כרישה

מטבח המסעדה גדוש במנות המשתמשות בכרישה. למרות טעמו העדין, הוא גדל בגנים בתדירות נמוכה בהרבה בהשוואה לבצל. הסיבה היא משך האחסון, כי הבצל שומר על איכותו עד האביב, ומומלץ להשתמש בכרישה טרייה. עם זאת, התכולה הגבוהה של אשלגן, ויטמין C וחומרים יקרי ערך נוספים מחייבת שתילת צמח נפלא זה בגינה.

בחלק זה תלמדו איזה סוג של כרישה לגדל ואיזה זן יהיה אופטימלי לתנאי האקלים שלכם. בהתאם לתקופת ההבשלה, נבדלים בין כמה מהזנים הפופולריים ביותר של צמח זה: קרנטנסקי (הבשלה מוקדמת), חניבעל (סתיו-חורף) ובולגרית (הבשלה מאוחרת).

בשל עונת הגידול הארוכה למדי (כ-6 חודשים), שתילי כרישה נטועים באדמה פתוחה. עם זאת, באזורים חמים האדמה מתחממת מהר יותר, כך שניתן לשתול זרעים ללא שתילים. התנאים לטיפול בגידול בצל הם סטנדרטיים: התרופפות, השקיה, דישון (2-3 פעמים בעונה) והשקיה.