סוגי השום הנפוצים ביותר

הודות לארומתו הספציפית ולטעמו החריף והייחודי, השום הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר ומשמש להכנת מספר עצום של מנות במטבחים של מדינות רבות ברחבי העולם. בנוסף, צמח זה נחשב לנוגד החמצון החזק ביותר, ולכן הוא משמש למניעה וטיפול במספר מחלות.

לשום, בניגוד למה שנהוג לחשוב, יש מספר לא מבוטל של סוגים, הנבדלים הן במראה ובגודל של ציפורן, והן בטעם ובניחוח. סוגי השום הנפוצים ביותר הם אליסקי, בוגוסלבסקי, יוביליני וקומסומולץ. זנים אלה קטנים יחסית (משקל הבצל, ככלל, אינו עולה על 30-45 גרם), מאופיינים בתשואות גבוהות מאוד, חיי מדף מספיקים ועמידות לטמפרטורות נמוכות.

לא פחות נפוצים הם סוגי שום כמו פטרובסקי ופולט, בעלי פקעות צפופות ובינוניות מכוסות בקליפה אפרפרה-סגולה עם פסים מוארכים בקושי מורגשים. זנים אלה הם גם פרודוקטיביים למדי ולמעשה אינם דורשים טיפול מיוחד. הזנים Gulliver, אוקראינית שלגיה ו- Gafuriysky יכולים להיקרא ענקים אמיתיים: לנוריות של סוגים אלה של שום יש מספר רב של שיני, הנע בין 18 ל -20, ומשקל מרשים למדי, שלעתים קרובות עולה על מאה גרם.זני השום הללו הם המתאימים ביותר לאחסון ארוך טווח, ייבוש ושימורים ומשמשים לרוב בבישול להכנת תבלינים וכל מיני רטבים חריפים.