מהו פלפל שחור, תכונות מועילות והרכב כימי
המילה פלפל מתייחסת לפעמים לשני גידולים שונים לחלוטין ולא קשורים זה לזה. מקום הולדתו של פלפל אחד, המכונה בדרך כלל ירק, הוא יבשת אמריקה. כאן צמחו גידולי ירקות רבים ממשפחת נר הלילה.
פלפלים צמחיים, ללא קשר לטעמם של פירותיהם מתוקים או חריפים, שייכים למשפחת הסולניים. צמח נוסף בשם פלפל הוא יליד הודו. שם גדל סוג של צמחים הנקרא פלפל ממשפחת פפר. כמה מינים מסוג זה היו בין התבלינים הראשונים ששימשו את בני האדם לבישול.
לסוג הפלפל ממשפחת הפלפלים שייך מיני הפלפל השחור. פלפל גרוס מתקבל מפלפל שחור. זה יכול להיות פלפל שחור, ירוק, לבן ואפילו ורוד. הכל תלוי בשיטת עיבוד חומרי הגלם. בואו ננסה לגלות מה זה פלפל שחור ואת התכונות המועילות של התבלין הזה.
תוֹכֶן:
ממה עשוי פלפל שחור?
כמו כל מזון, לפלפל שחור יש ערך תזונתי והוא מורכב מחומרי הזנה. חומרים מזינים הקיימים ב-100 גרם פלפל שחור:
- חלבון -10 גרם
- פחמימות - 39 גרם
- שומן 3 גרם
- מים 12 גרם
- סיבים תזונתיים 25 גרם
- אפר 4 גרם
הערך התזונתי הוא 251 קק"ל/100 גרם.ההרכב הכימי של שומני פלפל כולל חומצות שומן בלתי רוויות מועילות, אלו הן בעיקר:
- oleic
- לינולאית
- לינולנית
בהרכב חלבון פלפל ישנן את החומצות החיוניות הבאות:
- לאוצין
- valine
- ליזין
- איזולאוצין
- ליצין
- טריפטופן
- ת'רונין
פחמימות בפלפל כוללות:
- גלוקוז
- פרוקטוז
- סוכרוז
- גלקטוז
בנוסף לחומרים מזינים, פלפל שחור מכיל חומרים שימושיים, בעיקר ויטמינים. הוא מכיל ויטמינים שבדרך כלל מסווגים כמסיסים בשומן, כלומר ויטמינים A, E, K. הוא מכיל גם ויטמינים מסיסים במים:
- ב 2
- ב 4
- ב 5
- ב -6
- בשעה 9
- RR
עָשִׁיר פלפל שחור ומינרלים. הוא מכיל מיקרו-אלמנטים:
- בַּרזֶל
- פלוּאוֹר
- סֵלֶנִיוּם
- נְחוֹשֶׁת
- מַנגָן
מקרו-נוטריינטים הכלולים בפלפל שחור:
- אֶשׁלָגָן
- מגנזיום
- סִידָן
- זַרחָן
- נתרן
בין התרכובות הכימיות המצויות בפלפל, יש לציין חומרים כמו פיטוסטרולים. הבה נבחן את היתרונות של פלפל שחור לבריאות האדם בהתבסס על ההרכב הכימי שלו.
מהם היתרונות של פלפל שחור לגוף?
התכולה הגבוהה של ויטמין K מעידה על היתרונות של פלפל שחור כמוצר שיכול להגביר את קרישת הדם. תכולתו בפלפל גבוהה למדי, ולכן צריכה יומית של תבלין זה תסייע לשמור על יכולות קרישת דם תקינות.
בנוסף, ויטמין K משפיע על הסינתזה של חלבונים מסוימים. הוא מעורב באופן פעיל בסינתזה של חלבוני רקמת עצם. ויטמין A משפיע על הראייה וחדותה, וקבוצת הוויטמינים B מבצעת פונקציות רבות בגוף. אלה ויטמינים לתמוך בתהליכים מטבוליים בסיסיים, לווסת את תפקוד איברי העיכול.
ידוע שפלפל שחור מגביר את התיאבון וממריץ הפרשת מיצי עיכול. בנוסף, תכולת הפיטוסטרולים משפיעה על חילוף החומרים של השומנים ומפחיתה את רמת הכולסטרול ה"רע", מנקה את כלי הדם ממשקעים מזיקים.
כתוצאה מאכילת פלפל, כלי הדם הופכים אלסטיים יותר, זרימת הדם בשריר הלב ובמוח משתפרת. השפעת הפלפל השחור והפיטוסטרולים שלו על צמיחת תאים סרטניים נחקרת כיום. מאמינים כי אכילת כמויות מתונות של פלפל שחור יכולה למנוע סרטן של הקיבה, השד ואיברים אחרים.
התוויות נגד
כשאוכלים פלפל, אל תשכחו שצריך מתינות בכל דבר. פלפל אסור בתקופות של החמרה של כיבי קיבה ותריסריון. כמו כן, אסור לכלול אותו בתזונה אם יש לך מחלות שלפוחית השתן או הכליות. אנשים הנוטים להתרגשות עצבנית צריכים להשתמש בפלפל שחור בזהירות.
השימוש בפלפל שחור ברפואה העממית
פלפל שחור, כמו הרבה תבלינים ו צמחי תבלין בעלי תכונות חיטוי. במהלך מגיפות שפעת והתפרצויות הצטננות בעונה הקרה, אתה לא רק צריך להוסיף פלפל לאוכל שלך, אלא אתה יכול גם להציב תחתיות עם פלפל שחור בסלון שלך. זה ישחרר חומרים נדיפים שיכולים להרוס מיקרואורגניזמים פתוגניים.
לאובדן כוח וחולשה גברית, אנו יכולים להמליץ על תרופה העשויה מפלפל שחור, סוכר וחלב. לשם כך, פשוט מוסיפים כפית סוכר וחצי כפית פלפל לכוס חלב, מערבבים ושותים שעתיים לפני השינה. קח את התרופה בקורס של שבוע.
שינויים חיוביים מתרחשים לאחר המנה הראשונה או השנייה. השימוש בפלפל שחור עם דבש יכול לסייע בטיפול בדלקת הערמונית בשלב הראשוני שלה.
שימוש חיצוני בתכשירי פלפל שחור עוזר אף הוא. לשם כך, ערבבו שתי כפות פלפל גרוס עם בקבוק של חצי ליטר וודקה. התערובת מוזלפת במשך 21 יום. עשה זאת במקום מוגן מאור השמש.
את ההרכב המתקבל ניתן לשפשף על החזה עבור ברונכיטיס ומצבים דלקתיים אחרים. מחלות איברי נשימה. כמו כן, תמיסת אלכוהול של פלפל שחור משופשפת לתוך הקרקפת. זה נעשה חצי שעה לפני הכביסה. הליך זה יחזק את השיער שלך ויפחית את נשירת השיער. לפני היישום, אתה צריך לערוך בדיקת אלרגיה על ידי מריחת העור על העיקול הפנימי של המרפק עם הטינקטורה.
אם מתרחשים גירוד וצריבה, אין להשתמש בטינקטורה חיצונית. למרות השימוש הנרחב ברפואה העממית, המטרה העיקרית של הפלפל השחור היא השימוש בו בבישול. בזכות התבלין הזה המנות ארומטיות ומושכות יותר.
סרטון על איך לגדל פלפל שחור בבית:
