צמח מספוא עשבוני ממשפחת הקטניות, מינים נפוצים

קטניות, שימוש קולינרי

משפחת הקטניות מוכרת לכולם, אם לא בכל המגוון שלה, אז בוודאי בכמה דוגמאות של מינים ספציפיים.

נעשה שימוש גם בצמחי מספוא עשבוניים ממשפחת הקטניות וגם מיני מאכל, שתפסו מקום חזק בבישול.

תוֹכֶן:

משפחת הקטניות: מאפייני הצמח, תכונות

בקטניות אנחנו מתכוונים משפחת הצמחים הדו-קוטיליים, אשר גדלים למטרות דקורטיביות או צרכניות. המשפחה מחולקת לשלוש קבוצות: קטניות עצם, מימוזה ו-caesalpiniaceae, הנבדלות בצורת הפרחים.

משפחת קטניות

תכונה ייחודית של צמחים אלה היא מהירות ההסתגלות לכל תנאי. במונחים של תפוצה בעולם, הם נחותים רק במעט מנציגי גידולי דגנים.

אתה יכול לזהות אותם על ידי:

  • עלים תלת-פוליים מורכבים, במבנה משופע או דקל (אם כי יש נציגים עם צלחות פשוטות);
  • מכיוון שהצמח הוא דו-ביתי, אחד מכיל פרחים משני המינים, שנאספו בתפרחת;
  • במבנה הפרחים יש: עלה הכותרת הגדול העליון, הנקרא מפרש, הצדדיים - המשוטים והתחתונים, מתמזגים - הסירה;
  • הפרי הוא תרמיל רב-זרעים יבש או שעועית עם זוג שסתומים הנסדקים בהבשלה. ככלל, לזרעים יש קוטלידונים גדולים שבהם, בניגוד לדגנים, אין אנדוספרם.

קטניות

כמו משפחות אחרות, לקטניות יש מספר תכונות אופייניות. זה מאפשר אפילו להדיוט בענייני בוטניקה לקבוע כי מדובר בנציג קטניות שנמצא מולו.

תוכלו ללמוד עוד על בני המשפחה בצפייה בסרטון:

הפצת קטניות

מהירות ההסתגלות לתנאים חדשים קבעה את התפשטות בני המשפחה ברחבי העולם. עם זאת, המגוון הגדול ביותר נצפה באזורים של אקלים ממוזג וטרופי; ניתן למצוא את המינים המועטים ביותר באזורים קרירים, קרובים יותר לקטבים.

תוּרמוֹס

תת המשפחות Mimosa ו Caesalpineaceae נפוצות באזורים הטרופיים והסובטרופיים. באקלים ממוזג, הקטניות עצמן שולטות.

נציגים של משפחה זו אינם נמצאים כלל על קרקעות מלוחות, מכיוון שהם אינם שייכים לאפיפיטים, באזורים קרים עם עומק משמעותי של הקפאת קרקע. הם כמעט ולא נמצאים במנגרובים למעט מין אחד - Neptunia Ogorodnaya.

נפוצים בכל אזורי האקלים, נציגי הקטניות פשוט לא יכלו שלא למצוא לעצמם מקום בחקלאות, בבישול ואפילו ברפואה.

צמחי בר ממשפחת הקטניות

משפחת הקטניות עשירה במינים תרבותיים ובראים כאחד.

צמח מספוא עשבוני ממשפחת הקטניות

האחרונים גדלים ומתפשטים ללא התערבות אנושית ומשמשים כבסיס לשטחי מרעה; דוגמאות בולטות לנציגי בר הן אלו המפורטות להלן.

תלתן ואספסתמיני מספוא
חרסינהצמחים חד-שנתיים ורב-שנתיים, מובחנים בפרחים יפים מכל הגוונים
Lyadvenetsרב שנתי, ניתן לזהות על ידי הפרחים הצהובים האופייניים לו.
תלתן מתוקצמח מספוא בעל ערך, חלק ממינו משמשים ברפואה מסורתית ואלטרנטיבית
שיטה צהובה (קראגנה)שיח בר נפוץ באקלים ממוזג

מאפיין אופייני של זנים ומינים נחשבים לקנוקנות, בעזרתם נצמדים גבעולים צעירים לתומכים. זה נראה בבירור בתנאים טבעיים בסבך של סנטר היער.

נציגי תרבות של המשפחה

מינים תרבותיים ידועים בשל תפוצתם בבישול. הסוגים הנפוצים והידועים ביותר כוללים את הדברים הבאים.

בֹּטֶןשנתי עם תכולת קלוריות גבוהה. משמש למזון (הכנת שוקולד וחמאה) ולמטרות תעשייתיות
שעועיתהם נבדלים על ידי הפירות הבשרניים שלהם, המגדילים את תכולת הקלוריות שלהם לאחר טיפול בחום. עוזר לשפר חסינות, משמש למניעת אנמיה
אפונהמוצר דיאטטי, בשימוש בתעשיית הקוסמטיקה והמזון. מנרמל תהליכים מטבוליים, משפר את תפקוד מערכת העיכול
גרגירי חומוסהוא מאופיין ברמת פחמימות גבוהה, מה שהפך את החומוס לאחד המוצרים העיקריים של הצמחונים. מנקה את הקיבה, מפחית את רמת הרעלים בגוף, משפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם
פולי סויהמוצר שנוי במחלוקת שביסס את עצמו היטב בתעשיית המזון. עם זאת, למרות שפע השמועות, הוא מוריד את רמות הכולסטרול, מפעיל את סילוק הרעלים ומנרמל את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

קטניות כמזון

קשה למצוא מישהו שלא שמע את המחלוקת סביב השפעות הסויה על הגוף, הערות על טעמה של חמאת בוטנים או החזיק אפונה בידיו.מוצרים אלה הם כבר מזמן חלק מחיי היומיום שלנו.

רשימת צמחי המספוא הנפוצים ביותר ממשפחת הקטניות

נציגי המזון מהווים את עיקר המזון לבעלי חיים. קטניות, עקב צמיחה פעילה והצטברות של חומרים מזינים, תורמות לרוויה מהירה.

ויקה

הסוגים הידועים כוללים את הדברים הבאים.

ויקהצמח הבשלה מוקדמת, המאפשר להשתמש בקיה כמזון ודשן לאדמה. עדיפות משמעותית על תלתן ואפונה מבחינת עושר תזונתי
תוּרמוֹסבנוסף לשימוש בהזנת בקר, הוא משמש גם בגינון נוי.
חִלבָּהתוסף מזון בעל ערך עבור בעלי חיים ואנשים. נוסף למזון בצורה גולמית ומיובשת לבריאות כללית של כל הגוף.

בנוסף, מיני מספוא כוללים תלתן ואספסת. לעתים קרובות מינים בר אלה מפוזרים למרעה.

גרגירי חומוס

משפחת הקטניות נבדלת במגוון מינים וזנים, לרבות זני תרבות, בר ומזנים. תפוצה רחבה כמעט בכל העולם.

בואו לצפות בסרטון מעניין על אחד מצמחי המזון העשבוניים ממשפחת הקטניות:

תוּרמוֹסקטניותגרגירי חומוסויקהקטניות כמזוןמשפחת קטניותצמח מספוא עשבוני ממשפחת הקטניות

הערות

האם זה נכון ששעועית לבנה טעימה יותר מאשר סוגים אחרים של צמח זה? למרות שהצמח הזה נחשב לצמח מספוא, אנחנו מכינים מרק שעועית בבית וגם מכינים סלטים, בלי קשר אם זה חג או לא.

אני מעדיף לגדל ולבשל חומוס או במילים אחרות חומוס. הוא גדל היטב בדרום שלנו. לא רק שהוא עשיר בחלבון, אלא שהוא יוצר מוצר חומוס טעים.

אני מאוד אוהב בוטנים, אבל לא היה לי מושג שהם קטניות. אני גם מאוד אוהב שעועית אדומה ותמיד קונה אותם בקופסאות שימורים, מוכנות בדרכים שונות.ואני מכינה מזה סלטים ומרק בעצמי.