תפוחי אדמה סגולים - איזה פרי זה?

לזנים סגולים תפוחי אדמה כוללים כאלה שיש להם צבע עז לא רק של הקליפה, אלא גם של העיסה. לזנים אלה יש טעם מיוחד עם רמז לאגוזים. כיום, סוג זה של תפוחי אדמה נחשב למעדן.

תוֹכֶן:

• תכונות הריפוי של תפוחי אדמה סגולים
• טיפול בתפוחי אדמה סגולים
• עקרונות להשגת זנים על ידי מגדלים ביתיים

לאחרונה, מגדלים ברחבי העולם החלו במחקר פעיל ליצירת זני תפוחי אדמה תזונתיים חדשים. פעולתם של מינים חדשים צריכה להיות מכוונת לשיפור רווחת האדם והשפעתו המיטיבה על הגוף בכללותו. תכונה מיוחדת של סוג זה של תפוחי אדמה הוא צבע הפקעות, לא רק חיצונית, אלא גם פנימית: סגול, כחול, ורוד, אדום.

תכונות הריפוי של תפוחי אדמה סגולים

עבודתם של מגדלים בענף זה מתקדמת בהצלחה. לדבריהם, לתפוחי אדמה צבעוניים או סגולים יש מספר השפעות חיוביות על גוף האדם. לדוגמה, תפוחי אדמה, מבושלים בכל דרך זמינה, מפחיתים משמעותית את לחץ הדם. בהיבט זה, מדענים הציעו הגבלות על צריכת תפוחי אדמה צבעוניים עבור אנשים הסובלים מיתר לחץ דם.

כתוצאה מניסויים שיטתיים, רבים תכונות חיוביות זני תפוחי אדמה חדשים. העיקריים שבהם הם:

1. נוכחות של כמות גדולה של נוגדי חמצון, אשר מאט את תהליך ההזדקנות;
2. נוכחות של קומפלקס ויטמין, שבסיסו הוא ויטמינים C, E ומספר קרוטנואידים;
3. הצבעים העזים של עיסת הפקעת אינם תוצאה של הנדסה גנטית, אלא הם בעלי הצבע הטבעי של הפיגמנט המתקבל על ידי חציית זנים פראיים אפריקאיים ומשווניים.

גם עבודתם של חוקרים מקומיים בתחום זה בשבע השנים האחרונות הניבה תוצאות חיוביות. מחקרים קליניים הראו שצריכה יומית של תפוחי אדמה סגולים (כמו גם אדומים, כחולים, כתומים או ורודים) מובילה לגורמים החיוביים הבאים:

• הראייה משתפרת;
• דפנות כלי הדם מתחזקות;
• הסיכון לפתח טרשת עורקים מופחת בחדות;
• ירידה יחסית ברמת ההתפתחות של סוגים מסוימים של סרטן.

עבודתם של מגדלים בכיוון זה נמשכת גם היום. מסקנות בלתי צפויות התקבלו לאור מחקרים עדכניים על הכלאות של זנים מקומיים וזרים של תפוחי אדמה סגולים וכחולים. התברר שהפקעת ההיברידית סופגת חנקות וניטריטים מזיקים פי שלושה פחות, ושומרת על רמת אינדקס העמילן. ותכולת ויטמין C בשתי פקעות שווה לתכולתו בלימון אחד.

טיפול בתפוחי אדמה סגולים

כמה זנים של תפוחי אדמה סגולים כבר נמצאים במחזור בחבר העמים. אבל הזנים האלה הרבה יותר תובעניים ודורשים טיפול רב יותר מזני תפוחי אדמה רגילים.

תפוחי אדמה סגולים רגיש מאוד להשפעות פתוגניות גלד ולעיתים קרובות יותר סובל ממחלת עלים. חיפושית תפוחי האדמה הקולורדו אוכלת בעיקר צמחי תפוחי אדמה סגולים, למרות הדרגה הגבוהה של הטיפול בהדברה.העובדה הכי לא נעימה נותרה כי במהלך התפשטות "עין", פקעת תפוחי האדמה הופכת בעקשנות קטנה יותר, הופכת לצורה פראית.

עקרונות להשגת זנים על ידי מגדלים ביתיים

בהשגת זנים ביתיים חדשים כלאיים בין-ספציפיים שימשו לתפוחי אדמה סגולים. חומר המקור עבורם היה צורות האם של מיני תפוחי אדמה תרבותיים בדרום אמריקה וביתי מבחר זנים: סנטארקה, אקזוטיק וטירס. יושמה השיטה הקלאסית של הכלאה מינית, וכתוצאה מכך זנים בעלי דרגות שונות של עוצמה של צבע הבשר: מסגול כהה ועד ורוד חיוור. כ-120 דגימות שהתקבלו נמצאות בעבודת בחירה. כמות זו מבטיחה מאוד להשגת זנים קבועים עם עיסת צבעונית.

רק 30% מכל מיני תפוחי האדמה המוכרים מעורבים בתהליך הבחירה. מדובר בחומר עשיר, שעל בסיסו מנסים המגדלים להשיג צורות זני של תפוחי אדמה עמידים בפני מזיקים ומחלות, ללא שימוש בהנדסה גנטית.

לסיכום, אני רוצה לומר שתפוחי אדמה סגולים הם די יומרות בהכנה והם נתונים לטיפול בחום יחד עם זנים מסורתיים. איכות הצבע של תפוחי אדמה סגולים לא אובדת אם מבשלים אותם במי מלח. לסלטים מבשלים תפוחי אדמה בקליפתם. מנה מקורית היא פירה ורוד או כחול, כמו גם הכנות שונות של פנקייק, צ'יפס וצ'יפס. איכויות הטעם של תפוחי אדמה רגילים וסגולים שונים במקצת; לתפוחי אדמה רב צבעים יש טעם אגוזי.

אנו מקווים שבקרוב תפוחי אדמה צבעוניים יעזבו את קטגוריית ה"מעדן" ויהפכו לזמינים באופן כללי לכל קטגוריה של צרכנים.