מרווה, שימוש בבישול ורפואה עממית

התפוצה הרחבה של שמנים אתריים נובעת מעושר ההרכב הכימי שלהם. השימוש במרווה בבישול וברפואה אינו תופעה נדירה בתקופתנו.

תוֹכֶן:

• צמח מרווה: תיאור
• גידול מרווה בגינה ועל אדן החלון
• סגולות רפואיות של הצמח
• שימוש במרווה בבישול: איכויות טעם, עם מה אפשר לשלב
• מתכונים עם מרווה טרייה
• איך מכינים תה מרווה
• למי לא מומלץ להשתמש במרווה?

צמח מרווה: תיאור

נציג בולט של משפחת Lamiaceae, נפוצה לאורך כל חוף הים התיכון. משמש בבישול, רפואה עממית וגינון.

המין המפורסם ביותר הוא מרווה גן, אשר ניתן לזהות על פי תכונותיו האופייניות:

• גובה ממוצע - 80 ס"מ;
• צורת הגבעול הזקוף היא טטרהדרלית חלשה, קרובה יותר לעגול, מסועפת בשפע ומתבגרת בחלקה העליון;
• תקופת הפריחה מתחילה במחצית הראשונה של הקיץ ונמשכת לאורך כל העונה. הצבע הוא בעיקר סגול;
• העלים מתבגרים, צבעם אפור-ירקרק, צורתם מוארכת, שיכולה להשתנות בין אזמלים לביציים. אורכם מגיע עד 10 ס"מ. באופן אופייני, לעלים העליונים יש פטוטרות והיעדרם המוחלט בעלים התחתונים;
• הצמח הוא מין סטרילי עצמי ומפיק פרי רק כתוצאה מהאבקה צולבת. זרעים מגיעים בסוף הקיץ - תחילת הסתיו;
• מערכת השורשים היא מסוג סיבי ויכולה להגיע לגדלים משמעותיים.

אתה יכול לפגוש את הפרח גם בשטח של חלקות אישיות וגם בטבע. הצמח עמיד ולא יומרני.

גידול מרווה בגינה ועל אדן החלון

לא משנה היכן הוא גדל, הכללים לשתילה וטיפול אינם שונים מאוד.

ישנן מספר אפשרויות לשתילה: זרעים ויחורים, אך חשוב לקחת בחשבון כי:

• לפני השתילה, מומלץ להניח את הזרעים באופן זמני במים או לשמור אותם בגזה לחה למשך זמן מה עד שהם נובטים.
• ניתן לשתול זרעים מונבטים באדמה לחה עד לעומק של 5 מ"מ. את היורים הראשונים ניתן לראות עד סוף החודש;
• במהלך חודש זה חשוב להשקות באופן שיטתי את הצמח ולא לתת לאדמה להתייבש;
• בעת שתילת ייחורים, מומלץ לבחור ניצנים בריאים שאורכם הגיע ללא פחות מ-10 ס"מ. לפני השתילה יש להסיר את כל העלים למעט העליונים ולהניח את הייחור בכוס מים כדי שהגזרה משתרש לאחר שהוא נובט - צמח;
• לשתילה בגינה, חשוב לבחור אזורים מוארים היטב, מוגנים מפני טיוטות;
• האדמה לשתילה חייבת להיות נושמת ופורייה מספיק. כאשר גדלים על אדן החלון, מומלץ להשתמש בתערובת עסיסית;
• לפני יציקת אדמה לעציץ, חשוב להניח שכבה של חימר מורחב על הקרקעית לצורך ניקוז. מומלץ להעדיף מיכלים גדולים המכילים מספר ליטרים לפחות.

על מנת להפעיל את תהליך ההפקה, מומלץ לגזום אותו באופן שיטתי. בתחילת הקיץ חשוב לא לשכוח להוסיף דשן אורגני.

סגולות רפואיות של הצמח

הכמות הגדולה של שמנים אתריים בעליות הפרח, חלבונים ושמנים שומניים בזרעים והקומרין אחראים ביסודם לשימוש הנרחב בו ברפואה המסורתית והאלטרנטיבית.

משמש עבור:

• עצירת התפשטות תהליכים דלקתיים;
• שחזור התפקוד ההמטופואטי;
• תפקוד הפרשה מוגבר של מערכת העיכול;
• טיפול במחלות של הכליות, הכבד, מערכת העיכול;
• הגברת יכולת ההגנה של מערכת החיסון;
• מניעת מחלות גינקולוגיות;
• טיפול בכוויות, פצעים, שחין, כיבים ומחלות עור אחרות.

החלקים העליונים של הגבעולים, העלים והפרחים משמשים כחומרי גלם רפואיים לצמח. במקרה זה משתמשים רק בפרחים שגודלו הרחק מכבישים מהירים ולא צברו חומרים מזיקים.

שימוש במרווה בבישול: איכויות טעם, עם מה אפשר לשלב

בבישול, בניגוד לרפואה, משתמשים רק בעלים יבשים, המאוחסנים בצנצנות זכוכית. יש לו ניחוח חמצמץ וטעם ספציפי, ולכן יש להשתמש בו בכמויות במינון קפדני.

כתיבול, הוא משתלב היטב עם ירקות, דגים ובשר. הוא משמש לעתים קרובות כתוסף למזון ומשקאות שימורים. משתלב היטב עם תבלינים כמו טימין, רוזמרין, מיורן ואורגנו.

בשימוש במינונים, התיבול מוסיף מרירות קלה וספציפית למנה. עם זאת, חשוב לקחת בחשבון שיותר מדי תבלינים עלול לקלקל את האוכל.

צפו בסרטון על שימוש במרווה כתיבול:

מתכונים עם מרווה טרייה

עלי מרווה טריים משמשים לעתים קרובות בהכנת משקאות, מוסים ותבשיל בשר.

עלים מוסיפים הערות ספציפיות, מה שהופך אפילו את המנה הרגילה ביותר לייחודית:

• משקה אגסים וליים מרענן - מערבבים ליים קצוץ דק בכוס עם קרח כתוש, מוסיפים מיץ אגסים ומים. לבסוף, מקשטים את המשקה בעלי מרווה;
• תבשיל - מטגנים את הבשר (כרעי עוף) על אש נמוכה עד להזהבה, ואז מוסיפים עלי מרווה ורוזמרין, יוצקים חומץ. מבשלים את המנה כחצי שעה על אש נמוכה עד לבישול מלא.
• עלים טריים נותנים טעם עז יותר למנה, מה שמבדיל אותה משמעותית מעלים יבשים. לכן, מומלץ להשתמש בזהירות.

מתכון נוסף למנה עם מרווה תלמדו בצפייה בסרטון:

איך מכינים תה מרווה

כדי לחלוט תה אפשר לקנות מרווה ארוזה בשקיות או לא ארוזה בבית המרקחת. בנוסף, תוכלו להכין את חומרי הגלם בעצמכם: לאסוף את העלים והפרחים העליונים, לייבש ולאחסן בכלי סגור היטב.

להכנה, פשוט יוצקים מים על מרווה ושותים כוס ביום, מוסיפים דבש, לימון או תפוז. האחרון חשוב במיוחד, שכן לתה כזה בצורתו הטהורה יש טעם לוואי מר.

אם מסיבה כלשהי אתה לא אוהב את התה הזה בצורתו הטהורה, אתה יכול להוסיף אותו לתה רגיל. זה לא יפחית מיעילותו.

למי לא מומלץ להשתמש במרווה?

כמו צמחי מרפא אחרים, בנוסף להתוויות לשימוש, ישנן גם התוויות נגד. אז הרופאים לא ממליצים לשתות מרווה יותר מחודשיים ללא הפסקה או לבשל אותה חזק מדי.

לא מומלץ לצרוך אותו בכלל אם:

• בעל אלרגיות;
• בית ספר יסודי ובני נוער;
• אי ספיקת כליות חריפה;
• אֶפִּילֶפּסִיָה;
• יתר לחץ דם;
• אנדומטריוזיס;
• שרירנים ברחם;
• מחלה פוליציסטית.

כאשר צורכים תה, חשוב לקחת בחשבון שבמהלך ההריון וההנקה יש להפסיק לקחת אותו. קיים סיכון להפלה או ירידה באספקת החלב.

מרווה נמצאת בשימוש נרחב ברפואה ובבישול. משמש כתרופה לטיפול ומניעה של מחלות, תבלינים לשיפור טעם המנות.