איך להכין הורלוג לחורף - עקרון ההכנה, מתכונים מעניינים
גורלודר הוא מאכל חריף שהומצא ברוסיה לפני הרבה מאוד זמן. אנשים קוראים לחטיף הזה Khrenovina או Ogonyok. בשל תכונותיו המועילות והטובות, הוא הפך פופולרי במדינות רבות.
אבל איך להכין גורלודר כך שהוא לא יתדרדר וישמור על התכונות המועילות שלו לאורך כל החורף? כדי לעשות זאת אתה צריך לדעת את הניואנסים של בישול.
תוֹכֶן:
- מהו גורלודר וכיצד הוא שימושי?
- איך להכין הורלוג לחורף
- גורלודר: מתכון מבושל, שימורים
- הורלוגר קלאסי עם חזרת
- רוטב מבושל
- גורלודר עם ג'ינג'ר
מהו גורלודר וכיצד הוא שימושי?
הורלודר הוא חטיף חריף, רוטב או תיבול על בסיס חזרת. כל עקרת בית משתמשת במוצרים שונים כאלמנטים נוספים, למשל עגבניות, פלפל חריף ומתוק, שום, ג'ינג'ר.
כל המוצרים נמעכים ומתקבל רוטב טעים, אפשר להשתמש בו מיד, או לשימור לחורף.
מנה זו מועילה מאוד לגוף ומשמשת לטיפול טיפולי במחלות רבות. עם זאת, תכונות הריפוי נשמרות רק ב-14 הימים הראשונים לאחר ההכנה, ואז התכונות הללו אובדות.
בין התכונות המועילות, יש לציין את הדברים הבאים:
- חזרת מנרמל את רמות הסוכר במערכת הדם, וזה שימושי מאוד עבור חולי סוכרת.
- חזרת היא אנטיביוטיקה עממית, ולכן היא משמשת כאמצעי מניעה נגד הצטננות ומחלות ויראליות. בזמן מחלה, מומלץ לצרוך חטיף זה בכמויות קטנות להחלמה מהירה.
- משפר את תפקוד כלי הדם והלב.
- יש לו השפעה חיובית על תפקוד המעיים, משפר את התיאבון ומנרמל את תפקוד מערכת העיכול.
עם זאת, אסור להשתמש יתר על המידה במעבד המזון, מכיוון שמאכלים חריפים עלולים לגרום נזק לגוף.
איך להכין הורלוג לחורף
ישנם מתכונים רבים להכנת מוצר זה לחורף:
- עם בישול;
- בצורה גולמית;
- ללא עיקור;
- עם עיקור.
ההכנה אינה דורשת עבודה רבה, העיקר לעקוב אחר כל הניואנסים, זה יגן על הרוטב מפני תסיסה. חטיפים מבושלים מאוחסנים הרבה יותר זמן, אבל במהלך טיפול בחום התכונות המועילות אובדות.
הורלודר גולמי שומר על כל קומפלקס הויטמינים וחומרי הזנה; בנוסף לחזרת, המנה צריכה לכלול שום ומלח.
כדי למנוע תסיסה, לפני שמזיגים את הרוטב לצנצנות, חשוב לערבב אותו במיכל משותף למשך מספר ימים. הליך זה יסיר את כל בועות האוויר. לשימורים או לאחסון גולמי עדיף להשתמש בצנצנות קטנות כדי שתוכלו לאכול את המנה בבת אחת או פעמיים.
כדאי לשים לב לניואנסים הבאים:
- אם המתכון כולל גמבה או עגבניות, כדאי להשתמש רק בזנים בשרניים, מכיוון שהם מכילים פחות מים.
- יש להשתמש בעגבניות ללא עור; לשם כך יש לשמור אותן במים רותחים למשך מספר דקות.
- חזרת צריך לקלף עם כפפות, וכאשר טחינה, לשים שקית על מטחנת הבשר. זה יגן על הידיים והעיניים שלך מפני כוויות.
גורלודר: מתכון מבושל, שימורים
לשימור אפשר להשתמש במתכון הבא.
רכיבים:
- עגבניות - שניים וחצי קילוגרם;
- תפוחים - חצי קילו;
- פלפל מתוק - חצי קילו;
- שום - מאה ועשרים גרם;
- שמיר - חמישים גרם;
- חומץ - שתי כפות גדולות;
- פלפל חריף - מאה גרם;
- פטרוזיליה - חמישים גרם;
- שמן חמניות - כוס אחת;
- פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
עקרון הבישול:
- יש לעקר ולחמם את המיכל לפני האחסון.
- שטפו ירקות מתחת למים זורמים.
- מסירים את הגרעינים והליבה מהפלפלים והתפוחים.
- חותכים את העגבניות לקוביות.
- טוחנים את שאר החומרים בבלנדר או מטחנת בשר.
יוצקים את המסה המתקבלת לתוך מיכל, מוסיפים חומץ, תבלינים ושמן צמחי. מניחים את המחבת על אש בינונית ומבשלים לפחות שעתיים. אפשר גם לטחון שמיר ופטרוזיליה בבלנדר או לקצוץ דק, ואז להוסיף לרוטב לפני תום הבישול.
את התיבול החם יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
ניתן לאחסן צנצנות במזווה או במרתף.
הורלוגר קלאסי עם חזרת
כדי להכין גולדדר חזרת גולמית תצטרך:
- עגבניות - שלושה קילוגרמים;
- שום - שמונה מאות גרם;
- חזרת - שלוש מאות גרם;
- תפוחים - קילוגרם וחצי;
- מלח.
שיטת בישול:
- צריך לקלף את העגבניות והתפוחים ולחתוך את הליבה של התפוחים. ואז לחתוך הכל לחתיכות.
- מסירים את הקליפה והקליפה הגסה מהשום והחזרת וקוצצים.
- טוחנים את המוצרים המוכנים, תוך התבוננות ברצף. תחילה טוחנים את העגבניות, אחר כך תפוחים, שום וחזרת.
- מערבבים את הרוטב ומוסיפים מלח לפי הטעם, יש שמוסיפים סוכר.
בתחילה, המנה עשויה להיות לא חריפה מדי, אין להוסיף חריפות נוספת, מכיוון שהיא תתבטא בצורה מקסימלית לאחר מספר ימים.
מניחים את החטיף בצנצנות ומקררים.
בואו לצפות בסרטון כיצד להכין הורלוג לחורף:
גורלודר מבושל
רכיבים:
- עגבניות - שלושה וחצי קילוגרם;
- שום - מאה וחמישים גרם;
- חזרת - מאתיים גרם;
- מלח וסוכר.
הכנה:
- מרתיחים את כל הירקות במשך כמה דקות. מסובבים את העגבניות לקבלת מיץ, ולאחר מכן מכניסים לרתיחה על האש במשך 20 דקות.
- את השום צריך לקלף ולחלק לשיניים.
- מוסיפים חזרת ושום למיץ העגבניות ומבשלים את הרוטב עוד 15 דקות. לאחר 10 דקות מוסיפים מלח וסוכר.
- מגלגלים את החטיף לצנצנות.
גורלודר עם ג'ינג'ר
רכיבים:
- שש שיני שום;
- שלוש צרורות כוסברה;
- שומן צמחי - שש כפות;
- פלפל אדום חריף;
- לימון אחד;
- ארבעים וחמישה גרם של שורש ג'ינג'ר;
- כפית סוכר;
- כפית מלח.
עקרון הבישול:
- מערבבים את הכוסברה והשום בבלנדר, מוסיפים תבלינים, פלפל ושמן.
- בנפרד טוחנים את הלימון והג'ינג'ר במטחנת בשר ומוסיפים לכל המסה.
- תקבלו צנצנת אחת של חצי ליטר של גרלורד.
אז, גורלודר הוא מאכל נפוץ במדינות אירופה. יש לזה טעם ויתרונות מדהימים.
ישנם מתכונים רבים; עקרות בית מסוימות אוהבות להתנסות על ידי הוספת מרכיבים משלהן. מקוריות הטעם בידיים שלך!
בואו לצפות בסרטון שימושי נוסף:
הערות
אני אף פעם לא משמרת את המנה הזו; אני מבשלת אותה טריה. אני מאחסנת שורשי חזרת במקרר, תמיד יש לי הרבה מיץ עגבניות בבית, אם צריך, אני מגרדת את החזרת, מוסיפה פלפל אדום גרוס ויוצקת מיץ קר.אני ממעט להוסיף שום; אני לא אוהב את השילוב של הטעם שלו עם חזרת.
מעולם לא שמעתי על רוטב חריף כזה. זה דומה לאדג'יקה, אבל עם תוספת של חזרת. תצטרך לנסות לבשל מעט, אבל לא משומר, אלא הורלודר טרי.
אני מעריץ את האור שהכנתי זה עתה, אני יכול פשוט לשתות אותו, לשתות אותו, לשתות אותו. אבל אני לא שומרת אותו לחורף - הוא הופך חמוץ. אני עושה משהו לא בסדר. בגלל זה אני אוכל את זה רק בסתיו. אבל אני לא אוהב את זה שנקנה בחנות.