מה חל על ירקות שורש, סוגים, רשימת גידולים, תכונות טיפול

המושג "ירקות שורש" כבר מזמן מבוסס היטב במחזור. אבל לא כולם חושבים על מה שייך לירקות שורש על סמך מאפיינים בוטניים ולאילו קבוצות ומשפחות הם מחולקים.

תוֹכֶן:

1. מה קשור לירקות שורש מנקודת מבט בוטנית?
2. סוגי ירקות שורש, סוגים, לאילו משפחות הם שייכים
3. אילו ירקות הם ירקות שורש, רשימת גידולים
4. תכונות של טיפוח
5. מה עם פקעות?
6. ירקות שורש יוצאי דופן לקישוט הגינה שלך

מה קשור לירקות שורש מנקודת מבט בוטנית?

בבוטניקה, ירק שורש הוא החלק התחתון של הצמח, שבו מצטברים מיקרו- ומקרו-אלמנטים מועילים. זה יכול להיווצר בצמחים עם תוחלת חיים שונה, אבל הוא נמצא לעתים קרובות בשנתיים.

גם בצמחים רב-שנתיים וגם בדו-שנתיים, תהליך הפיתוח של החלק התת-קרקעי מתרחש על פי העיקרון הבא:

• בשנה הראשונה לאחר השתילה מתחילה היווצרות שושנת עלים והיווצרות ראשונית של יבול השורש עצמו;
• בשנה השנייה לאחר השתילה מתחילה צמיחת גבעול הפרי שצומח מהניצנים שהצליחו להתפתח בציר עלי השושנה;
• לאחר היווצרות הגבעול, הוא פורח ומת אם הוא דו שנתי. צמחים רב שנתיים ממשיכים להתפתח ככל שהשורש גדל.

יבול השורש, שנוצר בשנה השנייה לחיים, מחולק באופן קונבנציונלי למספר חלקים.אז, בהתאם לתכונות המורפולוגיות, המבנה שלה עשוי להיות כדלקמן.

מבין שלושת החלקים, רק השורש והצוואר אחראים להצטברות של חומרים מזינים. הראש אינו שייך לאזורים שיכולים להיות בעלי ערך מזון ואינו אחראי להצטברות של אלמנטים שימושיים.

סוגי ירקות שורש, סוגים, לאילו משפחות הם שייכים

בהתאם למאפייני המראה והמבנה הפנימי שלהם, פירות תת-קרקעיים מחולקים למספר סוגים, שלכל אחד מהם מאפיינים משלו. הטבלה מציגה את הסוגים ונציגיהם המפורסמים ביותר.

בנוסף להבדלים בסוגים, ירקות שורש יכולים להיות שונים במשפחות שאליהן הם שייכים:

• ירקות ממשפחת המצליבים - לפת, צנונית, צנונית;
• Chenopodiaceae - סלק אדום;
• סלרי, או מטריה - פופובניק, גזר, פטרוזיליה.

בהתאם להבדלים במבנה החיצוני והפנימי, הנציגים שייכים לסוגים ומשפחות שונות. זה די פשוט להבחין ביניהם על ידי הערכה ויזואלית, שכן לכל אחד יש את המאפיינים האופייניים לקבוצה שאליה הוא שייך.

אילו ירקות הם ירקות שורש, רשימת גידולים

ירקות אשר, מכל הבחינות, שייכים לקבוצה זו כוללים:

• אראצ'ה;
• שוודית;
• צנון לבן;
• לפת מספוא או לפת;
• צנון סיני;
• מאקה פרואני;
• גזר;
• שורש שיבולת שועל;
• חִנָנִית;
• פטרוזיליה;
• צְנוֹן;
• Daikon;
• לפת;
• סלק;
• סלרי;
• סקורזונה.

תכונה ייחודית של ירק השורש היא היכולת לצבור חומרים שימושיים במהלך עונת הגידול.

לרוב הגידולים הללו יש ערך תזונתי והם משמשים לשימורים, בישול, תבשיל או בדרך כלל לאכילה גולמית.

תכונות של טיפוח

על מנת שהשורש יצבור את הכמות הגדולה ביותר האפשרית של חומרים שימושיים, חשוב לקחת בחשבון את הכללים והמאפיינים של הטיפוח.

העקרונות הבסיסיים של טיפול כוללים:

• התרופפות חובה של הקרקע - גידולי שורש גדלים בצורה הטובה ביותר על קרקעות חוליות רופפות. על chernozem, מומלץ לבצע התרופפות קבועה כדי ליצור מחדש את ההשפעה הרופפת של אדמת טיט חולית. הצורך באדמה רכה נובע מכך שבמהלך הצמיחה יש עלייה בנפח. אם יש בדרך אדמה קשה מדי או אבן, הדבר מוביל לעיוות של הירק ומאט את צמיחתו;
• שימו לב למרווחים בעת השתילה - אם תשתלו ירקות בעובי מדי, היבול לא ימות, אך איכותו תידרדר משמעותית. ירקות יהיו קטנים וחלשים יותר אם אין להם מספיק מקום להתפתח;
• ספק מספיק אור שמש. כדי שהחלק התת-קרקעי יתחיל להתפתח, נציגים רבים של קבוצה זו צריכים קודם כל לגדל את הדף. לא ניתן יהיה לעשות זאת במלואו בצל;
• ויסות טמפרטורת הקרקע - עדיף לשתול ירקות במהלך קירור האביב. כדי למנוע מהאדמה להתחמם יותר מדי, מומלץ לכסות אותו בשכבת מאלץ'. בתנאים כאלה, צמחים מתפתחים טוב יותר, אך חשוב לוודא שלא יתחיל ריקבון;
• השקיה שיטתית - הנורמה לצמחים היא 3 ס"מ מים בשבוע. בנוסף, חשוב לא לשכוח את הניקוז, שכן אם יש לחות מוגזמת, קיימת סכנה של ריקבון שורשים;
• יישום שיטתי של דשנים. דשנים מינרליים זקוקים מאוד לדישון אשלגן וזרחן תכוף, בעוד שלא כל כך הרבה חנקן נספג. מומלץ ליישם דשנים בעונה שלפני שתילת היבול בפועל. אל תיסחף עם זה יותר מדי, שכן קיימת סכנה לפגיעה בקציר.

עמידה בכל כללי השתילה והטיפול מבטיחה את הפעלת הצטברות חומרי הזנה. ככל שירק צבר יותר אלמנטים שימושיים, כך גדל ערכו.

בואו לצפות בסרטון על התכונות המועילות של ירקות שורש:

מה עם פקעות?

פקעות הן צמחים המשמשים להכנת מזון לבני אדם או להאכיל בעלי חיים. המאפיין העיקרי של קבוצה זו הוא העובדה שפקעות נוצרות על שורשיה הצדדיים, המשמשים כמזון.

קבוצת גידולי הפקעת מיוצגת על ידי צמחים כגון:

• תפוח אדמה;
• קסאבה;
• ארטישוק סיני;
• קנה שורש חץ;
• Nasturtium tuberous;
• אוקי;
• בטטה, או בטטה;
• ארטישוק ירושלמי;
• Ulluco tuberiferous;
• Jicama או תפוחי אדמה מקסיקניים;
• סנטר פקעת;
• יאקון;
• יאם.

בפקעות של נציגי גידולי ירקות מתרחשת הצטברות פחמן, שביניהם שולטים עמילן או אינולין. בנוסף, הפקעות עשירות בחלבונים, שומנים וויטמינים.

פקעות, כמו שאר ירקות, מחולקים לפי השתייכותן למשפחות שונות. כך, למשל, תפוחי אדמה שייכים לסולניים, טארו שייך לערים, ארטישוק ירושלמי שייך לאסטרציים, ובטטה שייכת לקונבולוולציאה.

בהתאם לחלק ממנו מתפתחות הפקעות, ירקות מחולקים עוד יותר לפי מקור לגבעול ושורש. ואם עבור הצרכן הישיר של המוצר המוגמר הניואנס הזה לא משנה, עבור בוטנאים וגננים ההבדל הוא משמעותי.

למרות כמה קווי דמיון בין גידולי שורש ופקעת, לא מדובר באותם צמחים. מאפיין נפוץ הוא היכולת לצבור חומרים מזינים בחלק התת-קרקעי, אך לא כאן מסתיימים המאפיינים הדומים.

ירקות שורש יוצאי דופן לקישוט הגינה שלך

בנוסף לערך התזונתי, לירקות השורש יש ערך אסתטי. הם משמשים לעתים קרובות לקישוט ערוגות פרחים. נציגים כאלה כוללים את התרבויות הבאות.

עולש ידוע בעיקר בזכות משקה הטוניק העשוי מהשורש שלו. משמש לטיפול בגסטריטיס והפטיטיס, לשפר את מצב מערכת העצבים.

המשמעות האסתטית של הצמח נקבעת על ידי הפרחים הכחולים היפים שלו, שיכולים לקשט כל גינה. מומלץ לשתול בתחילת האביב תוך שמירה על מרווחים בין זרעים של 10 ס"מ, ובין שורות - חצי מטר.

תלמדו עוד על התכונות המועילות של עולש על ידי צפייה בסרטון:

הסקורזונה הוא צמח רב שנתי השייך למשפחת האסטרציים. הוא ידוע בגינון בזכות פרחיו הלבנים המנומרים המופיעים מהשנה השנייה לגידול. זהו צמח עמיד לכפור שסובל היטב קור, ולכן הוא נטוע לא רק באביב, אלא גם בסוף אוגוסט, והזרעים מבלים את החורף באדמה.

הסקורזונה יכולה לגדול במקום אחד במשך שש שנים, אך מומלץ לחפור באופן שיטתי את השורשים, ולהשאיר רק חלק קטן כדי למנוע מהצמח להתפשט בגינה.

שורש שיבולת שועל – הוא נקרא גם שורש צדפה, בשל הדמיון שלו לצדפה או למלחה. ידוע ברפואה העממית כצמח כולרטי, הוא משפר את תפקוד מערכת העיכול.

הוא התפשט בגינון בזכות הפרחים הסגולים שלו. זהו צמח רב שנתי ופורח מספר חודשים.

הוא משגשג על אדמה רופפת ולכן מומלץ לטפח היטב את האדמה לפני השתילה. הוא מגיב היטב לדשנים אורגניים, ולכן דישון בחומוס וקומפוסט לא יהיה מיותר.

השתילה נעשית בשיטת רב-קו עם מרווח שורות של 20 ס"מ ומרחק בין זרעים של 15 ס"מ. עדיף להתחיל לשתול בתחילת מאי.

למרות העובדה שלעתים קרובות צורות גן גדלות לצריכה שלאחר מכן, הן נבדלות לא רק על ידי מספר תכונות שימושיות, אלא גם על ידי ערך אסתטי גבוה.

הכללים לגידול צורות כאלה אינם שונים מהמוזרויות של טיפול בירקות שורש רגילים, אבל במקרה זה הצמחים יתוגמלו לא רק בטעם בסלט, אלא גם ביופי של פריחה.

המילה המשמשת לעתים קרובות "גידולי שורש" מתייחסת למספר צמחים ששורשיהם מסוגלים לצבור חומרים שימושיים במהלך עונת הגידול. ידועים ירקות הגדלים רק לצורכי מזון, וכאלה שנשתלים בחלקות גן בשביל הפרחים שלהם.