יתרונות ותכולת קלוריות של שעועית ירוקה

שעועית ירוקה צברה פופולריות בארצנו יחסית לאחרונה. בעבר, המטבח שלנו השתמש רק בזרעי שעועית, אשר ידועים זה מכבר כאחד המקורות הצמחיים הטובים ביותר לחלבון.

כַּתָבָה

אנשים השתמשו בזרעי שעועית להכנת מאכלים מזינים שונים מאז ימי קדם, אבל הם חשבו רק לטעום את הגבעול הצעיר הירוק של צמח הקטניות הזה במאה ה-17. זה נעשה על ידי שפים איטלקיים בעלי המצאה, אשר לאחר שגילו את הטעם המדהים של תרמילים צעירים, החלו להוסיף אותם לכל מיני מנות. זה לא היה קל מאוד לעשות זאת, מכיוון שהיה צורך לעקוב אחר שלב ההבשלה של הצמח כדי לא לקטוף פירות ירוקים לחלוטין ובו בזמן לא לאפשר להם להתקשות. כדי למנוע את כל אי הנוחות הללו, מגדלים בעלי תושייה פיתחו בסופו של דבר מגוון מיוחד של שעועית, אשר נקראו "שעועית צרפתית". היא ידועה כיום כשעועית ירוקה ונאכלת באופן נרחב ברחבי העולם.

זן שעועית זה בולט בגבעולים הרכים והעדינים מאוד ובזרעים הטעימים לא פחות שממלאים אותם. הם מכילים פחות סיבים משעועית רגילה, מה שהופך אותם לרכים יותר, וחשוב מכך, לדלות קלוריות. שעועית ירוקה נחותה מהזן הקלאסי של סוג זה של קטניות מבחינת תכולת החלבון, אך בו זמנית עולה עליה משמעותית מבחינת תכולת מגוון רחב של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים המועילים לגוף האדם.

תכונות מועילות

לדוגמא, שעועית ירוקה מכילה כמות עצומה של ויטמין C, ויטמינים E ו-A, כמו גם חבורה שלמה של ויטמינים מקבוצת B. בנוסף, היא מכילה אלמנטים שימושיים כמו אבץ, חומצה פולית, אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, כרום ועוד מספר חומרים הדרושים לגוף האדם. לפיכך, כל מי שעוקב אחר בריאותו ושואף לתזונה נכונה צריך להפנות את תשומת ליבו לנציג הנפלא הזה של תרבות הגן. יש לזה ערך גדול עוד יותר עבור אלה שצופים בדמותם ורוצים לרדת במשקל.

העובדה היא שתכולת הקלוריות של שעועית ירוקה היא קצת פחות מ-25 קק"ל ל-100 גרם, והסיבים והתכולה הגבוהה של ויטמינים וחומרים מזינים אחרים הופכים אותו למוצר דיאטטי יוצא דופן שניתן לכלול בבטחה בתפריט עבור כל מי שחשוב לו. מראה ובריאות.

צריכה קבועה של שעועית ירוקה משפיעה לטובה על העיכול, כמו גם על תפקוד מערכת גניטורינארית. החומרים הפעילים המרכיבים שעועית מסוג זה מסייעים בניקוי הכליות ויכולים לשמש כאמצעי מניעה למספר מחלות. שעועית טובה גם למערכת הלב וכלי הדם, ובשל יכולתה להוריד את רמות הסוכר בדם, היא מומלצת לרוב לאנשים הסובלים מסוכרת.

בנוסף, יש לו השפעה אנטי-מיקרוביאלית והוא טוב לשימוש עבור ברונכיטיס ומחלות דומות אחרות. שעועית ירוקה מומלצת גם לשיגרון, כמו גם למשקעי מלח, שכן מוצר זה מסייע בהסרת משקעי מלח מהגוף.

נכון, כמו מוצרים רבים אחרים, לשעועית ירוקה יש התוויות נגד משלהם.כך למשל, הוא אינו מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות מעיים מסוימות, כמו גם לבעלי רמות חומציות גבוהות בגוף. לא מומלץ לאכול אותו למחלות כמו גאוט וקוליטיס.

שיטות לבישול שעועית

באשר לבישול, שעועית ירוקה מתבשלת מהר מאוד. אתה רק צריך לשים אותו במים רותחים ולבשל כ-5 דקות. גם שעועית מאודה יוצאת נהדר. במקרה זה, הכנתו תיקח כ-10 דקות. יש לציין שהשעועית המוגמרת צריכה להיות יציבה למדי, אך לא פריכה. אם שעועית ירוקה מבושלת יתר על המידה, היא תהפוך לרכה מדי, מימית ותאבד את טעמה המעולה.

ניתן להגיש שעועית ירוקה כתוספת למנות בשר ודגים, שכן היא יכולה להשלים אותן בצורה מושלמת, תוך שהיא ניתנת לעיכול ובלי להעמיס על המנה בקלוריות נוספות. לעתים קרובות משתמשים בשעועית זו בסלטים, בתבשילי ירקות ואפילו בכמה מרקים.

יתרון נוסף של שעועית ירוקה הוא יכולתה לשמור על הטעם והתכונות התזונתיות המצוינות בהקפאה. לכן כל מי שמגדל שעועית ירוקה לא צריך לדאוג לגבי מלאי של מוצר יקר זה לחורף. כדי לספק לעצמכם ויטמינים בעונה הקרה, יספיק פשוט להקפיא חלק מהיבול, ובחורף להוציא את השעועית מהמקפיא ולבשל לפי הצורך.