הרכב כימי, ערך תזונתי ותכונות מועילות של פלפל מתוק

פלפלים מתוקים הם ירקות; ניתן לקרוא להם פלפלים צמחיים או פלפלים. זהו צמח ממשפחת הסולניים. פלפל חריף, הנראה בדרך כלל בצורת אפונה או טחון לאבקה, שייך למשפחת הפלפלים. לפעמים מתוק פלפל הם קוראים לו בולגרית, כנראה בשל העובדה שלאחר שהאירופאים הביאו את הצמח מאמריקה, התאהבו הבולגרים בצמח זה בשל הטעם הנעים והתכונות המועילות של הפלפל המתוק.

תוֹכֶן:

• ויטמינים ומינרלים בפלפל מתוק, ערכם התזונתי
• תרכובות כימיות מועילות בפלפל מתוק
• יתרונות של פלפל מתוק, התוויות נגד

ויטמינים ומינרלים בפלפל מתוק, ערכם התזונתי

המושג פלפל מתוק כולל זנים של פלפלים צמחיים, הכוללים פלפלי סלט ופלפלים צמחיים עבים. הפירות של צמחים אלה, מנקודת מבט בוטנית, הם גרגרי שווא, חלולים מבפנים. הצורה והצבע של פלפלים מתוקים יכולים להיות שונים מאוד; ישנם זנים דקים ועבי דופן, עם פירות:

• מוארך
• מְעוּגָל
• בצורת חרוט,
• גְלִילִי

הצבע העיקרי של פלפלים בשלים לחלוטין יכול להיות:

• ירוק
• צהוב
• אָדוֹם

למרות שעכשיו יש כבר סגול, כתום ולבן פילפלים. אבל מבחינת תכולת הוויטמינים, המינרלים והערך התזונתי, הפלפלים המתוקים דומים מאוד, אם כי ייתכנו הבדלים קלים בכמות החומרים מסוימים בהתאם לזן, צבע ומקום הגידול. פירות פלפל מתוק מכילים את הויטמינים הבאים:

• RR
• קבוצה B 1, 2, 6, 9
• ל
• ה
• עם

יש לציין כי מבחינת כמות ויטמין C, פלפלים עדיפים על הרבה פירות ופירות יער. ולמרות שהם מכילים פחות מהוויטמין הזה מאשר ורדים, הם מכילים בערך פי 4 יותר מלימונים, ובין הירקות הם המובילים המוחלט בוויטמין C. הפלפלים גם עשירים במינרלים. הם מכילים מיקרו- ומקרו-אלמנטים:

• בַּרזֶל
• יוֹד
• אָבָץ
• כְּרוֹם
• אֶשׁלָגָן
• מגנזיום
• זַרחָן
• נתרן

הערך התזונתי של 100 גרם פלפל הוא 26 קק"ל. מכיל:

• חלבונים, בערך 1.6 גרם
• שומנים, בעיקר בזרעים, 0.1 גרם
• אפר 0.6
• סיבים תזונתיים כ-2 גרם

לפיכך, פחמימות מהוות כ-20 קק"ל. חלבונים מכילים גם חומצות אמינו לא חיוניות, אם כי בהרכבם חסרות רק שתי חומצות אמינו חיוניות, כמו ארגינין ופנילאלנין. פלפל מתוק אינם נחשבים לבעלי מעמד מן המניין. בנוסף לחומרים המפורטים, הפלפלים מכילים גם תרכובות כימיות מורכבות.

תרכובות כימיות מועילות בפלפל מתוק

למרות שאין הרבה הבדל מהותי בהרכב הכימי של פלפלים בצבעים שונים, הוא עדיין קיים. פלפלים אדומים בהירים הם המובילים בתוכן של תרכובת כימית הנקראת ליקופן. הוא אחראי לצבע האדום, הכתום והצהוב של הפרי. ליקופן אינו מיוצר על ידי גוף האדם; ניתן להשיגו רק דרך מזון.

חומר זה מאט תהליכי חמצון ומגן על הגוף מפני תאים סרטניים.הפלפל הירוק הוא המוביל בין הפלפלים במונחים של תכולת חומצות p-קומאריות וכלורוגניות. לחומרים אלו פעילות אנטי-ויראלית, לרבות פעולה על נגיף ההרפס. מאט את הצמיחה של מיקרואורגניזמים פתוגניים כגון Staphylococcus aureus.

פלפל ירוק מכיל את הכימיקל פיטוסטרול, שיכול לנקות את הגוף מכולסטרול רע. לפיטוסטרונים יש גם פעילות אנטי-סרטנית. כמו כל מוצר מזון, ניתן להמליץ ​​​​על פלפלים חריפים במקרים מסוימים ויש להימנע מהם במקרים אחרים.

יתרונות של פלפל מתוק, התוויות נגד

לאור תכולת הקלוריות הנמוכה והתכולה הגבוהה ויטמינים, חומרים שימושיים אחרים, פלפל מתוק יכול להיכלל במערכות תזונה דלות קלוריות רבות, הן טריות והן לאחר טיפול בחום קצר טווח. פלפל מתוק צריך להיות נוכח בתזונה של אנשים הסובלים מ:

• אֲנֶמִיָה
• מחסור בויטמינים
• הפרעות מטבוליות
• מצבי כשל חיסוני
• הפרעות קרדיווסקולריות
• אונקולוגיה

יש לומר שפעילות אנטי-סרטנית גבוהה הופכת את הפלפלים המתוקים לשימושיים עבור נשים וגברים כאחד, שכן הם יכולים להקל על סרטן השד והערמונית. לפלפלים מתוקים יש תכונות אנטי-טרשתיות; הם לא רק מנקים את כלי הדם מרבדים של כולסטרול "רע", אלא גם הופכים את הדפנות של כלי דם קטנים לגמישים יותר.

אכילת פלפלים מתוקים טריים יכולה להיחשב כמניעה מצוינת של שבץ והתקפי לב. אכילת פלפל מתוק תסייע לחולי סוכרת להימנע מעלייה חדה ברמות הגלוקוז בדם. במהלך העונה, יש לאכול פלפלים טריים או לאחר בישול קצר טווח.

להכנות תוצרת בית, מומלץ להקפיא פלפלים מתוקים לשימוש עתידי; זה יוביל לפחות אובדן של תכונות מועילות. לא משנה כמה פלפל מתוק מועיל, יש כמה מחלות שבגינן אסור לצרוך אותם.

קודם כל, זה דלקת קיבה, כיבים בקיבה ובתריסריון במהלך תקופת ההחמרה. זאת בשל העובדה שבנוסף להכיל חומצות משלהם, פלפל מתוק גורם להפרשה מוגברת של מיץ קיבה, מה שמחמיר את מהלך מחלות ומונע ריפוי של כיבים. חולים עם יתר לחץ דם, אי ספיקת כליות חריפה ואלה הסובלים מתרגשות עצבים מוגברת צריכים להשתמש בפלפל מתוק בזהירות.

סרטון על איך לגדל פלפל מתוק: