איך לאחסן נכון דלעת בחורף: גילוי הסודות
יש להכין את הדלעות לאחסון החורף מיד לאחר הקטיף. למטרות אלו עדיף להשתמש בהבשלה מאוחרת זנים. הם אלה שאם מתקיימים תנאים מסוימים יכולים לשרוד עד האביב.
תוֹכֶן
תנאי הכנה ואחסון ראשוניים
פירות המיועדים לאחסון חורף יש לקטוף בימים יבשים וחמים, וחשוב מאוד להקפיד על בטיחות הגבעול, הן בעת איסוף הפירות והן במהלך הובלתם. המקום מתחת לגבעול די פגיע ואם הוא ניזוק, סביר להניח שהירק ירקב.
יש לייבש פירות דלעת בשמש לפני האחסון. זה יאפשר לקליפה שלהם להתייבש, ולנזק קל יהיה זמן לפקק במהלך הזמן הזה.
לאחר שהדלעת התייבשה, ניתן להניח אותה באחסון החורף. המקום לאחסון הדלעת חייב לעמוד בתנאים מסוימים. רק במקרה זה ניתן להבטיח את בטיחות הירק הזה עד האביב. אז, אחסון דלעת חייב לעמוד בתנאים הבאים:
- החדר בו יאוחסן הירק חייב להיות יבש וחשוך.
- מגניב. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון היא מ-+5° ל-+10°.
- עם אוורור טוב.
אם לפחות אחד מהתנאים הללו אינו מתקיים חיי מדף ייצור הדלעת מופחת באופן משמעותי. לדוגמה, לחות גבוהה מפחיתה תקופה זו ב-2 או אפילו 3 חודשים.
שיטות אחסון בסיסיות
המקום הטוב ביותר לאחסון דלעות הוא מרתף או מרתף. שם הכי קל ליצור תנאים מתאימים.
אחסון במרתף או במרתף
כדי לאחסן דלעות במרתף או מתחת לאדמה, אתה יכול לצייד מתלים או להכין מדפים. אפשר גם להניח אותו על משטחים. העיקר לא להניח אותו ישירות על הקרקע או הרצפה. יש להניח את הדלעות כשהגבעולים כלפי מעלה, ורצוי שהן לא יגעו אחת בשניה. תשומת הלב! במהלך החורף, יש לבדוק את המרתף מעת לעת. ולהסיר את כל הדלעות הרקובות.
מחסן בדירה
לא לכולם יש הזדמנות להשתמש במרתף לאחסון דלעות בחורף. למטרות אלה, תושבי העיר יכולים להשתמש במקום חשוך וקריר בדירה, למשל, ארון. דלעות הם ממוקמים שם באותו אופן כמו כשהם מאוחסנים במרתף.
אם אין לך חדר אחסון, אתה יכול להשתמש בכל מקום חשוך. העיקר שהוא ממוקם רחוק ככל האפשר ממקורות חום. כך למשל המקום מתחת למיטה מתאים מאוד למטרות אלו.
אחסון במרפסת
אם אין הזדמנות לאחסן דלעות בדירה, אז אתה יכול להשתמש במרפסת מזוגגת או אכסדרה למטרות אלה. תנאי מוקדם לשיטה זו הוא לכסות את הפירות בבד כהה ואטום. במהלך מזג אוויר קר חמור, הדלעת צריכה להיות מכוסה בנוסף, מכיוון שהיא ניזוקה בקלות אפילו מכפור קל.
אחסון פירות חתוכים
פירות דלעת יכולים להיות גדולים מאוד, כך שפשוט אי אפשר לצרוך אותם בבת אחת. דלעות חתוכות ניתן לאחסן די בהצלחה במקרר. כדי לעשות זאת, הם צריכים להיות חתוכים לחתיכות נפרדות, לקלף ולחתוך לקוביות.
תכשירי דלעת מונחים בשקית ניילון ומניחים בתא הירקות של המקרר. בטופס זה ניתן לאחסן אותם עד 10 ימים. אם צריך לאחסן את הדלעת לתקופה ארוכה יותר, אז שקית הניילון מוחלפת בנייר כסף. בצורה זו, ניתן לאחסן דלעת מבלי לאבד מאיכותה עד חודש אחד.
הכנות דלעת
לפעמים קורה שאין אפשרות לאחסון כלשהו. במקרה זה, ניתן לשמר את קציר הדלעת באמצעות תכשירים. ישנן לא מעט דרכים לשמר דלעת המאפשרות לשמר כמעט את כולה. תכונות מועילות.
סרטון על איך לאחסן דלעת עד להופעת קציר חדש:
דלעת מיובשת
היתרון של שיטת שימורים זו הוא שטעם הדלעת במקרה זה נשאר כמעט ללא שינוי. ניתן להשתמש בתכשיר זה באותו אופן כמו בפירות יבשים רגילים. כדי להכין דלעת לפי מתכון זה, עליך לבצע את ההליך הבא:
- בוחרים פרי בשל ומקלפים אותו מזרעים ומקלפים.
- חותכים לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ.
- לשמירה על הצבע ניתן לטבול את הפרוסות במים רותחים ומומלחים קלות למשך 1-2 דקות ולאחר מכן לצנן.
- פרוסות דלעת מונחות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל-60 מעלות למשך 5-6 שעות.
- לאחר זמן זה מעלים את הטמפרטורה בתנור ל-70 מעלות ומשאירים את הדלעת שם למשך שעתיים נוספות.
ל אִחסוּן עבור דלעות מיובשות בדרך זו, השתמש בקופסאות קרטון או צנצנות זכוכית.
דלעת מסוכרת
אתה יכול לשמר דלעת על ידי הכנת פירות מסוכרים ממנה, אשר לאחר מכן ניתן להשתמש בהם לקישוט קונדיטוריה או כקינוח. המתכון להכנת פירות מסוכרים הוא כדלקמן:
- הדלעת נשטפת, מנקה מקליפה וזרעים.
- חותכים לקוביות קטנות.
- מכינים סירופ מ-1.2 ק"ג סוכר, 200 גרם מים ומיץ מלימון אחד.
- קוביות דלעת יוצקים עם הסירופ שנוצר ומרתיחים במשך 5 דקות.
- לאחר מכן הסירופ עם הדלעת נשאר לעוד 5-6 שעות.
- לאחר זמן זה מביאים שוב את הסירופ לרתיחה.
- את הסירופ משאירים למשך הלילה להחדרה.
לאחר מכן מניחים את קוביות הדלעת במסננת, שם משאירים אותן עד לניקוז מוחלט של הסירופ. את הקוביות המיובשות בצורה זו מפזרים סוכר. עדיף לאחסן פירות מסוכרים בצנצנות זכוכית.
פירה דלעת
אפשר להכין מחית די טעימה מדלעת ותפוחים. תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- דלעת ותפוחים נשטפים, מקלפים ומסירים גרעינים.
- עבר במטחנת בשר.
- מפזרים סוכר מגורען בפרופורציה הבאה: ל-1 ק"ג דלעת ו-500 גרם תפוחים, 4 כפות סוכר.
- התערובת שהתקבלה מבושלת במשך שעתיים על אש נמוכה מאוד.
לקראת הסוף מוסיפים למחית חומצת לימון בכמות של 1 כפית. את המחית החמה שמים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. דלעת - ירק טעים ובריא. עם הגישה הנכונה, לשמר אותו עד האביב אינו קשה כלל.
