתיו של השנה. אובדן כוח, עייפות מהירה, כאשר לא ניתן לחזור לכוח גם בשינה ארוכה - כל אלו הם סימפטומים של מחסור בוויטמין הסתיו.

מצב זה משפיע גם על הפעילות הנוירו-פסיכית הגבוהה יותר של האדם: עייפות כרונית לא מאפשרת להתרכז בביצוע תפקידים מקצועיים
קשה יותר לאדם עייף להתגבר על עצבנות

חליטות מהסתיו פירות יער תועלת לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות: גדל

• לחץ דם
• שִׁגָרוֹן
• אֲנֶמִיָה
• נוירוזות
• מחלות כליות
• שחפת ריאתית

סתָיו פירות יער ידוע בתכונות קוטל חיידקים, אנטי דלקתיות ומשקמות.אפילו העלים של כמה שיחים משמשים לתמיסות רפואיות.

בגן הסתיו: איזה פירות יער יש, שמות עם תמונות

אילו יש? פירות יער בסתיו? אנו מציעים רשימה קטנה של מיני הסתיו השימושיים והנפוצים ביותר בקווי הרוחב שלנו. מתכונים וטיפים שימושיים לאיסוף ואחסון יעזרו לכל מי שחשוב לו להצטרף לסודות הרפואה המסורתית.

קלינה

מס' 1 במאבק נגד ARVI והצטננות. קוביות של מיץ ויבורנום קפוא מנוגבות על עור הפנים כדי להיפטר מכתמי גיל ולהאט את תהליך ההזדקנות.

לאסוף ויבורנום, החל מספטמבר ומסתיים בסוף הסתיו. המברשות נחתכות בקפידה מהשיח בעזרת מזמרה; הן אינן נקרעות בנפרד.

הצרורות החתוכים מאוחסנות במקום קריר ויבש (מקרר, מרתף, מרפסת); ניתן לקשור אשכולות בודדים לצרורות ולתלות אותם מהתקרה במרפסת. במקרר, ויבורנום מאוחסן במיכלים סגורים בצורה רופפת.

ליקר ויבורנום

סוחטים את המיץ וממלאים אותו במים, מוסיפים סוכר וודקה ביחס של 1:1:1:5. מערבבים היטב ומניחים למשך 5 ימים במקום קריר.

ורד היפ

פרי שושנה נקצר מתחילת הסתיו עד אמצע הסתיו. הם נקטפים יחד עם הגבעולים, הם מוסרים לאחר התייבשות השושנה. לא לשטוף, רק למיין ולייבש בתנור, לנער בעדינות. עם השלמת הייבוש, עור השושנים אמור להפוך אלסטי.

כשהורדים יבשים לגמרי, מסירים את גביעי הגלב, יוצקים את הפירות לקופסאות או שקיות ומשאירים בטמפרטורת החדר כדי להשוות את הלחות. לאחסון סופי מעבירים את השושנה למיכל זכוכית אטום, שם ניתן לאחסן אותו עד שלוש שנים.

מבושל ירך ורדים בצורה מרוסקת כדי לתת למשקה כמה שיותר ויטמינים. 100 גרם של מוצר יבש מכיל 1200 מ"ג חומצה אסקורבית.

ורדים מושרים עם וודקה - זה מאפשר לך לשמר את הכמות המקסימלית של חומצה אסקורבית. לטינקטורה אין ארומה עשירה, אך בתוספת חמוציות, גרגרי רואן או צנוברים היא זוכה בנוסף ליתרונותיה גם לטעם נפלא.

אשחר ים

יש לו צבע כתום מושך ומבשיל והוא מבשיל בסוף הקיץ. בשעה זו מתחיל האיסוף אשחר ים להרתחה ולפתנים. בתחילת הסתיו, תכולת החומצה האסקורבית בפירות תהיה מקסימלית. קומפלקס ויטמינים של הצמח: A, B1, B3, C - זה די מספיק כדי לשכוח וויטמינים בטבליות.

הפירות המוצקים של אשחר הים, שהבשילו עד תחילת ספטמבר, טובים לבישול, אבל לא לריבה או שמן אשחר הים. יעברו עוד כמה שבועות עד שהם יבשילו ויהפכו רכים.

במהלך האיסוף יש להיזהר, שכן ענפי הצמח זרועים בקוצים, ואת מיץ אשחר הים המאכל קשה להסיר מהבגדים.

אשחר ים חותכים בזהירות עם מספריים קטנות כדי לא לפגוע לענפי השיח.

ברפואה העממית, שמן אשחר הים משמש לטיפול ב-ARVI, הצטננות, כאבי גרון, חיטוי פצעים פתוחים וריפוי כוויות. חליטות אשחר הים הן תרופה טבעית עזר נגד תהליכים דלקתיים של אטיולוגיות שונות.

אשחר הים משמש בקוסמטיקה: הצמח משמש לשטיפת השיער עם מרתחים במקרה של נשירת שיער מוגזמת. מסכות ושמפו מחזירים את הברק והמראה הבריא לשיער. קרמים המבוססים על פירות הצמח ידועים בתכונות ההתחדשות שלהם.

הסובלים מאלרגיות צריכים לגשת בזהירות לשימוש החיצוני והפנימי של הצמח, שכן פירותיו מכילים כמות משמעותית של חומר פעיל ביולוגית - קרוטן, המעורר תגובות אלרגיות אצל אנשים עם הגנה חיסונית מוחלשת של הגוף.

צ'וקברי

chokeberry (chokeberry) שיח נוי עם פירות כחולים כהים, חמוצים מתוקים.

חומרים ביו-אקטיביים הכלולים בפירות שוקולד:

• פקטין,
• אנתוציאנינים,
• טאנינים,
• סהרה,
• קרוטן, חומצה מאלית,
• ויטמינים (קבוצת ויטמינים B; P, PP, E),
• מינרלים (יוד).

פירות דלוני קלוריות מיועדים לסובלים מסוכרת, והם משמשים גם למניעת טרשת עורקים וסרטן.

חוּזרָר רגיל יכול לעורר עלייה בלחץ הדם, בעוד שפירות chokeberry מומלצים ליתר לחץ דם. הצמח מסייע בחיזוק כלי הדם, מפחית משקעי כולסטרול ומקדם התחדשות תאים. Chokeberry משפר את תנועתיות המעיים וממריץ את תפקוד הקיבה.

התוויות נגד:

• חומציות מוגברת בקיבה
• דַלֶקֶת הַקֵבָה
• כיב קיבה
• תת לחץ דם

החצוניות מבשילות בספטמבר ונקצרים במכה אחת. הפירות נקטפים מהשיח מבלי לגעת בגבעול. צ'וקברי חוּזרָר מיובשים בחוץ או בתוך הבית, מפוזרים בשכבה דקה, הגרגרים מאוחסנים לא יותר משנתיים.

ייבוש והקפאה

פירות יער שעברו טיפול בחום מאבדים חלק מהתכונות המועילות שלהם. כדי לשמר את הרכב הוויטמין, העדיפו מיובשים או קפואים.

עירוי לחולי סוכרת

chokeberry קצוץ, 1 כף. כף יוצקים 1 כף. מים רותחים, להחדיר ולסנן. קח תמיסת 2 כפות. כפות 3 ר. ביום.

שוקולד עם סוכר

1 ק"ג של פירות נשטפים וממוינים בקפידה. יוצקים מים רותחים ומבשלים 5 דקות. לשפשף דרך מסננת, לשפוך 1 ק"ג סוכר לתוך המסה שהתקבלה ולערבב. את הריבה יוצקים לקערת אמייל, מניחים על אש נמוכה, מביאים לטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס ויוצקים לכלי נקי. פסטור צנצנות ריבה למשך 30 דקות.

חוּזרָר

ענבים ארגמן אפר הרים מבשילים כבר בסוף אוגוסט, אך נקטפים רק בנובמבר לאחר הכפור הראשון, כאשר הוא מפסיק לטעום מר. את הצרורות חותכים בזהירות כדי לא לפגוע בענפי העצים.

לאחר הקטיף מפרידים את הפירות מהגבעולים והעלים. רוואן יבש בתנור. הטמפרטורה לא תעלה על 40 מעלות צלזיוס. ניתן לייבש אותם בתנאי החדר, לפזר אותם בשכבה דקה על גיליונות נייר.

רואן מוערך בזכות החומצות האורגניות, הטאנינים, מגוון רחב של ויטמינים, קרוטן ושמנים אתריים. הפירות ידועים בתכונותיהם המשתנות, משלשלות, נוגדות עוויתות, כולרטיות והמוסטטיות.

הם אסורים עבור אמהות הרות ומניקות, אנשים עם חומציות גבוהה, דלקת קיבה או כיבי קיבה. אנשים מבוגרים צריכים להשתמש בריבות, מרתחים וסירופים על בסיס רוואן בזהירות.

מרתח רואן

המרתח שימושי למי שחווים אובדן כוח. זה לא מומלץ לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, שכן רואן לא רק ממריץ, אלא גם מגביר את לחץ הדם.

הפירות של רואן, שושנה וברביריס נלקחים בחלקים שווים ושופכים במים רותחים. להשרות את המשקה ללילה אחד.

סירופ רואן

את הסירופ מכינים בתוספת סוכר. 1 ק"ג של רואן טרי נשטף וטחון היטב במטחנת בשר, המיץ נסחט החוצה, וזורקים את העוגה. מוסיפים למיץ 400 גר' סוכר, מערבבים ומבשלים על אש קטנה.כשהמיץ מסמיך מניחים את הסירופ בצד ומצננים. מומלץ לקחת 1 כף משקה. ל. 3 פעמים ביום.

ריבה

1 ק"ג של רואן מובחר מוזגים במים רותחים ומעלים על האש, לאחר 5 דקות המים מרוקנים, הרואן נשפך במים קרים ומניחים ליום 1. מניפולציות כאלה נחוצות כדי להסיר טאנינים מהגרגרים.

מסננים את המים, מוסיפים 1.2 ק"ג סוכר ומשאירים ליום נוסף. את פירות היער ששחררו את המיץ שלהם מביאים לרתיחה על אש קטנה, מניחים בצד ומצננים. חזור על המחזור שוב. כתוצאה מכך, הרוואן צריך להיות רך.

ברברי

פרי ברבריס לגדול על שיח קטן. מעניין, לאחר החורף באוויר הפתוח, הם שומרים על כל התכונות המועילות והחומרים המזינים שלהם עד האביב.

ברפואה העממית, ברברי ידוע כגורם לריפוי פצעים וחומר קוטל חיידקים. המוצר מכיל ויטמינים C ו-E, טאנינים, אנתוציאנינים וחומצות אורגניות.

ברברי נמצא כבר זמן רב בשימוש נרחב בבישול בייצור רטבים, ריבות, ליקרים ותבלינים לתבשילי בשר.

זמן האיסוף הוא סוף הסתיו, לפני תחילת הכפור. ברברי מיובשים בתנור בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס או באוויר הצח עד שהמיץ מפסיק לזלוג מהפרי.

ריבת ברבריס

1 ק"ג ברברי נשטף, ממלאים במים ושומרים עד שהעור מתרכך. לאחר כ-10 שעות יוצקים סירופ סוכר (צריך 1.5 ק"ג סוכר) ומבשלים על אש קטנה. מרתיחים 30 דקות עד לריכוך, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

אוכמנית

אוכמנית בעל טעם חמוץ מתוק, ניתן למצוא אותו לא רק בגן, אלא גם בטבע, בית הגידול שלו הוא יערות נשירים. זה מועיל למערכת הלב וכלי הדם והחיסון, ולאיברי הראייה.אוכמניות הן מוצר דל קלוריות המיועד לחולי סוכרת.

יש לו תכונות אנטי דלקתיות, קרדיוטוניות והורדת לחץ דם.

טָרִי אוכמנית הם מאבדים במהירות את החומרים המזינים שלהם, אז עדיף לאכול אותם טריים, להקפיא או לייבש אותם. מרתח אוכמניות משמש לחום ולעלייה בחומציות הקיבה.

להכנות בחרו בפירות בשלים ואלסטיים, כי לאחר קטיף האוכמניות, הם לא מבשילים.

מיובש בתנור, מאוחסן בקופסאות או בשקיות לתקופה של 6 חודשים עד שנה. מקפיאים במיכלי פלסטיק או בשקיות ניילון.

הכנת פירות יער לחורף ללא סוכר

הכנת הכנות ללא שימוש בסוכר היא די פשוטה. אנו מציעים טיפים שימושיים עבור אלה שצופים בדמותם או סובלים מסוכרת.

לפתנים, ריבות

קומפוטים מחמוץ פירות יער: פירות שטופים וממוינים מוזגים במים רותחים ומנקזים את המים. חזור על ההליך 2 פעמים נוספות. המיכל מעוקר, יוצקים לתוכו קומפוט ומגלגלים אותו.

ריבה ללא סוכר: פירות יער שטופים ומיובשים יוצקים למיכל מעוקר, מנערים את הצנצנת מעת לעת כדי להתכווץ. הצנצנות מונחות בסיר עם מים רותחים. במהלך הבישול, המוצר ישחרר מיץ ויתכווץ; ככל שהוא מתכווץ, יש להוסיף מנות נוספות לצנצנות.

המיכלים המלאים מכוסים במכסים, מבושלים במשך שעה ומגולגלים. את צנצנות הריבה הופכים ומשאירים במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין.

מתכוננים לחורף במקפיא

כל פירות יער קפוא כפי שנאסף. בשלים מדי או בשלים מדי אינם מתאימים להקפאה.

הטמפרטורה האופטימלית להקפאה היא מ -18 עד -23 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו מובטח למוצרים לשמור על תכונותיהם המועילות עד לעונה הבאה.

לפני ההקפאה מכינים: ממיינים, שוטפים ומייבשים היטב. תחתית המקפיא מכוסה בשכבת פלסטיק. המוצרים מונחים בשכבה דקה, לאחר זמן מה, כשהם קופאים, יוצקים אותם למיכל או לשקית ניילון ומניחים בתא ההקפאה.

אל תחמיצו את עונת הסתיו עם פירותיה, ייחודיים בטעמם ובריאותם, בהקפאה שתספקו למשפחתכם אספקה וִיטָמִיןבחומרים שימושיים לכל העונה הקרה.

משקאות עשויים מפירות יער מיובשים יעניקו לכם אנרגיה בשעות הבוקר ללא שמש, ושימורים וריבות מחמצמצות ויבורנום ואשחר הים יעזור לתמוך בהגנות הגוף.

צפו בסרטון ולמדו כיצד לקבוע את הזמן לקטיף גרגרי סתיו: