מהם סוגי הירקות, הקבוצות והשמות, מה היתרונות לבני אדם?

ירקות - מקור חשוב של חומרים מזינים הנחוצים לגוף. הם הבסיס לתזונה, התפריט שבו הם שולטים הוא די מגוון, אבל לא שלם. אנו משתמשים למאכל גם במוצרים מוכרים שנוכל לגדל בגינה שלנו, וגם אקזוטיים שנקנים בחנות. הגיוון שלהם מפתיע.

תוֹכֶן

1. הבדל בין ירקות ופירות
2. מהם סוגי הירקות, הקבוצות והשמות?
3. על היתרונות של מזון מהצומח
4. קצת היסטוריה
5. בואו להכיר ירקות אקזוטיים, שמותיהם ותמונותיהם
6. כיצד מופיעים סוגים חדשים של ירקות

הבדל בין ירקות ופירות

כדי לסווג, אתה צריך להבין איך הם שונים פירות מירקות. כל גידולי הירקות גדלים בערוגות בגינה ומשמשים להכנת מנות עיקריות, ופירות משמשים כקינוח.

הם גדלים על עצים ושיחים ונקראים פירות. זה ההבדל העיקרי, אבל, כמו תמיד, יש חריגים לכל כלל. לדוגמה, תרמיל שעועית צומח משחלת פרחים - סימן לפרי. לפי הגדרה מדעית, אלה כוללים מלפפונים ופלפל.

ירקות נחשבים זה מכבר לחלקים עסיסיים של צמחים המתאימים למאכל. כדי למנוע בלבול, אתה צריך להבין שיש סיווגים מדעיים וקולינריים. אל תתפלאו כשיופיעו סתירות עם החוכמה המקובלת. במקרה זה, שקול את זה מנקודת מבט בוטנית ולא קולינרית.

ירקות הוא מושג די רחב.הערך הקולינרי הנפוץ ביותר הוא חלקים אכילים של צמחים שניתן להשתמש בהם להכנת מגוון מנות או לאכול גולמי.

מסיבה זו, המילים ירקות וצמחים אינן מילים נרדפות. צמחים הם מושג כללי, וירקות הם רק חלק מהצמחים שניתן לאכול.

מהם סוגי הירקות, הקבוצות והשמות?

ירקות הם חלקי צמחים המתאימים לבישול. אלה כוללים קבוצה גדולה למעט דגנים, פירות, אֱגוֹזִים, פטריות, פירות יער.

הם מחולקים ל:

• עלים - אלה כוללים כרוב מכל הזנים, מנגולד, עשבי תיבול, חומצה, טרגון, תרד;
• פירות - סוכר, פלפלים, פלפלים כחולים, עגבניות;
• פרחוני - ארטישוק;
• קטניות - שעועית, אפונה, שעועית;
• דלעת - דלעת, קישואים, מלפפונים, דלעת, צ'יוטה, לאניריה, מלפפון אבטיח;
• ירקות שורש - סלק, לפת, גזר, צנוניות, צנוניות;
• גידולי פקעות – ארטישוק ירושלמי, תפוחי אדמה;
• בולבוס וגבעול - שום, כל סוגי הבצל, ריבס, אספרגוס;
• אצות - נורי.

על היתרונות של מזון צמחי

לעיתים החלוקה נעשית לפי ההשפעה שיש לה על הגוף.

יש קבוצות כאלה:

• למערכת הלב וכלי הדם - שעועית, שעועית, שום, דלעת יועיל, ברוקולי;
• לכבד - כרוב מכל סוג שהוא, עגבניות, מלפפונים, גזר, שום שימושיים;
• לעורר תפקוד המרה - ארטישוק, שעועית, פולי סויה, שעועית;
• לשיקום הכבד - אבטיח, מלון, דלעת;
• לירידה במשקל - תרד, אספרגוס, חסה, מלפפונים, גזר, ברוקולי;
• לעורר פעילות מוחית - נבטי בריסל, סלק, תרד, המכיל נוגדי חמצון בכמויות גדולות. השימוש בהם מומלץ לאנשים החווים מתח נפשי;
• בהריון, עליך להוסיף לתפריט דלעת, גזר, לפת וסלק;
• אכילה תעזור להגביר את החסינות שלך פלפל, מלפפונים, עגבניות, סלטים, כרוב;
• שעועית, ברוקולי, דלעת, סלק יעזרו לנרמל את תהליכי העיכול, תירס, המכיל כמויות גדולות של ויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים, המסייע בהוצאת תרכובות מזיקות מהמעיים.

בנוסף, פלפל אדום הוא תרופה נפלאה למניעת סרטן, מסייע בשיפור הראייה והורדת לחץ דם. פלפל צהוב עוזר להאט את תהליך ההזדקנות, לנרמל את הכולסטרול ולשפר את הזיכרון.

ידע על היתרונות של מוצרים מהצומח יעזור ביצירת תזונה לתזונה נכונה.

קצת היסטוריה, רשימה ומקור של ירקות ופירות שגדלו באופן מסורתי

אנשים החלו לטפח צמחים שימושיים די מזמן. ההיסטוריה של החקלאות מתוארכת לתקופת האבן. האנשים הראשונים עסקו באיסוף, איסוף זרעים, עלים ופירות שהיו אכילים. ואז הופיעה החקלאות ברמה פרימיטיבית: הזרעים שנאספו פוזרו, ואז בוצע הקציר.

המגדלים הראשונים יכולים להיחשב לאנשים קדומים: הם בחרו בצמחים שפירותיהם הובחנו בטעמם ובתפוקה הגבוהה שלהם כדי לאסוף את זרעיהם. במילים אחרות, לכל גידולי הירקות יש היסטוריה בת מאות שנים משלהם.

כרוב

הים התיכון נחשב למולדתו. בהתחלה הם עסקו בגידול מיני עלים. כרוב, ואז הופיעו זנים אחרים. תיאופרסטוס, בוטנאי מפורסם בעת העתיקה, תיאר את גידול כרוב עלים עוד במאה ה-3. לִפנֵי הַסְפִירָה.

פליניוס במאה ה-1. מוֹדָעָההעיד על קיומם של 8 זני כרוב, שכללו עלה, כרוב וברוקולי.

מקובל כי הכרוב הגיע לרוס במאה ה-7. לפני הספירה, טיפוחו בוצע בטרנס-קווקז. עם הזמן הוא התפשט לאדמות מוסקובי.

הזנים הנפוצים והאהובים ביותר הם זני כרוב לבן.

בצל

אדמות מרכז אסיה ואפגניסטן הן מקום הולדתו של צמח זה. גָדֵל לוק עסקו בשטח הודו, מצרים ויוון העתיקה. היפוקרטס עצמו טיפל בכך במטופליו.

הלגיונרים של רומא העתיקה היו מחויבים לאכול את הירק הזה - רבים האמינו שהוא הופך אנשים לחזקים, אמיצים ואנרגטיים.

פשוטי העם הצרפתים, הספרדים והפורטוגזים אכלו בצל מדי יום בימי הביניים. הוא הגיע לשטחה של רוס במאות ה-12-13.

שום

ארכיאולוגים מצאו אותו במהלך חפירות של פירמידות מצריות. הוא היה ידוע גם ביוון העתיקה וברומא. לאורך כל ימי הביניים שום משמש כקמעות שיכולים להציל מאוסונות.

תפוח אדמה

מרכז ודרום אמריקה נחשבים למקום הולדתה של פקעת זו. עכשיו זה לא נמצא בטבע. תפוח אדמה, הודות לספרדים, הוא הגיע בסופו של דבר לאירופה, ואז התפשט ברחבי היבשת.

באירופה זה לא התקבל מיד. הסנאט הרוסי באמצע המאה ה-18. הוציא צו על גידול תפוחי אדמה. נעשה שימוש בהחדרה הכוחנית של תרבות. יבול הפקעת התפשט ברוסיה רק ​​באמצע המאה ה-19.

מלפפון

צמח נדיר שפירותיו משמשים למאכל כשהוא בוסר. מוֹלֶדֶת מלפפון היא נחשבת לדרום מזרח אסיה והיא בת יותר מ-6,000 שנה. עד היום ניתן למצוא אותו בר בהודו.

אף אחד לא יודע מתי בדיוק הגיע המלפפון לרוסיה.יש הנחה שידעו עליו במאה ה-9, והתפשטותו התרחשה במאות ה-16-17.

לפת

המולדת של הירק הזה היא הים התיכון. היוונים הקדמונים אכלו אותו, טיפלו בו והאכילו בעלי חיים. הרומאים הקדמונים ראו בלפת אפויות מעדן.

ברוסיה, לפני הופעת תפוחי האדמה, נעשה שימוש נרחב בלפת. הוכנו ממנו מנות ראשונות, שניות וקינוח. מנהגים ואמונות רבים קשורים אליו. הלפת מופיעה לעתים קרובות בפולקלור בעל פה: אגדות "לפת", "צמרות ושורשים".

באשר לפירות, העמדות המובילות במשך מאות שנים נתפסו על ידי:

• תפוחים ואגסים
• דובדבנים ודובדבנים מתוקים
• שזיפים ו משמשים

בואו להכיר ירקות אקזוטיים, שמותיהם ותמונותיהם

רבים מתושבי ארצנו כבר לא מופתעים למראה בננות, אננס, קוקוס, קיווי, אבוקדו או מנגו. לא כולם יודעים איך נראים, מריחים וטעמם הפירות, המסופקים בכמויות קטנות. אנו מזמינים אתכם להכיר ירקות ופירות אקזוטיים, שמותיהם ותמונותיהם.

בדוק את רשימת הפירות והירקות המדהימים שלנו.

קרמבולה - פרי כוכב

אם חותכים את הפירות לרוחב, תקבל כוכב מחומש על החתך. ישנם זנים עם פירות בטעם חמוץ ומתוק.

ממתקים נאכלים כמו קינוח - נא, הם דומים עַנָב, מנגו ולימון בו זמנית. וחמוצים משמשים להכנת סלטים.

אורז אסור

מגוון אורז עם גרגירים שחורים הגדל בסין. בתחילה גרגירים שחורים, כאשר מבשלים הם מקבלים צבע סגול כהה. יש להם טעם אגוזי ומכילים מיקרו-אלמנטים רבים. רייס קיבל את השם הזה בשל העובדה שרק נציגי המשפחה הקיסרית יכלו לצרוך אותו.

צנון אבטיח

כשמסתכלים על ירק השורש בחתך - לבן מבחוץ ואדום מבפנים, הוא נראה כאילו הוא הפך מבפנים. יבול השורש די מרשים בגודלו, כמו בייסבול. שייך למשפחת המצליבים. כשהוא פרוס, הוא דומה לפרוסות אבטיח, במיוחד אם מפזרים שומשום.

כרוב אלמוגים – רומנסקו

קרוב המשפחה הקרוב ביותר של הירק המדהים הזה הוא כרובית. הנוף פשוט מהפנט. כולם יאהבו את זה!

גזר סגול

אנשים רבים אינם יודעים שלגזר היה במקור צבע סגול, דבר הנובע מתכולת הצבע – אנתוציאנין, שצבעו סגול ומהווה נוגד חמצון.

תמונות של גזר סגול נמצאו על ציורי קיר המקשטים מקדש עתיק במצרים, המתוארך לשנת 2,000 לפני הספירה. צמח זה טופח באפגניסטן, פקיסטן וצפון איראן במאה ה-10. גזרים בצבעי ארגמן, לבן וצהוב יובאו ליבשת אירופה במאה ה-14. גידלו גם זנים בעלי צבעי ירוק, אדום ושחור.

מדענים מהולנד חקרו את תכונות הסגול גזרים. הם הגיעו למסקנה שסוג זה של ירק מסייע בהגנה על הגוף מפני התפתחות סרטן ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

אורן תות

התרגום המילולי של השם נשמע כמו אננס ברי. המולדת של הפרי המדהים הזה היא דרום אמריקה. הגרגרים התגלו על ידי חקלאים. עכשיו הם גדלים בחממות. כך, זן בסכנת הכחדה קם לתחייה.

כשהגרגרים לא בשלים הם ירוקים, אבל כשהם בשלים, הקליפה הופכת ללבן והזרעים שעליהם הופכים לאדומים.

תפוחי אדמה סגולים

לסוג זה של תפוחי אדמה יש לא רק עור סגול, אלא גם עיסת.כל המאכלים העשויים ממנו שומרים על צבעם הסגול וטעמם כמו רגילים, אך הם מכילים הרבה אנתוציאנינים, שעושים חציל, אוכמניות, אוכמניות סגולות.

כיצד מופיעים סוגים חדשים של ירקות

הודות לעבודתם של מגדלים, עבודתם הקשה והקפדנית, מופיעים זני צמחים חדשים והכלאיים על פני כדור הארץ.

באמצעות הצלבה בין-ספציפית, מופיעים סוגים מדהימים חדשים של פירות וירקות, כגון:

• אבטיח צהוב - מתקבל על ידי חציית אבטיח רגיל ופראי, בעל בשר צהוב;
• pluot - תוצאה של חצייה שזיפים עם משמש;
• יושטה - הכלאה המתקבלת על ידי חציית דומדמניות עם דומדמניות;
• ברוקולי - הנובע מהצלבת ברוקולי עם ברוקולי, מה שהוביל להופעת אספרגוס עם ראש ברוקולי מעל;
• נשי הוא הכלאה של תפוח ואגס. הוא גדל באסיה במשך כמה מאות שנים. שמות נוספים הם יפני, מים, חול או אגס אסייתי;
• עגבנייה - הכלאה של עגבניות ותפוחי אדמה - פקעות תפוחי אדמה באדמה, ואשכולות מעל עגבניות.

דרכים טבעיות להופעתם של מינים חדשים נמשכות זמן רב, אך הודות לבחירה, זנים וסוגים חדשים של פירות וירקות מופיעים מדי שנה, המושכים עם המראה, הטעם המקורי והצבע יוצא הדופן שלהם.

אתה יכול לקבל מידע שימושי עוד יותר על גידולי ירקות על ידי צפייה בסרטון המעניין הזה: