האם אפשר להקפיא עגבניות, איך מכינים פירות להקפאה

בכל עת של השנה, אתה רוצה לאכול עגבניות שהן לא רק טעימות, אלא גם מכילות את הויטמינים היקרים הדרושים לגוף. זה מעלה שאלות: האם אפשר להקפיא? עגבניות, איך עושים את זה נכון ומה לבשל אחר כך.

תוֹכֶן:

1. האם אפשר להקפיא עגבניות, יתרונות
2. איזה פירות לבחור להקפאה, איך להכין
3. באילו מיכלים ניתן להשתמש
4. מתכונים למנות עם עגבניות קפואות

האם אפשר להקפיא עגבניות, יתרונות

עגבנייה היא ירק טעים מאוד המשמש להכנת מגוון מנות. בחורף די קשה למצוא טרי עגבנייה, לכן הגענו לרעיון להקפיא אותו.

לשיטת אחסון זו מספר יתרונות:

• חיסכון משמעותי בחורף. בשלב זה, לא קל למצוא עגבניות טריות על מדפי החנויות, ואם הן זמינות, מחירן גבוה מדי עבור האזרח הממוצע;
• ההקפאה יכולה להתבצע במגוון דרכים, מה שמאפשר לך להשתמש עגבניות בעתיד בהכנת מגוון מנות;
• עם אחסון כזה, הערך התזונתי של המוצר, המראה והטעם לא הולכים לאיבוד;
• עגבניות שומרות על כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים השימושיים;
• קלות אחסון של חלקי עבודה;
• מינימום זמן ומאמץ שהושקעו בהכנת המוצר להקפאה;
• מתכוני אחסון קלים עגבנייה והכנת תבשילים ממנו;
• בטמפרטורת הקפאה של -18 C, חיי המדף של הירק מגיעים ל-10 חודשים.

הוכח מדעית שעגבניות, כמו כל עגבניות אחרות ירקות, ניתן להקפיא בטמפרטורה אופטימלית של -25 C כדי לא לאבד את כל המאפיינים היקרים של מוצר זה.

איזה פירות לבחור להקפאה, איך להכין

הקפאת עגבניות בבית דורשת בחירה נכונה של פירות והכנתם.

כדי שהמוצר יישמר זמן רב ככל האפשר וישמח אותך בטעמו, עליך לעמוד בתנאים הדרושים:

• הפירות חייבים להיות שלמים, ללא נזק או ריקבון. מומלץ לבחור בעגבניות אלסטיות בעלות קליפה לא עבה במיוחד;
• לפי בגרות עגבניות עדיף לקחת אמצע העונה. זה ימנע מהם לדלוף או להימעך כאשר הם ארוזים במיכל להקפאה. עגבניות "שמנת" מזן "נוביצ'וק" נחשבות הטובות ביותר; הן נקטפות בצורה הטובה ביותר בספטמבר - אוקטובר;
• הגודל צריך להיות בינוני. זה מגדיל את חיי המדף בהקפאה;
• עגבניות צריכות להישטף היטב במים קרים נקיים כדי להסיר אבק וחיידקים אפשריים על פני השטח שלה;
• לנגב עם מגבת נייר או מגבת מטבח רכה כדי להסיר עודפי מים שעלולים להפריע להקפאה תקינה;
• עגבניות שרי מוקפאות בצורה של רסק עגבניות. במקרה זה, הפירות נלחצים תחילה דרך מסננת או כותשים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר;
• עבור מנות מסוימות, ניתן לחתוך עגבניות לטבעות בעובי 0.7 מ"מ לאחסון;
• אתה יכול להקפיא עגבניות לקוביות או רק לחתיכות, לחתוך אותן בזהירות עם סכין חדה;
• יש דרך להקפיא פירות עם קילוף ראשוני. כדי לעשות זאת, בצע חתך בצורת צלב בחלק העליון. עגבנייה לאחר מכן הם טובלים במים רותחים למשך דקה, ולאחר מכן מועברים במהירות למים קרים. לאחר 10 שניות. מוציאים אותו ומוציאים בזהירות את העור בעזרת סכין.

שיטות אלה להכנת פירות אינן דורשות מיומנויות מיוחדות, כך שכל עקרת בית יכולה לעשות זאת ללא בעיות.

באילו מיכלים ניתן להשתמש

בהתאם לסוג המנה שאתה רוצה להכין בחורף, נעשה שימוש במיכלי אחסון שונים:

• אפשר להקפיא עגבניות לחתיכות או קוביות. הם מונחים על צלחות פלסטיק חד פעמיות או על מגש, לאחר שכיסו אותם בעבר בניילון נצמד. בשיטה זו, חשוב לפרוס את הפירות בשכבה אחת כדי למנוע את הקפאתם זה לזה ואיבוד שלמותם במהלך ההפשרה. לאחר הקפאה חלקית, העגבניות מועברות בזהירות למיכלי פלסטיק מיוחדים;
• לקפוא עגבניות לפיצה אפשר לחתוך אותה לטבעות דקות. הם, כמו במקרה הקודם, מונחים על מגש ומשאירים כשעתיים במקפיא. ואז הם מוערמים בשקיות ניילון או מיכלי פלסטיק. עדיף אם לא יישאר אוויר בתיק, כלומר. ייווצר אפקט ואקום;
• רסק עגבניות שרי יוצקים לתבניות מיוחדות. אין למלא עד אפס מקום, כיוון שהמחית תתרחב בהקפאה.

חשוב לזכור לא להקפיא שוב עגבניות. לכן עדיף להכניס למיכל את כמות המוצר שתהיה צורך להכנת מנה אחת או כמה בכל פעם.

מתכונים למנות עם עגבניות קפואות

אחסון ירקות בצורה זו מאפשר להכין הרבה מנות שונות, החל מרטבים שונים ועד למנות ראשונות ושניות. לכן, מתכונים עם עגבניות קפואות פופולריים מאוד.

מרק באמצעות רסק עגבניות

להכנה תצטרך:

• שרימפס לא קלוף -1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• 2 נורות;
• 1 גזר;
• חצי לימון;
• 4 כפות. יין לבן יבש;
• 2 חבילות פטרוזיליה או שמיר;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור;
• ציפורן - 5-6 חתיכות;
• מלח.

המים מורתחים ומוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל ולימון קצוץ גס. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר על פומפיה דקה ומטגנים בשמן צמחי בתוספת רסק עגבניות.

ואז אנחנו זורקים את השרימפס למים רותחים, ואחרי כמה דקות מטגנים.

מוסיפים קצוץ דק יֶרֶק, ציפורן ויין. לאחר הרתיחה, מרתיחים במשך 15 דקות. אנחנו מוציאים את השרימפס ומגישים בצלחת נפרדת. את המרק שנוצר אפשר לאכול כמרק או להשתמש כרוטב.

טבעות עגבניות נוחות מאוד לשימוש בהכנת פיצה. למשל, הם מונחים על גבי בשר לפני האפייה בתנור או מוסיפים אותם לשכבה התחתונה של הפיצה ואז אופים.

כמו כן, עגבניות בצורה זו נוחה מאוד להוסיף לסלטים.

קוביות או חתיכות קפואות נוחות לשימוש בעת הכנת מוקפצים, בורשט, תבשילים ועוד. ירקות או תבשילים.

בשיטת אחסון זו, הפירות הנצרכים לא יאבדו מערכם. לכן, עגבניות קפואות נמצאות בשימוש נרחב בהכנת אותן מנות כמו אלה טריות. בנוסף, שיטת הקפאה זו תחסוך לכם כסף וזמן בחיפוש אחר ירקות טריים בחורף.

למידע נוסף על הקפאת עגבניות, צפו בסרטון: