למה מלפפונים מרירים?

באביב הזה - כבר באפריל - טעמה משפחתי מלפפונים שגדלו על אדן החלון שלנו. הצמחים, מצטופפים בקופסה קטנה, הביאו לעולם 4 מלפפונים בלבד, אך מתוקים וריחניים באופן מפתיע! לא היה זכר למרירות שלעתים קרובות כל כך מקלקלת את השמחה של פריכת מלפפונים מהגינה. והנה התחלתי לחשוב, האם באמת אפשר היה לי ליצור תנאים מתאימים יותר למלפפונים בבית מאשר באדמה הפתוחה?

מי אשם? ראשית, צריך לזכור שמה שנותן למלפפונים טעם כל כך לא אטרקטיבי הוא החומר cucurbitacin - ספונין (מהלטינית sapo - סבון). לכל הצמחים ממשפחת הדלעות יש את היכולת לייצר את החומר הזה, אגב, הם נקראים Cucurbitaceae בלטינית. בעזרת cucurbitacin, צמחים מוגנים מפני אכילת פירות על ידי בעלי חיים עד להבשיל הפירות. בפירות בשלים נהרס החומר המגן, שכן הצורך בהגנה נעלם, להיפך, הפירות רוצים להאכל במהירות. אבל אנחנו אוהבים מלפפונים צעירים, לא בשלים, וכאן נחלצה הבחירה, בעזרתה פותחו זנים רבים שאינם נוטים להיווצרות מרירות. ביניהם זנים כמו אפריל, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, מאשה, אותלו, Rodnichok, Khrustik, Kurazh ואחרים. ועדיין, הסיבה העיקרית לייצור של cucurbitacin היא מתח, כלומר השקיה לא נכונה, טמפרטורה ותזונה לא נכונה.

מה לעשות? מולדתו של המלפפון היא האזורים הטרופיים והסובטרופיים של הודו, שם חם ולח, והשמש הקופחת מוצלת על ידי עצים ירוקי עד.לכן, בארצנו יש לגדל אותו עם הצללה קלה של גידולי פירות. במזג אוויר חם ובצורת, חשוב מאוד להשקות את הצמחים בנדיבות במים חמימים פעמיים ביום - מוקדם בבוקר ובערב בשעה 17-18. תוצאות טובות מתקבלות בעת שימוש בהשקיה בטפטוף הניתנת להתאמה אישית, בעזרתה ניתן להאכיל מלפפונים בקלות. בלילות קרירים, צמחי המלפפון יהיו מוגנים ביעילות על ידי חומר כיסוי אגרוטקס לבן, המאפשר מעבר אור ומספק אוורור. לגדל מלפפונים באדמה רופפת, לרכך אותם בכבול או באדמה רופפת כל 7-10 ימים. אגב, היבול הזה אוהב אדמה מחומצת (pH 5.0-6.0). המלפפון בררן מאוד לגבי תכולת החומרים המזינים באדמה, אך בשום פנים ואופן אין לדשן אותו בזבל טרי.

לחץ הוא קיצוני. עבור מלפפון, קיצוניות חדות בלחות הקרקע, האוויר והטמפרטורה מפעילים תוכנית להגנה על צאצאיו - ייצור הcucurbitacin - כך שהפירות לא ייאכלו ומובטח להם זמן להבשיל. לכן, לפעמים, כשהקיץ מאופיין במזג אוויר משתנה, המלפפונים גדלים טוב יותר במרפסות מזוגגות מאשר באדמה הפתוחה ואינם הופכים למרירים. לא רק שהצלחתי ליצור תנאים אופטימליים למלפפונים באכסדרה: חבר ניגש לעניין זה בצורה יסודית יותר - הוא שתל את הצמחים בקופסה גדולה והשתמש בדשן הרך "מלפפון גומי-אומי, קישואים, מלונים". כתוצאה מכך, הוא הביא לפחות תריסר מלפפונים פצעונים טריים, ריחניים ומתוקים לשולחנו פעמיים בשבוע! זה מוכיח שאם תתייחסו לעניין בחוכמה, התוצאה לא תאחר לבוא.