כרוב בייג'ין בתמונה

כרוב סיני הוא במקור גידול דו-שנתי, אך בחקלאות מגדלים אותו כצמח ירק חד-שנתי.

כרוב סלט קיבל את שמו לכבוד בירת סין, שם התגלה לראשונה. כרוב בייג'ינג בתמונה הוא ראש כרוב רופף ומוארך. העלים שלו צבועים בירוק, שגוון משתנה מבהיר לכהה. טעמם של העלים אינו בולט במיוחד, אך ניתן להדגיש אותו בקלות בעזרת עשבי תיבול ושמנים צמחיים. בנוסף לאיכויותיו המועילות ולהרכב הביוכימי העשיר, הירק מוערך בשל העסיסיות האופיינית לו, רכותו ותכולת הקלוריות הנמוכה שלו.

באזורנו, לרוב משתמשים בכרוב סיני טרי, ומכינים מעליו סלטי ירקות. אבל תושבי קוריאה וסין משתמשים בכרוב סיני כשהם מכינים מנות ראשונות ותוספות; הם מתסיסים אותו, מייבשים אותו ומחמצים אותו.

כרוב בייג'ינג בתמונה נראה מאוד אטרקטיבי. אפילו בהסתכלות על התמונה, אתה יכול להרגיש את חריקת העלים שלה. החלק הלבן המעובה של עלי הכרוב בולט במיוחד. משום מה, אנו מתעלמים מקטע זה של הירק ומפרידים אותו מבלי לחשוב בעת הכנת המנה. אבל החלק העסיסי ביותר של הכרוב מכיל כמות עצומה של ויטמינים! ואי השימוש בהם הוא בזבוז אמיתי.זה מה שגופנו משולל ממנו: הכרוב הסיני מכיל חומצה אסקורבית, טוקופרול, חומצה ניקוטינית, ויטמיני B, מתיונין, מנקינון, רטינול, חומצות אמינו, חומצות אורגניות והאלקלואיד לקטוצין.