זנים של תפוחים מתוקים מתקופות הבשלה שונות
תפוחים הם הפירות של עץ התפוח באותו שם ממשפחת הרוזציאה. צמחים אלו כל כך פופולריים בקרב גננים וצרכני פירות עד שיותר ממחצית השטח בגינות תעשייתיות וחובבים מוקצה למטעי תפוחים. המפתח לבציר טוב מתחיל בבחירת מבחר לאזור ספציפי.
זנים מתוקים בעלי איכויות מסחריות טובות הם הפופולריים ביותר בקרב האוכלוסייה. תכולת סוכר תפוחים תלוי בעיקר ביחס בין כמות הסוכרים והחומצות האורגניות. למרות העובדה שיחס זה מסופק על ידי מאפייני הזן, הטעם יכול להיות מושפע באופן משמעותי ממזג האוויר ומאיכות הטיפול בצמחים. בואו ניקח בחשבון עצי תפוח זניים עם טעם מתוק.
תוֹכֶן:
תפוחים מוקדמים מתוקים
את פירות עצי תפוח הקיץ ניתן לאכול כבר במחצית השנייה של יולי - תחילת אוגוסט. היתרון העיקרי שלהם הוא בשלות מוקדמת וטעם טוב. למרות שתכולת הסוכר בתפוחי הקיץ צנועה הרבה יותר מאשר בתפוחים מאוחרים יותר. תפוחים מוקדמים נאכלים בעיקר טריים. לא ניתן לאחסן אותם לפרקי זמן ארוכים. קשה לשמור אותם טריים יותר מ-14 ימים לאחר האיסוף. הזנים המוקדמים הבאים נחשבים לאחד המתוקים ביותר:
- ריפוד
- מילוי לבן
- קווינטי
- מתוק מוקדם
- זכרו של לבריק
- ממתק
- גרושובקה מוסקבה
מגוון "מילוי לבן"
רוסי ישן פופולרי מגוון תפוחי קיץ.עצי תפוח מזן זה מאופיינים בפרי מוקדם. הקציר הראשון נקטף בשנה השישית. לעצי תפוח צעירים יש פירות גדולים יותר. משקלם הוא 100 - 120 גרם. ככל שהעץ מתבגר, גודל הפרי פוחת ולעתים רחוקות עולה על 60 - 80 גרם.
הצבע ירוק; כשהתפוחים בשלים לחלוטין, התפוחים הופכים כמעט לבנים ושקופים. בצד הדרומי, הפירות עשויים להיות בעלי סומק קל. התפוחים עגולים, מעט מתחדדים לכיוון הכוס. יש להם משפך עמוק ורחב. יש לו חלודה בולטת. בצמחים מבוגרים יותר, הפירות מעוגלים יותר.
עשוי להיות תפר דק העשוי מקפלי עור. הרגל ארוכה, העור דק. הטעם מתוק עם קצת חמיצות. תכולת הסוכר בפירות גבוהה ומגיעה ל-8% - 9%. הקציר של תפוחים מזן זה מתבצע בשני שלבים. הניקוי הראשון מתבצע בתחילת אוגוסט, השני - לאחר ה-20 באוגוסט.
לא ניתן לאחסן או להעביר תפוחים שנפלו מעץ; פירות שהוצאו מהעץ דורשים טיפול זהיר, שכן קליפתם מתכסה בכתמים כהים אפילו בלחץ קל. עצי תפוח עמידים מאוד לכפור והזן לא איבד פופולריות במשך שנים רבות בשל טעמו המעולה ומראהו האטרקטיבי.
החיסרון של מגוון זה הוא תדירות הפירות. תפוחים מזן "פפירובקה" דומים מאוד ל"מילוי לבן", אך הם מבשילים מעט מוקדם יותר ויש להם פירות גדולים יותר. החסרונות של הזן כוללים קשיחות חורפית בינונית.
ראוי לציין את הזן הגדל מאוחר יותר מצורות האב של Papirovka ו-Belfleur של הסיני "זיכרון לאבריק". הוא מתעלה על הוריו בטעם הפירות ובגודלם. כמו כן, שלא כמו "מילוי לבן" ו"פפירובקה", תפוחים מזן זה יציבים יותר.עד סוף הקיץ - תחילת הסתיו, הגיע הזמן לקטוף תפוחים מזני סתיו.
תפוחי הסתיו המתוקים ביותר
מבחינת תכולת הסוכר, תפוחי סתיו, ככלל, עולים זני קיץ. בין זני הסתיו ישנם רבים שבהם תכולת הסוכר לא רק גבוהה מ-9%, אלא גם גבוהה מ-10-11%. הזנים המתוקים ביותר כוללים:
- אורליק
- ספרטקוס
- ולסי
- בסמיאנקה מיצ'ורינסקאיה
- לובו
מגוון "אורליק"
העבודה על המגוון החלה במחצית השנייה של המאה הקודמת. צורות האב לזן היו Bessemyanka Michurinskaya ומקינטוש. הזן נבדק בשנת 1970. מחברי הזן היו T. Trofimov ו-E. Sedov. הזן מומלץ לגידול באזורי הצפון, המרכז והמערב.
פירות זן "אורליק" חרוטיים ומעט שטוחים. לעור יש ציפוי שעווה מוגדר היטב. תפוחים הם לרוב ירוקים; כשהם בשלים הם מצהיבים. יש להם סומק אדום בוהק על כל פני השטח שלהם. נקודות תת עוריות אפורות נראות בבירור. הדום קצר, חזק, המשפך קטן. לתפוחים יש טעם מעולה.
זה מוסבר בעובדה שהפירות מכילים הרבה סוכרים וכמות קטנה של חומצות אורגניות. תכולת הסוכר היא 11%, ותכולת החומצה היא 3.5%. בנוסף, לפירות יש תכונות מועילות הודות לחומרי פקטין, מהם מכילים יותר מ-12%.
הקציר מתחיל לאחר ה-10 בספטמבר. את הפירות ניתן לאכול מיד לאחר קטיפתם מהעץ. הם מאוחסנים היטב עד סוף ינואר ללא אובדן איכות מסחרית. היתרונות של המגוון כוללים פרודוקטיביות, טעם מתוק מעולה, גבוה קשיחות חורף, הריון מוקדם. החסרונות של הזן הם, קודם כל, הנטייה לשאת פרי מעת לעת ולהפיל פירות.
התפוחים המתוקים ביותר של הבשלת החורף
טעמם המתוק של תפוחים נקבע על פי היחס בין כמות החומצות האורגניות לכמות הסוכרים. יחס זה נקרא יחס סוכר-חומצה. לכמות הגבוהה של החומר היבש יש גם השפעה חיובית על טעמם. על פי אינדיקטורים אלה, זני חורף עדיפים על תפוחי הקיץ והסתיו כאחד.
זה נובע בעיקר מהעובדה שתפוחים מזנים אלה מבלים את הזמן הארוך ביותר על הענף ויש להם זמן לצבור את הכמות המקסימלית של סוכר וחומר יבש. בנוסף, תכולה גבוהה של טאנינים יכולה לתת לפרי טעם יותר חמצמץ. זני ההבשלה המאוחרת המתוקים ביותר כוללים:
- לזכרו של מיצ'ורין
- חורפי ריאות
- צפון סינאפ
- סינאפ אורלובסקי
- קינוח אנטונובקה
מגוון "לזכר מיצ'ורין"
מחבר הזן הוא S. Isaev. המגוון הסיני נלקח כבסיס. לזן פירות בגודל בינוני. משקלם הממוצע הוא כ-130 - 140 גרם. התפוחים חרוטיים. יש להם גם צלעות רחבות. צבע ירוק-צהוב או זהוב הוא העיקרי. על גבי זה תפוחים יש סומק אדום בוהק. פסים ומשיכות כהות יותר נראים עליו בבירור. העיסה העדינה היא לבנה או שמנת.
הטעם המעולה של תפוח מגיע מתכולת הסוכר הגבוהה שלו, מעל 12%. הוא מכיל כ-5% חומצות. הקציר מתחיל בימים האחרונים של ספטמבר. עדיף לאכול טרי מסוף אוקטובר. הפירות בעלי פרזנטציה מצוינת, עמידים היטב בהובלה למרחקים ארוכים ומאוחסנים כמעט עד מאי.
תכולת הסוכר מאפשרת לעבד את הפירות מזן זה למיצים וריבות. היתרונות של עצי תפוח "לזכר Michurin" הם עמידות מצוינת לבצורת ועמידות טובה לכפור. העצים קדומים. הם נושאים פרי מאז השנה החמישית.הצמח עמיד בפני גלד. ראוי לציין גם את תקופת האחסון והצריכה הארוכה מאוד של פירות טריים. החסרונות של הזן הם הנטייה לשאת פרי מעת לעת ולהצמיח את הכתר.
מגוון "צפון סינאפ"
מגוון זה גדל על בסיס יצירותיו של I. Michurin. בהתבסס על הזן הדרומי הטיפוסי "קנדיל סינפ" והזן "סין", הוא השיג זן עמיד לכפור לאקלים ממוזג, "קנדיל סינית". עבודה נוספת נמשכה על ידי המגדל S. Isaev.
הוא זה שהצליח להשיג מגוון, שאותו כינה "צפון סינאפ". תכולת הסוכר בפירות היא מעל 11%, וחומצות הן רק כ-5%. טעמם של תפוחים עדיף אפילו על סינפס קרים. בנוסף, יש להם איכות שמירה יוצאת דופן. ניתן לאחסן אותם עד יוני. לפירות יש צורה מוארכת.
הצבע ירוק עם סומק אדום. המגוון הפך למתחרה העיקרי של אנטונובקה. החיסרון של זן זה הוא שסוכר מופחת ל-9% במזג אוויר לא נוח. בעת בחירת זנים מתוקים לגינה, עליך לזכור כי עצי תפוח מציגים את כל האיכויות הזני עם טיפול טוב ועמידה בפרקטיקות חקלאיות.
סרטון על זני חורף מתוקים שונים:
