ברברי מצוי: תכונות מועילות, טיפוח וטיפול

ברברי שימש כבר זמן רב בבישול וברפואה עממית. פירות יער חמצמצים חמוצים שלו מתווספים לרטבים ומשמשים להכנת קינוחים ויינות. כל חלקי הצמח משמשים להכנת תכשירים רפואיים, מרתחים וחליטות המשמשים ברפואה העממית.

תוֹכֶן:

• תכונות ביולוגיות
• הרכב כימי ותכולת קלוריות
• שימוש בבישול
• תכונות ריפוי
• טכנולוגיה חקלאית

תכונות ביולוגיות

ברברי מצוי הוא שיח נשיר עם קוצים. יש לו יכולת להסתעף חזק ולעיתים רחוקות עולה על כמה מטרים בגובה. לענפיו הדקים יש בתחילה קליפת עץ צהבהבה, שהופכת לאפורה ככל שהיא מתבגרת. בקצוות העלים המלבניים יש ריסים קוצניים. הצמח פורח בחודשים מאי-יוני ומלווה בניחוח חזק. פרחים צהובים בהירים נאספים ב-15-20 חתיכות באשכולות נופלים. הבשלת פירות יער נמשכת מיולי עד אוקטובר. יש להם צבע אדום בוהק, טעם חמוץ, עיסת עסיסית וכמה זרעים. משקל הפירות לרוב אינו עולה על 4 גרם.

בטבע, ברברי נמצא בכל מקום באזור ערבות היער של רוסיה ואוקראינה, בחצי האי קרים ובקווקז. גדל על קצוות יער קלים ויבשים, מדשאות, מדרונות הרים וחלוקי נחל. הוא נהרס ללא רחם ליד שדות תבואה, מכיוון שמתפתחים עליו טפילים הגורמים להופעת חלודה על גידולי דגנים.מגדלים את השיח להשגת חומרי גלם רפואיים, פירות יער וליצירת גדרות ולמטרות דקורטיביות. זהו צמח דבש מצוין.

הרכב כימי ותכולת קלוריות

ברברי מצוי מכיל יותר מ-10 אלקלואידים, כולל ברברין, קולומבמין, פלמיטין ואיאטוריצין. יותר מ-14% מצמח זה מורכב מחומצות פרי, ביניהן שולטת חומצה מאלית. בין שאר החומצות יש לציין:

• יַיִן;
• עַנבָּר;
• פומארי;
• קפה;
• קינצ'ונה;
• כלורוגני (בעל יכולת לשרוף שומן).

פירות הברברי מכילים גם כמויות גדולות של חומצה אסקורבית, סוכרים, רטינול ותרכובות פנוליות, פקטין וטאנינים. מבין המיקרו-אלמנטים הכלולים בהם, ראוי לציין אשלגן ומגנזיום, הנחוצים לתפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם, סידן, מנגן, ברזל וסיליקון.

תכולת הקלוריות של גרגרי ברברי היא כ-30 קק"ל ל-100 גרם מוצר, והם פחמימות טהורות, מכיוון שהם אינם מכילים לא שומן ולא חלבון. רבים מאיתנו מקשרים את המילה ברביריס לסוכריות באותו השם, ולא לפירות יער בכלל, לכן כדאי לדעת שתכולת הקלוריות שלהן גבוהה בערך פי 10, מכיוון שהן מכילות יותר מדי סוכר.

שימוש בבישול

ברביריס בשלים טריים ומיובשים הם תוספת מצוינת לרטבי בשר, פילאף ומרינדה לברביקיו. העלים הצעירים של הצמח מחליפים בהצלחה את החמציץ, שכן הם מקור לויטמין C, שחשוב במיוחד בתחילת האביב. הם מכינים מרק כרוב ירוק טעים וסלטים נפלאים. מיץ ברברי הוא חלופה ראויה למיץ לימון. פירות היער מכינים ריבה מעולה, ג'לי טעים וריבה חמוצה.לטינקטורות, ליקרים ויינות העשויים מברברי יש טעם ייחודי, והקוואס מרווה בצורה מושלמת את הצמא.

תכונות ריפוי

כל חלקי הצמח נקטפים כחומרי גלם רפואיים. אלקלואיד ברברין הכלול בפירות יער ושורשים בוסר יש השפעה כולרטית והוא שימושי למחלות של הכבד וכיס המרה. הוא משמש להורדת לחץ דם ולהאטת פעילות הלב. תמיסת עלים גורמת להתכווצויות רחם ולדחיסה של כלי דם, ועוזרת בעצירת דימום רחם.

למרתח של שורשים וקליפת עץ יש השפעות אנטי-מיקרוביאליות, משככות כאבים, נוגדות חום ואנטי דלקתיות. הוא משמש לטיפול בהצטננות ומחלות זיהומיות של דרכי הנשימה. לכל חלקי הצמח יש אפקט מרפא פצעים. הומאופתיה ממליצה על ברברי לטיפול בכליות ובדרכי השתן, כיבים פפטי, שלשולים, טחורים. תרופות נגד גידולים ואנטי שחפת מוכנות על בסיס חלקים שונים של שיח זה.

טכנולוגיה חקלאית

ברברי נפוץ הוא צמח יומרני למדי. הוא יכול לגדול בצל חלקי ואפילו בצל, אבל הוא מייצר תפוקות גבוהות באופן עקבי של פירות יער רק במקום שטוף שמש. ניתן לגדל אותו מזרעים, לזרוע אותם לפני החורף ישירות לאדמה או בקופסה, שתאוחסן במקום קריר עד האביב. מותרים גם ייחורים, חלוקת השיח או הזלפת שכבות. בעת השתילה, יש להוסיף דשן אורגני לאדמה. כמו כל השיחים, הברברי מדלדל מאוד את האדמה, ולכן בכל שנה באביב יש להאכיל אותו בקומפוסט או זבל, לאחר שחרור האדמה ובסתיו בסופר-פוספט.כדי ליצור גדר חיה, עליך לשתול שיחים במרחק של 0.4 מ' אחד מהשני, להבשלת פירות יער - 1.5 -2 מ'.

הצמח זקוק להשקיה מתונה (בערך פעם בשבוע) ואינו סובל ירידת מים. באביב ובסתיו יש לבצע גיזום כדי למנוע עיבוי של השיח; מסירים ענפים ישנים ולא מפותחים. במהלך כל עונת הגידול, יש צורך לנכש ולשחרר את האדמה ליד השיחים. לקראת החורף, בשנים הראשונות לחייו, עדיף לכסות את הצמח בעלים יבשים או בענפי אשוח כדי שלא יקפא.