נציגי משפחת הקטניות, סוגיהן, משמעות במשק הלאומי

קטניות גידולים מסווגים כצמחים דו-פסיגיים. המשפחה מיוצגת על ידי שיחים, גפנים ועצים. ישנם מספר עצום של זנים ברחבי העולם. מדוע מוערכים צמחי קטניות?

תוֹכֶן:

1. מאפיינים מבניים והבדלים של המשפחה
2. איך מחלקים קטניות?
3. הצמחים הפופולריים ביותר שנאכלו
4. חשיבות הקטניות במשק הלאומי
5. נציגים דקורטיביים

מאפיינים מבניים והבדלים של המשפחה

משפחת הקטניות, שנציגיה מפורסמים בתכולה הגבוהה של חלבונים וויטמינים, היא מהגדלות והמבוקשות ביותר. כולל מספר עצום של צמחים בעלי מאפיינים משלהם. מזוהה על ידי המבנה הספציפי של הפירות, הנקרא שעועית.

הקבוצה כוללת תת-קבוצות קיסלפין, מימוזה וקטניות (או פרפר). משפחת הקטניות, שלתפרחת שלה יש הבדלים, מאופיינת בתיאור דומה.

הפירות נאספים בתרמילים המורכבים משני שסתומים סימטריים. שעועית בגדלים וצורות שונות מחוברות בחוזקה למשטח הפנימי.

ישנם זנים עם פירות חד-זרעים ורב-זרעים. לאחר הבשלה מלאה, התרמיל נפתח. זה אופייני לצמחי Caesalpinia.

הפרחים של נציגי המשפחה הם אסימטריים, נאספים בתפרחות בית השחי או האפיקי. ככל שהכמות גדולה יותר, הגודל קטן יותר.פרחים בודדים הם בדרך כלל הגדולים ביותר.

U מוטילקוב הפרחים נראים כמו עשים במעוף. זו הסיבה שתת-הקבוצה קיבלה את שמה. הם נראים כמו סירה, שבתוכה יש פיסיל ו-10 אבקנים. כמעט בכל העשים, 9 מהם גדלים יחד.

ל-Caesalpieceae יש פרחים בצורת פחות לא סדירה. עלי הכותרת התחתונים מחוברים בצורה של סירה, והאבקנים אינם גדלים יחד.

פרחים מייצגים מימוזובס בעלי הצורה הסימטרית ביותר, קטנה, שנאספה במברשות או ראשים, המורכבת בעיקר מ-5 חלקים. מספר האבקנים משתנה, בדרך כלל לפחות ארבעה.

העלים מורכבים, מסודרים לסירוגין על הגבעולים. ניתן למצוא עלים פשוטים הרבה פחות.

הגידולים נבדלים על ידי המבנה המיוחד של קני השורש שלהם. נוצרות פקעות קטנות שעליהן חיים חיידקים המסנתזים חנקן. הודות לתכונה זו, הם להרוות את האדמה עם microelements שימושי ולמנוע התפשטות עֵשֶׂב.

איך מתחלקות התרבויות?

למשפחת הקטניות, שמאפייני המינים שלה שונים בשימושם המיועד, ממלאת תפקיד חשוב בחיי האדם ובתזונה. הקבוצה מחולקת על תנאי לפי כיוון היישום.

פרי

גידולי פירות כוללים צמחים עם פירות שיכולים לשמש כמזון. קבוצה זו מאופיינת בתכולה גבוהה של שעועית חלבון איכותי ועיכול טוב. גדל בקנה מידה תעשייתי.

הזנה

גידולי מספוא מיוצגים על ידי עשבים חד-שנתיים או דו-שנתיים. הפופולריים ביותר הם אספסת, תלתן וביקה. זהו מזון בריא ומשביע עבור חיות מחמד.

דקורטיבי

ישנם גידולים שמגדלים למטרות דקורטיביות. זֶה מימוזה, תוּרמוֹס ו עץ השיטה.

כל מין ממשפחת העש משמש בדרכים שונות. כל הקבוצות מאוחדות על ידי ערך תזונתי גבוה והרכב כימי רב ערך.

הצמחים הפופולריים ביותר שנאכלו

רוב הקטניות משמשות למטרות מזון. שעועית, אפונה, פולי סויה ושאר גידולי מזון עשירים בחלבון, עמילן ושמנים. זה הופך אותם למקור אנרגיה יקר ערך. בואו נסתכל על הצמחים הנפוצים ביותר.

אפונה

בקווי הרוחב שלנו מגדלים אפונה בקנה מידה תעשייתי. הטיפוח בוצע על ידי היוונים והרומאים בימי קדם.

הערך התזונתי של המוצר קרוב לזה של הבשר. צמחים יכולים לעמוד בכפור עד -5 C. שלושה סוגים של אפונת זרעים גדלים. סוכר ניתן לאכול נא; כשהוא מיובש, הוא מתכווץ מאוד. מגוון המוח הוא לרוב משומר וקפוא. פילינג מיובש ומשמש לבישול מרקים ודגנים.

שעועית

שעועית מכילה חומצות אורגניות יקרות ערך, ויטמינים, מיקרו-אלמנטים, flavoncides, חלבון וקרוטן. הצורות, הגדלים והצבעים של הפירות מגוונים. גובה הצמח 0.5-3 מ' היורה ישרים ומתולתלים.

המוצר מיובש ומשמר. ישנם זני פילינג, סוכר וחצי סוכר. הראשון מעובד לרוב לייצור תבואה. האספרגוס תופס מקום מיוחד. את השעועית האלה מבשלים ואוכלים יחד עם התרמיל.

עדשים

עדשים הן צמח חד-שנתי. היורה גדל עד 70 ס"מ, קני שורש דקים ומסועפים גרוע. עדשים חומות מתבשלות במהירות ומשמשות במרקים. ירוק הוא לרוב מרכיב בסלטים ובמנות בשר. לאדום יש מהירות בישול מהירה (10-12 דקות).

עדשים ירוקות נחשבות לטעימות ביותר.הפירות משמשים לבישול מרקים וכתוספת, להכנת תבשילים וסלטים.

בֹּטֶן

למרות שכולם קוראים לבוטנים אגוז, הם חלק ממשפחת הקטניות. הצמח גדל על שטח עצום ויש לו חשיבות רבה בחקלאות.

בוטן הוא צמח חד-שנתי, גדל עד 60-70 ס"מ. הפירות מגיעים לבגרות בספטמבר-אוקטובר. כלפי חוץ הם נראים כמו שעועית נפוחה, שכל אחת מהן מכילה 1-5 גרגירים.

זן הראנר נחשב ליצרני ביותר. אבל וירג'יניה מפורסמת בפירות הגדולים ביותר שלה.

הזרעים בעלי הרכב עשיר וטעם מושך. בוטנים משמשים להכנת ממתקים וחמאת בוטנים; הפירות מטוגנים ונצרכים בצורתם הטהורה.

פולי סויה

קשה לדמיין את עולם החקלאות בלי פולי סויה. הקטניה הזו תופסת מקום מיוחד. צמח עשבוני חד-שנתי הוא אחד הנציגים העתיקים ביותר של הסוג שלו.

סויה צברה פופולריות בזכות תכולת החלבון השיא, התשואה הגבוהה וההרכב הייחודי שלה. מתרבות זו מכינים חמאה, רטבים, קמח, חלב וגבינה. סויה מחליפה בקלות את הבשר.

חקלאים מקבלים טונות של שעועית אכילה מדי שנה. מתחמי ייצור שלמים נבנו על בסיסם.

חשיבות הקטניות במשק הלאומי

ככל שהאוכלוסייה גדלה, הלחץ על החקלאות גובר. יש צורך בכמות מספקת של חלבון לתזונה נכונה. קטניות עוזרות לספק את הצורך.

מחסור בחלבון בתזונה משפיע לרעה על הכושר הגופני ותפקוד הגוף. לפי מחקר, לתושבים המודרניים חסרים כ-30% מהחלבונים התזונתיים. זה מורגש במיוחד באזורים עם חלק קטן של מזון מהחי.

יחד עם זאת, כדי לייצר בשר, חלב וגבינה, נדרש גם חלבון ממקור צמחי. זה הכרחי להאכלת בעלי חיים.

מַשְׁמָעוּת קטניות חשוב ביותר בחקלאות ובתזונה. לתזונה וחיים נורמליים, אדם צריך את החלבון הנכון עם הרכב מאוזן. מסתבר שתכולת חומצות אמינו חשובות בקטניות גבוהה פי כמה מאשר בדגנים.

הפונקציות החשובות הבאות של קטניות נבדלות:

• מתן חלבון וחומצות אמינו
• ערך אנרגטי גבוה, ריכוז גבוה של ויטמינים ומינרלים
• היכולת להחליף בשר מבלי לאבד ערך תזונתי ו"שימושיות"
• היכולת לספק מזון לבעלי חיים

לקטניות יש השפעה מועילה על האדמה. בניגוד לצמחים רבים, הם אינם מדללים את מאגרי החנקן. שדות הגדלים במקום על ידי נציגי משפחת עש מייצרים יבול גדול.

נציגים דקורטיביים של קטניות

משפחת הקטניות מכילה צמחים הגדלים למטרות אסתטיות. הנציגים הדקורטיביים הפופולריים ביותר:

מימוזה

מדובר בצמח רב שנתי עשבוני המדיף ארומה עדינה ונעימה. לסוג מימוזה יש יותר מ-500 מינים. גובה הצמח 30-70 ס"מ. בסביבתו הטבעית המימוזה יכולה לגדול עד 1.5 מ'. ניתן לשמור את הפרח גם כפרח מקורה. עם זאת, אתה צריך לזכור לגבי הרעילות שלו. אסור להכניס חיות וילדים קטנים ליד הצמח. מעשן טבק, מימוזה יכולה לאבד מיד את העלים שלה.

תוּרמוֹס

ישנם שיחים חד-שנתיים ורב-שנתיים תוּרמוֹס. הזרעים מועשרים בכמות גדולה של שמן, הדומה בתכונותיו לשמן זית.

הצמח משמש לקישוט ערוגות פרחים וגינות.ישנם פרחים של שמנת רכה, צהוב, סגול, אדום ועוד צבעים. תורמוס משמש כדשן עבור חלקת הגינה שלך.

עץ השיטה

שיטה היא עץ שצומח במהירות וגובהו מגיע ל-12 מ'. קוטר הגזע כ-65 ס"מ, הכתר שופע ומתפשט. העץ מעוטר בפרחים צהובים רכים בעלי ארומה נעימה. במהלך תקופת הפריחה, העץ פשוט זרוע בתפרחות ריחניות ובהירות. דבש שיטה מוערך במיוחד. שיטה היא צמח אוהב חום ואינו סובל טמפרטורות מתחת ל-10 מעלות צלזיוס.

משפחת הקטניות היא מהגדולות על פני כדור הארץ. היבול מוערך בזכות תכונותיו התזונתיות הגבוהות והפרודוקטיביות שלו.

נציגים גדלים בקווי רוחב אקלימיים שונים. באזורנו מגדלים קטניות על שטח עצום. מבחינת השכיחות, המשפחה מתחרה רק בדגנים.

ועכשיו תוכלו לצפות בסרטון מעניין על קטניות: