תכונות שימושיות של ארטישוק ירושלמי

סביר להניח שכל אחד מאיתנו שם לב לירק שורש בחנויות ירקות שנראה כמו תפוח אדמה - ארטישוק ירושלמי. ולמרות שהוא נקרא אגס תת קרקעי, ארטישוק ירושלמי, שורש שמש או חמניית בר, מבחינת קשרי משפחה הוא קשור ביותר לחמנייה, שכן הוא שייך למשפחת האסטרציים וצמח הארטישוק הירושלמי יכול להגיע לגובה של 2 -4 מטרים. ערכו של הצמח הזה טמון בפקעות שלו, שאפשר לאכול, כי ירק שורש זה בריא מאוד.

התכונות המועילות של ארטישוק ירושלמי אינן ידועות לכולם, אך עם זאת, אגס עפר עשיר בויטמינים C ו-B, ברזל, מגנזיום, אבץ, אשלגן, סידן, נתרן, נחושת, זרחן וסיליקון. ארטישוק ירושלמי מכיל גם פוליסכרידים, מה שמסביר את טעמו המתקתק, וכן כמות גדולה של סיבים תזונתיים.

מירק השורש עצמו ניתן להכין מספר עצום של מנות - מרקים, סלטים, ירקות שורש מטוגנים, פנקייק ארטישוק ירושלמי. לאחר טיפול בחום, טעמו של ארטישוק ירושלמי דומה מאוד לתפוחי אדמה.

לתכונות המועילות של ארטישוק ירושלמי יש השפעה מועילה למדי על גוף האדם, בפרט על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, הוא משתן ומשלשל מצוין, הוא משמש ליתר לחץ דם, הפרעות קצב, צרבת, אנמיה, כיבים, גסטריטיס ו אפילו מחלת לב כלילית.

ארטישוק ירושלמי נפוץ לא רק ברפואה העממית, אלא גם בקוסמטיקה, מכיוון שירק שורש זה מתמודד היטב עם קמטים עמוקים, ולכן מסכה העשויה מירק שורש זה נחשבת לתרופה הטובה ביותר לגמישות ורעננות העור.