חסה, תכונותיה ותיאורה
בצל - תרבות המוכרת גם בגינה וגם בבישול. בשל איכות השמירה שלו, בצל לפת גדל ומאוחסן לשימוש עתידי. ישנם סוגי בצלים שמגדלים רק בגלל הירק שלהם. בואו ננסה להבין מהי חסה ואיזה מקום יש לה במשפחת גידולי הבצל.
תוֹכֶן:
בצל, סוגי בצל
בצל הוא גידול ששימש את בני האדם למאכל מאז ימי קדם. למרות שיש כיום מגוון גדול של זנים, מיני בר עדיין נאכלים במדינות מסוימות.
על פי רוב, בצל הוא צמחים רב-שנתיים או דו-שנתיים היוצרים נורה. במינים מסוימים הנורה שלמה, בעוד שבאחרים היא עשויה להיות לא מפותחת.
בין מיני הבר הוא פופולרי מאוד בקרב האוכלוסייה. שום בר או בצל של דוב, שהוא מין בעל עלים רחבים. כמה בצלי בר הופכים לצמחים נדירים מאוד; למשל, בצלי דשא אפילו מופיעים בספר האדום כמין בסכנת הכחדה. לכל גידולי הבצל יש ריח ספציפי חזק למדי. בסך הכל, ידועים יותר מאלף סוגים שונים של בצלים, הפופולריים שבהם הם:
- בצל
- שאלוט או בצל אשקלוני
- בצל או בצל
- בצל - סליים
- עירית - בצל או עירית
- כרישה או בצל פנינה
- בצל מסועף או ג'וטסאי
- לשאת בצל או שום בר
לבצלים רבים, שהם בעצם קרובי המשפחה הקרובים ביותר של שום, יש ריח וטעם שום.זה חל לא רק על שום בר, אלא גם על בצל ג'וטסאי. כל סוגי הבצלים האכילים עשירים ויטמינים, מינרלים, phytoncides. בצל נצרך גם טרי וגם לאחר טיפול בחום.
בנוסף, גידלו זנים דקורטיביים רבים של בצל - אליום, שהם פופולריים בגלל התפרחת היפה שלהם. לא משנה כמה נשאל את Yandex או נחפש בספרים בוטניים, לא סביר שנוכל למצוא צמח בשם בצל חסה, אז ננסה להבין מה מסתתר מתחת עם הביטוי הזה.
חסה או חסה?
כשאנשים אומרים את הביטוי הנוח בצל, חסה, לרוב הם לא מדברים על בצל, אלא על חסה. חסה או חסה היא סוג של צמחים ממשפחת האסטרים, מאז ימי קדם, החסה שימשה לא רק כמזון, אלא גם כצמח מרפא, ואף כמעדן גורמה. כיום חסה או חסה לא איבדה מחשיבותה והיא אחד מסוגי הירקות הירוקים הקיציים הפופולריים ביותר.
בין סוגי החסה ישנם עשבים שוטים רבים, אך חסת ראש היא אחד הצמחים הפופולריים ביותר, עם זנים רבים. בכל העולם מגדלים חסה ראש הן בקנה מידה תעשייתי והן בערוגות חובבים.
היתרונות של חסה ראש כוללים הבשלה מוקדמת ועמידות בפני קור. שתילים צעירים סובלים כפור לטווח קצר עד - 5, וצמחים בוגרים עד - 8 מעלות. בחשיפה ממושכת לטמפרטורות נמוכות, הצמח עשוי לעבור את שלב הראש ולהתחיל לפרוח. טמפרטורה אופטימלית עבור גָדֵל - זה +16 + 18 מעלות. בערכים גבוהים יותר, עלי החסה הופכים גסים יותר ומתחיל שלב ההתייצבות. אם אתה עוקב אחר הטכנולוגיה החקלאית, אתה יכול להתחיל לקצור כבר 45 - 60 ימים לאחר הזריעה.
ניתן לזרוע חסה ראש גם לפני החורף וגם בתחילת האביב לאחר שהאדמה הפשרת. חובבי היבול הזה גם זורעים חסה בקיץ. אין צורך להפריש עבורו מיטה שלמה, ניתן לזרוע אותה בין שורות או לאורך שולי המיטות. מבחינת ערך תזונתי ויתרונות, חסת ראש עדיפה על חסה עלים.
הזנים הבאים של חסה פופולריים כיום:
- אווה, מוקדם עם ראשים צפופים במשקל של עד 500.0 גרם
- גרנדה, מוקדם, צבע ראשי הכרוב הוא אפור-ירוק, משקל עד 1500.0 גרם
- אייסברג, הבשלה בינונית, פרודוקטיבית, במשקל של עד 900.0 גרם
- מאי קינג או מאי קינג, מגוון בינוני, ראשים בקוטר של עד 25 ס"מ
- צהוב ברלינאי, ראשי הכרוב אינם גדולים, רופפים, ללא מרירות
על סמך כל האמור לעיל ברור שחסה היא לא בצל אלא סלט, אבל למה אפשר להתכוון בשם חסה?
חסה או בצל סלט?
בין סוגי הבצל הרבים, יש זן הגדל בר של בצל ענבים או בצל סלט. בטבע ניתן למצוא אותו בצפון אפריקה, אירופה ואסיה. בצל סלט נבדל על ידי עלים שטוחים, ברוחב של עד ס"מ אחד, עד 50 - 80 ס"מ גובה. הפקעת היא ביצית, בגודל של עד 4 ס"מ. בתרבות, בצל סלט מוכר יותר ככרישה ומתורבת באופן נרחב בשניהם. מדינות אסיה ואירופה. אמריקה. מאוד פופולרי בצרפת.
מאפיין ייחודי של הכרישה הוא הרגל הלבנה, שנוצרת מבסיסי העלים והיא פקעת מזויפת. זני כרישה גדלים בדיוק בגלל החלק הלבן הזה. אורך הרגל הלבנה יכול לעלות על 10 - 12 ס"מ. בזמנים מוקדמים יותר, הנורה הייתה בולטת יותר מאשר בזנים מודרניים. לעתים קרובות יותר נְחִיתָה כרישה באקלים ממוזג מופקת באמצעות שתילים, ובאזורים הדרומיים זרעים שלה נזרעים ישירות לתוך האדמה.
זה שונה בכך שתכולת ויטמין C במהלך האחסון למעשה לא רק שאינה יורדת, אלא גם יכולה לעלות עד 50%. לאף יבול ירקות אין תכונה זו. מה שהופך את הכרישה לפופולרית הוא טעמה המתון והעדין יותר. בנוסף לבישול, הכרישה משמשת ברפואה העממית גם כתרופה המשפיעה לטובה על תפקוד ההפרשה של מערכת העיכול וכן על עלייה במשקל הגוף, שיגרון ומחלות מפרקים.
ניתן להמליץ על הזנים הבאים לגידול:
- ענק סתיו, מאוחר, מבשיל עד 200 יום, חצי חד, בעל סגולות רפואיות
- שודד, מאוחר, מבשיל עד 150 יום, עם רגל לבנה עסיסית קצרה
- פיל, בינוני, עם חלק לבן מאסיבי, מתאים לאחסון חורף
למרות העובדה שחסה או כרישה מחופשים בהצלחה לחסה, כנראה שכדאי לגדל גם חסה וגם בצל בגינה.כרישהלספק לעצמך ויטמינים גם בקיץ וגם בחורף.
גידול חסה בסרטון:
