הבשלת עגבניות בבית, כללי קטיף ושיטות אחסון
הצורך להאיץ את הבשלת העגבניות בבית מתעורר עם ירידה חדה בטמפרטורה וגשמים עזים באוגוסט. בתנאים כאלה, הבשלה רגילה של עגבניות הופכת לבלתי אפשרית, שכן עם גשמים שיטתיים העגבניות יכולות להיהרס על ידי גידול מאוחר.
תוֹכֶן:
- כללים לאיסוף עגבניות להבשלה
- איך לאסוף נכון עגבניות ירוקות
- האם אפשר להבשיל עגבניות בבית?
- דרכים להבשיל עגבניות בבית
- איך לזרז את הבשלת העגבניות שנקטפו
כללים לאיסוף עגבניות להבשלה
בעת האיסוף, חשוב לשים לב לצבע עגבנייה וגודלו, תלוי באיזה רמת הבשלותו שונה.
אז, ישנם שלושה סוגים של צביעה:
- אדום, כתום או ורוד, תלוי בזן - בשל;
- Blanzhevy (צבע צהבהב-אדום);
- ירוק הן בצבע והן במהות.
אם הפרי כבר גדל לגודל זן קבוע, וניתן לראות זרעים בחתך, ניתן לקטוף אותו.
אסור לגעת בעגבניות קטנות מדי, הן לא יבשילו בבית.
בנוסף לגודל, מומלץ לשים לב למצב העגבנייה. לפיכך, אסור בתכלית האיסור לשלוח פגומים להבשלה. הריקבון והמחלה שפוגעים בהם עלולים להתפשט לשאר ולהרוס לחלוטין את כל היבול.
בחירה נכונה היא המפתח לתוצאה מוצלחת של האירוע כולו.אם הפירות הירוקים מוכנים מכל הבחינות ואין להם נזקים גלויים, הם מתאימים לקטיף.
איך לאסוף נכון עגבניות ירוקות
לפני שנעבור לשאלה איך להפוך עגבניות ירוקות לאדומות, כדאי לשים לב להיבט אחד נוסף. חשוב לא רק לעקוב אחר הכללים לבחירת עגבניות לקטיף, אלא גם להפריד אותם נכון מהשיח.
זה מה שמומלץ:
- קוטפים עגבניות כשהן מבשילות, בודקים את השיחים כל שלושה עד חמישה ימים. לא כדאי לעכב זאת, שכן עגבניות בשלות מדי אינן מתאימות לאחסון לטווח ארוך, הן מתאימות רק לצריכה ישירה;
- האיסוף עדיף לעשות בבוקר במזג אוויר יבש. יש להסיר את הפרי יחד עם הגבעול, לחתוך אותו במספריים חדות. בעת הקטיף, חשוב לא לחתוך את הקליפה בטעות, שכן זה יכול להוביל להירקב לאחר מכן, אשר יהרוס לא רק את העגבנייה הפגועה, אלא גם את אלה שנמצאים בסביבה הקרובה;
- לאחר הקטיף, הקפידו למיין שוב את הפירות ולבדוק אם יש נזקים ומחלות. יש לדחות אפילו שריטה קטנה וחולשה;
- כדי למנוע היווצרות של דלקת מאוחרת, מומלץ לטבול פירות שנבחרו כבר במים חמים למשך מספר דקות, ולאחר מכן לנגב היטב. טמפרטורה גבוהה תעזור להרוס נבגים של פטריות פתוגניות שעלולות להגיע לעור.
חשוב לזכור כי יש לקטוף את כל העגבניות לפני שהטמפרטורות בלילה מתחילות לרדת מתחת לחמש מעלות.
אם לא ניתן היה לקצור לפני הכפור הראשון, פירות כאלה מתאימים רק לצריכה מיידית; הם אינם מתאימים להבשלה ואחסון.
האם אפשר להבשיל עגבניות בבית?
הבשלת עגבניות בבית היא מנהג אפשרי ונרחב. בעבר, כדי שהפירות הירוקים יבשילו, הם הונחו במגפי לבד ונשלחו למקום חמים וחשוך. ועכשיו הם עדיין משתמשים בשיטה הזו, מחליפים את מגפי הלבד בצעיף צמר או ז'קט חם, אבל יש גם שיטות מודרניות יותר שכדאי לשים לב אליהן.
בנוסף, עגבניות, יחד עם תפוחים, מונחות לפעמים במחבת או בשקית נייר. הפירות משאירים מאחור והאתילן שמשחררים תפוחים מפעיל את תהליכי ההבשלה.
העיקר שכאשר תוהים איך לאחסן עגבניות כך שיבשילו, אל תגיעו להחלטה לשים אותן בפלסטיק או במקרר. זה מונע את זרימת החמצן ועלול לעורר התפתחות של עובש וריקבון.
בואו לצפות בסרטון כיצד להאט ולהאיץ את הבשלת העגבניות:
דרכים להבשיל עגבניות בבית
מתוך השיטות המוצעות בטבלה, אתה יכול לבחור כל אחת המתאימה ביותר לתנאים שלך.
| מְגוּבָּב | אפשרות זו מתאימה למטעים גדולים. שיחים חתוכים בשורש מוערמים כך שהצמרות ממוקמות לכיוון המרכז. גובה הערימה לא יעלה על שישים סנטימטרים, מומלץ לבודד אותה במחצלות קש, הטמפרטורה הנשמרת לא תפחת מ-15 C. הערימה נבדקת כל יומיים. |
| על השיחים | שיטה זו דורשת חדר גדול וחם שבו אתה צריך לתלות את השיחים החפורים. אתה צריך להניח את השורשים על גבי כך שהחומרים המזינים ילכו למעלה, ובכך לעורר אדמומיות מוגברת של העגבניות. אם התלייה אינה אפשרית, ניתן לקבור את השיחים בתוך הבית, להרטיב את השורש באופן שיטתי. |
| מָסוֹרתִי | לאחר קטיף העגבניות מניחים אותן בסלסילות או קופסאות במספר שכבות. חשוב לשקול היכן להניח את העגבניות להבשיל, שכן חדר קר או לח מדי עלול להרוס את היבול. כדי למנוע את זה, עדיף להניח את הפירות זרועים נסורת ולהניח בקופסאות במקום חשוך וחמים. כדי למנוע מהעגבניות להתחיל להירקב, חשוב לבדוק אותן באופן שיטתי ולהסיר את אלו שהאדימו. |
עבור חווה קטנה, השיטה המסורתית מתאימה למדי. שיטת הפעלת ההבשלה על ערימות ושיחים מומלצת לכמויות גדולות של קציר.
איך לזרז את הבשלת העגבניות שנקטפו
ישנן אפשרויות רבות להאצת הבשלת עגבניות שנקטפו. אחת הדרכים הטובות היא להניח אותו במקום חמים, ואם אלו פירות מסוג בלנז'ה, גם באור. המקום הטוב ביותר עבורם הוא אדני החלונות של החלונות הדרומיים.
עם זאת, חשוב לזכור כי לסדר במקום אחד עגבניות בלאנג' טאפה וירוקים לא שווים את זה. יבול ממוין מראש יהיה יעיל יותר.
לאחר פריסת העגבניות, אתה יכול:
- מניחים כמה תפוחים בשלים במיכל אחד עם עגבניות ירוקות - אדומות. האתילן שהם משחררים מפעיל את תהליכי ההבשלה;
- הזרקת 0.5 מ"ל אלכוהול לכל פרי באמצעות מזרק רגיל. עדיף להזריק באזור הגבעול כדי למזער נזקים לעור;
- מכסים פירות ירוקים בבד אדום; לדברי גננים מנוסים רבים, הצבע האדום מקדם הבשלה מהירה.
שיטות אלו יסייעו להאיץ את תהליך ההבשלה של היבול שנקטף. בעת הבחירה, חשוב לקחת בחשבון שכל הפירות צריכים להיות בערך באותו גודל ובשלות.
עגבניות פגומות וחולות אינן מתאימות לאף אחת משיטות ההבשלה המלאכותית.
הבשלת עגבניות בבית היא לא רק תופעה נפוצה, אלא גם תרגול חשוב מאוד. במקרה של קיץ קריר או תנאי אקלים קשים, רק זה עוזר לשמר את היבול.
ועוד כמה טיפים שימושיים, צפו בסרטון:
הערות
אני בהחלט אשתמש בהמלצות מהמאמר, שכן עגבניות בוסר נשארו על השיח כבר כמה שנים. הצלחתי להציל את אלה שצבעם לבנבן, אבל הם לא החזיקו מעמד זמן רב אחר כך והם התדרדרו.
אין זה סביר שמישהו ישפוך מים רותחים על עגבניות שנקטפו; יש חשש שהם יאבדו את הריח והטעם הנעים שלהם. אבל עדיף כשהעגבניות נקטפות כבר בשלות.
איך אם כן ילדים או נהגים יכולים לאכול עגבניות משומרות באלכוהול? או שאפשר להשתמש בשיטה זו רק לאותן עגבניות שישמשו להכנה? אני כנראה אמשיך לשמור את העגבניות במגירה מתחת למיטה; אנחנו אוהבים לאכול אותן "חיות".
כל שנה אני קוטף עגבניות ירוקות מהשיח. אני מאחסן אותו בקופסאות עץ פשוטות, מכוסות במשהו חם. הם מבשילים במהירות ובחלק; אין צורך בסמרטוט אדום, הרבה פחות אלכוהול.
אם אין נסורת, אתה יכול לסדר את העגבניות בעיתונים; חלק מהגננים באזורנו משתמשים במגפי לבד יחד עם קופסאות. וכך בכל סתיו הדאצ'ה והדירה שלי מלאים בקופסאות של עגבניות מבשילות; פשוט אין להם זמן להגיע למצב על השיח. אגב, חלק מהעגבניות הירוקות אפשר לגלגל לצנצנות.
על המדרון הצפוני, למכת מאוחרת תמיד אין זמן להבשיל על השיח... אנחנו צריכים להסיר אותו מוקדם יותר. אני יכול להגיד לכם מניסיון: עגבניות שכבר הבשילו בבית מתאימות יותר לתפירה. הם יותר חזקים ועסיסיים או משהו... אבל מבחינת הטעם...למען האמת, לא ממש. דעתי: אם אפשר, עדיין עדיף להם להבשיל על השיח