חצילים, יתרונות ונזקים, שימוש בחצילים ברפואה עממית ובישול

חצילים או כחולים הם ירקות שלמרות מוצאם ממקומות חמים, גדלים מצוין באקלים קריר למדי. חצילים חייבים את הפופולריות שלהם לבישול; מגוון גדול של מנות מוכנים מהם. בנוסף, ירקות אלו משמשים גם ברפואה העממית. להבין מה תועלת ופגיעה בחציל, אתה צריך להבין איזה סוג של צמח זה, מקורו, ההרכב הכימי של הפרי.

תוֹכֶן:

צללית חציל או פרי כהה הוא נציג של הסוג Nightshade, משפחת Solanaceae. זה קרוב משפחה של תפוח האדמה, ירק פלפל, עגבניות. מולדתו של החציל היא הודו, משם הוא התפשט ברחבי אסיה ואפריקה. החצילים הגיעו למדינות אירופה במאה ה-5, אך רק במאה ה-19 החלו לגדל חצילים ולגדל אותם כצמח גינה. חציל בר, האב הקדמון של זנים תרבותיים, גדל כצורה רב שנתית; בגידול, חצילים גדלים כירק חד-שנתי.

רוב נציגי המינים הם צמחים חזקים וחזקים. הם יכולים להגיע לגובה מטר וחצי. לחצילים מערכת שורשים מפותחת. שורשיו חודרים בקלות לעומק של מטר אחד. הגבעולים חזקים, מעט קוצניים, ירוקים או סגולים.להבי העלים שלמים, מוארכים, עם פטוטרות עבות. צבע העלים ירוק, אולי עם גוון סגול. הפרחים בדרך כלל בודדים או נאספים בתפרחת קטנה שמונחת. הקורולה סגולה. פרי החציל הוא גרגר יער מורכב. משקל הפרי הוא מארבעים גרם עד קילוגרם אחד. הצורה עגולה, מוארכת או בצורת אגס. אכיל כאשר מעט בוסר. הבשיל זרעים צבע חום-צהוב. נכון לעכשיו, גידלו זנים עם פירות בצבעים שונים:

כמו כן, זנים מודרניים שונים מהכחולים הרגילים. יש כבר חצילים בצורת כדור ונטיפי קרח צרים וארוכים. אבל ללא קשר לצורה ולצבע, לכל הפירות יש בערך אותו הרכב. ההרכב הכימי הוא שקובע את היתרונות והנזקים של החציל.

פרי חציל מכיל עד 14% חומר יבש:

פירות חצילים עשירים במלחים יקרי ערך:

הם מכילים:

כל זה קובע את הערך התזונתי והרפואי של הפרי. היתרונות של חצילים הם בעיקר:

לכן, אכילת חצילים מומלצת לאנשים הסובלים מטרשת עורקים, בצקות ועודף משקל.מחקרים אחרונים הראו כי הפוליפנולים הכלולים בחצילים עולים קיימות תאים מנזק. הם מגנים על תאים בודדים ועל הגוף כולו מפני סרטן ומפחיתים את הסיכון למוטציות פתולוגיות. העור של חצילים כהים מכיל את החומר המועיל נסונין. הודות לו, קרומי השומנים של תאי המוח אינם נהרסים והזדקנותם מואטת. Nasunin מונע מוות של תאי המוח ומערכת העצבים. בזכותו משתפרים הזיכרון ותפקוד מערכת העצבים המרכזית.

לנסונין יש השפעה מועילה על מהלך דלקת פרקים; הוא מסוגל להסיר עודפי ברזל, שעודף שלו מזיק לא פחות ממחסור. עם זאת, כמו צלונים רבים, החצילים מכילים את האלקלואיד הרעיל קורנדביף M. ריכוז החומר הזה בפירות עולה עם הבשלתם, ולכן אכילת פירות בשלים מדי עלולה לגרום להרעלת סולנין. בנוסף, אנשים עם בעיות בכליות וכיס המרה לא צריכים להשתמש יתר על המידה בכלי חצילים. ובתקופות של החמרה של מחלות, תידרש נטישה מוחלטת שלהן. כדאי להבין איך אפשר להכין תרופות ומנות חצילים נחוצות ובריאות.

לשימוש חיצוני, לשפשף טרי חציל יחד עם הקליפה וסוחטים את המיץ. יש לשמן פצעים שאינם נרפאים לאורך זמן או למרוח עליהם קומפרסים. לייצוב המשקל ולהקלה על הנפיחות אפשר להכין מחית חצילים. לשם כך, אופים שלושה חצילים בגודל בינוני בתנור עד שהם רכים, קוצצים ומבשלים תוך הוספת חצי כוס חלב. קוצצים פטרוזיליה לפירה ומחליפים אותה בארוחת ערב למשך שלושה שבועות.תרופה כולרטית מחצילים מוכנה כדלקמן: חציל בינוני ללא קליפה קצוץ דק, מוזג בכוס מים רותחים, נשאר במקום חמים למשך חצי שעה וצורך חצי כוס לפני הארוחות שלוש פעמים ביום.

במקרה של הפרעות בתפקוד הלב וכלי הדם להורדת רמות הכולסטרול יש לסחוט את המיץ מחציל טרי, מגורר ולצרוך אותו עם הארוחות, כפית אחת עד שתיים שלוש פעמים ביום למשך עשרה ימים.

בהכנת תבשילי חצילים יש לזכור שהקליפה מכילה ויטמינים ונאסונין חשובים ולכן חשוב לבשל אותה לא מקולף. את המרירות ניתן להסיר על ידי השריית החציל הפרוס לזמן קצר במים קרים. אין להכניס חצילים לטיפול בחום ממושך ולבשל אותו גם ללא שמן כלל או עם כמות מינימלית שלו. על סמך כל זה, הדבר הבריא ביותר הוא לצלות חצילים יחד עם ירקות אחרים.

לקוויאר, לתבשיל או לתבשילים אחרים עדיף לא לטגן חצילים אלא לאפות אותם בתנור ללא שמן. היתרונות של כל מנה העשויה מהם מועצמים על ידי הוספה שום, אגוז, ירקות. חותכים את החצילים לאורך לפרוסות. מניחים אותם בשקית ואופים עד שהם רכים במיקרוגל, זה לוקח בדרך כלל חמש דקות. מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות, לוקחים כ-1/3 מהבצל מהחציל. מניחים פרוסות חצילים רכות עם הבצל ומבשלים הכל יחד במשך 10 דקות. מלח, פלפל, סוחט את השום. חצילים טעימים ובריאים יהיו מוכנים תוך פחות מ-20 דקות. חשוב לזכור כי חצילים אסורים לצריכה בתקופות של החמרה של מחלות כליות ודרכי העיכול.

סרטון על היתרונות של חציל: